Geleneksel ve dünya çapında tanınmış mutfakların ötesine geçip, Asya’nın sıradışı ve otantik tatlarına bir şans vermeye ne dersin? O halde Vietnam, bu yılki ilk keşif rotan olabilir! Hemen Bilet Dükkanı’nın cazip kampanyalarıyla Vietnam uçak biletini satın al ve keşfetmenin keyfini çıkar.
Tropik iklimi, Vietnam mutfağının oluşumunda önemli bir rol oynamış ve Vietnam lezzetleri, ülkenin kendisi kadar renkli ve farklı!
Hafif ve aşırıya kaçmayan tatların tatlı, tuzlu ve ekşi ile bir araya geldiği bu egzotik mutfak, aynı zamanda dünyanın en sağlıklı ve düşük kalorili mutfakları arasında kabul ediliyor.
Geniş yüzölçümüne sahip olmamasına rağmen uzun bir kıyı şeridine sahip olan bu ince uzun ülke, deniz ürünleri açısından da oldukça çeşitlidir. Çin, Laos ve Kamboçya gibi ülkelerle sınır komşusu olduğu için Vietnam mutfağı bu ülkelerle sürekli bir etkileşim içerisindedir. Ayrıca, yaklaşık iki yüzyıl Fransız himayesi altında kaldığı için baget ekmek gibi hamur işlerinden yapılan sandviçler de yerel mutfakta kendine yer edinmiştir.
Vietnam sokak lezzetlerinin temel bileşeni ise elbette pirinç! Aromatik ve uzun taneli pirinçler, pirinç yaprakları, pirinç eriştesi, pirinç tatlıları, pirinç şarabı ve pirinçten hazırlanan atıştırmalıklar ve kreplerle burada pirinç farklı şekillerde kullanılmaktadır.
Burada sıkça duyacağın Nuoc Mom isimli balık sosu, birçok sokak lezzetine lezzet katan önemli bir sos. Vietnam mutfağında balığın her türünü sıkça görebilirken, süt ürünleri neredeyse hiç kullanılmamaktadır. Yemekler, hindistan cevizi sütü gibi bitkisel sütlerle zenginleştirilmektedir. Domuz eti ise Vietnam mutfağının her köşesinde bulunmaktadır.
Vietnam Yemekleri Hakkında Her Şey
Kişniş, fesleğen, frenk soğanı, nane ve yerel baharatlar, Vietnam sokak lezzetlerinin vazgeçilmez unsurlarındandır. Güneydoğu Asya ülkelerinde satılan sokak lezzetlerinin videoları son zamanlarda sosyal medyada hızla yayıldı. Hijyen kurallarına dikkat edilmeden hazırlanan bu yemekler, gezginler arasında “Sokak lezzetleri yemek tehlikeli mi?” sorusunu gündeme getiriyor.
Vietnam gibi ülkelerde sokak lezzetlerinin genellikle eski ve geleneksel ortamlarda hazırlandığı doğrudur; ancak genel olarak sokak yemekleri satıcılarının temizlik ve hijyen kurallarına uyduğunu söylemek mümkündür. Yine de dikkatli olmakta fayda var; özellikle turist kalabalığı olan yerlerden yemek almak yerine güvenilir pazarcılara yönelmelisin. Çiğ ve az pişmiş yemeklerden kaçınarak, şişe su satan yerlerden alışveriş yapmayı ihmal etme.
Vietnam’a gitmek için belirli bir bütçe ayırmak gerekli; ancak en maliyetli kısım genellikle uçak bileti olmaktadır. Vietnam otelleri ve sokak lezzetleri oldukça uygun fiyatlıdır. En uygun fiyatlarla Vietnam uçak bileti almak için hemen Bilet Dükkanı’nın web sitesini ziyaret edebilir ve güzel Vietnam otelleri için rezervasyonunu yapabilirsin.
Vietnam’da Sokak Lezzetleri Keşfi
Şimdi yazımızın en çok merak edilen kısmına geçelim! Küçük porsiyonlarla yemeyi ihmal etme, çünkü burada tadılması gereken sayısız lezzet mevcut. İşte sabahın erken saatlerinde kurulan pazarlarda bulabileceğin en popüler Vietnam sokak lezzetleri:
Pho: Pirinç eriştesi, yöresel ot ve baharatlar ile tavuk suyundan yapılan bu çorba, ince dilimlenmiş dana veya tavuk etiyle servis edilir.
Banh Mi: Fransız baget ekmeğinin kısa ve tombul varyantı olan bu ekmek, tavuk veya domuz eti, salamura sebzeler, pate ve taze yeşilliklerle doldurulur.
Goi Cuon: Pirinç yufkasından yapılan ve sigara böreğini andıran bu lezzeti fıstık sosuna batırarak tadına varabilir, Vietnam sokaklarını keşfe çıkabilirsin. İç harcı karides (bazen domuz eti), erişte ve çeşitli sebzelerden oluşmaktadır.
Banh Xeo: Pirinç unu, hindistan cevizi sütü ve zerdeçallı hamur hazırlayıp içine domuz eti, karides, fasulye filizi ve çeşitli otlar ekleyerek sacda pişirilir. Yanında biberli sos ve limon suyu ile servis edilir.
Cao Lau: Doyurucu bir ana yemek olan bu sokak lezzeti, tavuk, dana veya domuz etinin otlu et suyunda pişirilip kalın pirinç erişteleriyle harmanlanmasıyla hazırlanır. Üzerine çıtır pirinç krakerleri, yer fıstığı parçaları ve kızarmış domuz kabukları eklenir.
Bot Chien: Pirinç unundan yapılan mantı boyutundaki hamur parçaları derin yağda kızartıldıktan sonra üzerine yumurta kırılır. Üzerine papaya ve arpacık soğanı rendesi ile frenk soğanı eklenerek sunulur.
Bun Cha: Özellikle başkent Hanoi’de tüketilen bu klasik sokak lezzeti, kömür ateşinde pişen domuz köftelerinin balık sosu ile marine edilip yanında ot ve pirinç eriştesi ile servis edilmesiyle yapılır.
Che: Gerçekten ilginç tatlar denemek istersen, bu tatlı çorbayı kesinlikle denemelisin. Fasulye, meyveler ve hindistan cevizi sütü karıştırılarak jöle ile harmanlanır ve soğuk servis edilir.
Caphe Trung: Daha da ilginç bir tat olarak, yumurtalı kahve karşında! Kremalı yumurta köpüğünün üzerine sıkılan yoğun kahvenin ilginç bir tadı olduğu söyleniyor.
Tra Da: Eğer tüm bu farklı lezzetlerin ardından biraz normale dönmeye ihtiyacın varsa, siyah çay ve şekerle hazırlanarak limon dilimi ve nane yaprağıyla sunulan buzlu çayı içip serinleyebilirsin.
