Yöresel Türk mutfağının gözde şehirlerinden biri olan Kayseri, Anadolu’nun dört bir yanını birleştiren stratejik bir konumda yer alıyor. Bu durum, Kayseri’nin mutfak kültürünün zenginleşmesine ve çeşitlenmesine neden olmuştur. Türkiye’nin gastronomi başkentlerinden biri olan Kayseri’de, pastırma, mantı ve sucukla sınırlı kalmaktan kaçının.
Kayseri mutfağı, herkesin damak zevkine hitap eden geniş bir yelpazeye sahip, ve tadılması gereken birçok lezzet sunuyor. Kayseri’de mutlaka denemeniz gereken birçok harika yemek bulunmaktadır. Et yemeklerinden hamur işlerine, tatlılardan çorbalara kadar var olan nefis lezzetler sizi bekliyor. ‘Doydum’ derken bile aklınızı çelen malzemelere göz atarak, Türkiye‘nin en zengin mutfak kültürlerinden birini keşfetmeye ne dersiniz? Kayseri uçak bileti fırsatlarını değerlendirerek bir gurme yolculuğuna çıkabilirsiniz.
1. Yağlama
Listemizin başında Yağlama var. İlk bakışta lahmacunu andıran bu lezzeti tatmadan Kayseri’den ayrılmayın. İncecik hamur üzerine kıymalı harç eklenip hazırlanan yağlama, üzerine yoğurt ve yeşillik eklenerek afiyetle tüketiliyor. Kayseri’de yağlama yemek için gitmeniz gereken yerler arasında Hilton Kayseri’deki Kervansaray Restoran ve Çemen’s Gurme oldukça popüler.
2. Yağ Mantısı
Mayalı hamurla yapılan bu lezzet, pişi tatlarını hatırlatıyor. Kıyma, soğan ve çeşitli baharatlarla hazırlanan iç malzemesiyle Yağ Mantısı, Kayseri’nin özel mantı çeşitlerinden biridir. Üzerine yoğurt ve salçalı sos ile servis edilirken, fazla soğutmadan yemelisiniz.
3. Pöç
Adını duyduğunuzda, ‘o da neymiş’ dedirten Pöç, büyükbaş hayvanların kuyruk sokumundaki etten yapılan hafif ama lezzetli bir sakatat yemeğidir. Uzun bir yapım aşamasına sahip olan bu yemeği pilav, patates ve soğan eşliğinde tüketebilirsiniz. Kayseri’de güveçte pişirilmiş Pöç’ü tadabileceğiniz en ünlü mekanlardan biri Talas ilçesindeki Ünlü Kellecidir.
4. Tepsi Mantısı
Küçük parçalar halinde kapatılan mantı hamurları, tepsiye sıralanıp fırında pişirilerek yapılan Tepsi Mantısı, şehrin vazgeçilmez yöresel yemeklerinden biridir. Hem lezzeti hem de sunumuyla büyüleyen bu mantıyı, sumak, pul biber, yoğurt ve salçalı sos ekleyerek tüketmelisiniz.
5. Pastırma
Kayseri mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan Pastırma, bu liste içerisine de dahil olmalı. İnce dilimlenen etlerin tuzlanıp kurutulması ve çemenle bir araya gelmesiyle elde edilen pastırma, harika bir lezzet sunuyor. Büyükbaş hayvanlardan elde edilen etlerle yapılan bu lezzeti, yalnızca yemeklerde değil, atıştırmalık olarak da tüketebilirsiniz.
6. Nevzine
Nevzine, Kayseri’deki bayram sofralarının ve özel günlerin olmazsa olmaz ikramlarından biridir. Un, ceviz ve yağ gibi malzemelerle hazırlanan bu tatlının en önemli bileşeni pekmezdir. Eski ABD Başkanı Barack Obama’ya bile sunulan bu eşsiz tatlı, yüzyıllardır Kayseri mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
7. Kesme Kadayıf
Kayserili kadınların özel günlerde misafirlerine ikram ettiği şerbetli bir tatlı olan Kesme Kadayıf, özellikle kış aylarında büyük bir ilgiyle tüketilir. Ceviz eklenerek sunumu yapılan bu tatlıyı yapmak zahmetli olduğu için çoğunlukla makine yapımı olarak satılmaktadır. Kayseri’de el yapımı kesme kadayıfı deneyimlemek için en iyi yer Çemen’s Mutfaktır.
8. Gilaburu Suyu
Gilaburu, Kayseri ve çevresinde yetişen, kiraza benzeyen bir çalı meyvesidir. Bu meyveden elde edilen, antioksidan ve C vitamini bakımından zengin olan Gilaburu Suyu, Kayserililerin favori içeceklerinden biridir. Alışık olmayanlar için bazılarına acı gelebilir, ancak sağladığı yararlar açısından yemek öncesi tüketmekte büyük fayda var.
9. Kayseri Mantısı
Kayseri’de birçok çeşit mantı yapılmasına rağmen, Kayseri Mantısı’nın yeri bambaşka. Eskiden gelinlik kızların mantı yapma becerisine bakılırdı ve bir kaşığa 40 mantı sığdırabilen kızın gelin olmaya hazır olduğu düşünülürdü. Günümüzde bu gelenek kaybolmuş olsa da, Kayseri Mantısı’nın özel tarifi nesilden nesile geçmeye devam ediyor.
10. Bamya Çorbası
Bamya denince bir adım geri duranlardansanız, önyargılarınızı bir kenara bırakın, çünkü Bamya çorbası size bu algıyı değiştirecek. İri taneleri, kırmızı veya beyaz et parçaları ile hazırlanan bu çorba, Kayseri mutfağının en beğenilen yemeklerinden biridir. Biraz limon ekleyerek çorbanın tadını daha da güzelleştirebilirsiniz.
Tatlı Bir Bonus: Vanilin Chocolatte
Yemekten sonra şerbetli veya sütlü bir tatlı yerine, genç ve yetenekli mutfak ustalarının hazırladığı çikolatalarla kendinizi şımartabilirsiniz. Vanilin Chocolatte, küçük ama lezzetli mutfağından çıkan pek çok farklı çikolata çeşidi ile çikolata severlerin kurtarıcısı olabilir. Kayseri Mix Yaşam Merkezi‘nde sunduğu nar ekşili, fındıklı, portakallı ve daha birçok çikolata çeşidi bulunuyor. Hangilerini denemek isterseniz, göz zevkinize hitap edenleri tatmayı unutmayın! Pişman olmazsınız.
