Bir yemek listesi oluşturmak her zaman zorlayıcı ve cesur bir iş, çünkü her bireyin damak tadı farklılık gösteriyor ve zamanla değişebilir. Ancak yemek listeleri konusunda öncü olan TasteAtlas en iyi mutfakları sıraladığında bu konuda bir şeyler yazmadan edemeyiz. Peki, sizin düşünceniz nedir? İşte TasteAtlas’a göre dünyanın en iyi on mutfağı ve öne çıkan yemekleri:
1) İtalya
Mevsiminde ve taze sebzeler ve meyvelerle hazırlanan İtalyan Mutfağı, dünyanın en popüler mutfakları arasında yer almayı hakkıyla kazanıyor. Her bölgesinin kendine özgü makarnası ya da özel yemekleri bulunan İtalya, birçok lezzetinde o ünlü ‘Parmigiano Reggiano’ peynirini kullanıyor. Toscana Bölgesi’nden ünlü prosciutto, pizza yapımında kullanılan taze mozzarella ve burrata peynirleri de İtalyan mutfağının özel tatları arasında. Düşünün; makarna ve pizza nasıl bu kadar meşhur hale geldi? İtalya’nın makarna ve pizzaları, tüm ön yargıları yerle bir ediyor. Ancak unutulmamalı ki İtalyan Mutfağı sadece bunlarla sınırlı değil; cotoletto adını verdikleri muazzam et yemekleri, mısır unundan yapılan polentaları ve panettone, certosino gibi Noel’e özgü tatlılar da var. Bana soracak olursanız, İtalyan mutfağındaki her bir lezzet mutluluk verici. Peki, sizin favori mutfağınız hangisi?
2) Yunanistan
Yunan ve Türk mutfakları arasında tatlı bir rekabet mevcut. Her iki ülke de biraz farklı dokunuşlarla yemeklerin tadını zenginleştiriyor. Klasik salata ve cacığı bir kenara bırakacak olursak, kahvaltıların parlayan yıldızı ıspanak börekleri, beşamel soslu musakka, özel soslarla servis edilen gyros, Feta peyniri ya da deniz ürünleriyle yapılan saganakiler ve iri, etli kalamata zeytinleri Yunanistan’ın sunduğu lezzetler arasında yer alıyor. Yunanistan, ülkemizin farklı bölgelerinden kolayca ulaşabileceğiniz bir destinasyon. Hem dinlenmek hem de atmosfer değişikliği için harika bir seçim.
3) İspanya
Bir yandan Kuzey Atlas Okyanusu, diğer yandan Akdeniz ile çevrili İspanya, Akdeniz’in sunduğu tüm avantajlardan yararlanıyor. Denizde bolca bulunan taze deniz ürünleri ve mevsim sebzeleriyle dolu bir mutfak keşfedilmeyi bekliyor. Özel festivallerde kutlanan İspanyol domatesleriyle yapılan gazpacho çorbası, ekmek üstü aperatifler olan tapaslar, deniz ürünleriyle hazırlanan paella ve daha birçok lezzet İspanyol mutfağında mevcut. İspanya’nın gastronomi turunu planlarken Michelin yıldızlı restoranların bulunduğu San Sebastian’ı da rotanıza eklemeyi unutmayın. İspanya’dan dönerken meşhur manchego peynirinin yanı sıra, yalnızca Noel döneminde tüketilen bademli ‘turron’ tatlısını da almayı ihmal etmeyin.
4) Japonya
İlk sıralarda yer alan Japonya’nın yemek kültürü adeta bir ritüel denilebilir. Japonlar için yemek tadı kadar, yemeğin geleneksel yöntemlerle hazırlanması ve tüm duyulara hitap etmesi de önem taşıyor. Akla suşi gelse de, yosun miso çorbası, tempura, ramen ve soba gibi özel erişte yemekleri ile son yıllarda popülaritesi artan kobe beef gibi bir dizi eşsiz lezzet Japon mutfağında sizi bekliyor.
5) Hindistan
Hindistan’ın mutfağı renkleri ve çeşitliliği ile dansları gibi oldukça etkileyicidir. Baharatların benzersiz uyumu ile taze ve aromatik otlar Hint mutfağının önemli bileşenleridir. En çok kullanılan garam masala baharatı ve sarımsaklı tereyağı ile yapılan naan ekmeği de TasteAtlas’ın en iyileri arasında yer almaktadır. Mini bilgilendirme yapacak olursak, Hindistan’daki baharat kültürü oldukça zengin. Birçok baharat karışımının temelini oluşturan masala, yüzlerce farklı kombinasyonda bulunabiliyor. Ayrıca, Hindistan’daki din ve gelenekler de mutfak oluşumunda önemli rol oynuyor. Örneğin, Hinduların yoğun yaşadığı bölgelerde sebze ağırlıklı yemekler ön plandayken, Müslümanların yoğun olduğu yerlerde ise et ya da deniz ürünleri genellikle tercih ediliyor.
6) Meksika
İspanyol Mutfağı’nın Maya ve Aztek kültürleri ile buluşması sonucu oluşan Meksika Mutfağı, acı ve baharatlı yemekleri ile dikkat çekiyor. Pirinç, fasulye ve etin bolca kullanıldığı Meksika mutfağında fajitas, nachos ve tacos en bilinen yemekler arasında yer alıyor. Son yıllarda mutfaklarımızda yer bulmaya başladığı avokado, kişniş ve lime ise Meksika mutfağının vazgeçilmez malzemeleri arasında. TasteAtlas’ta da bahsedilen meşhur oaxaca peynirini denemeden Meksika’ya giderseniz daha iyi olur. Peynirin her çeşidini sevenler için özellikle cotija peyniri muhteşem bir seçenek. Benim favorim ise reçelle harika uyum sağladığını düşündüğüm cotija peyniri.
7) Türkiye
Benzersiz zenginliği ile Türk mutfağı, TasteAtlas’ın yedinci sırasında yer alıyor. Türk mutfağını tüm detaylarıyla anlatmak birkaç cümleyle mümkün değil; Ege’den Anadolu’ya uzun ve keyifli bir keşif yolculuğu yapmak gerekir. Çünkü yabancı ülkelerde Türk Mutfağı denilince akla genellikle kebap ve döner geliyor, oysa ki bu mutfak kısıtlı değil. TasteAtlas ekibi de bunun farkında olarak, yazılarında ülkemizin özgün lezzetleri olan kaymak, Afyon sucuğu, Aydın inciri gibi yiyeceklerin yanı sıra cağ kebabına da yer vermiş. Seçim yapmak zor ama sizin favori Türk yemekleriniz neler?
8) Amerika
Amerikan mutfağı denilince hemen fast food akla gelse de, TasteAtlas’ın listesinde Florida portakalı, Kalifornia cevizi ve Texas brisket sandviçi gibi özel lezzetler de bulunuyor. Bol kalorili ve sıkça sevilen Amerikalı lezzetleri arasında mac and cheese, clam chowder, çıtır tavuk kanatları, sloppy joe gibi farklı yemekler var. Tatlılarda ise akışkan çikolata parçacıklı kurabiyeler, çay saatlerinin vazgeçilmezi turtalar ve maple şurubuyla zenginleştirilmiş yaban mersinli pankekler dikkat çekiyor. Hangi Amerikan lezzetlerini eklemek istersiniz?
9) Fransa
Fransız mutfağı, kökenleri Ortaçağ’a kadar uzanan UNESCO Somut Olmayan Kültürel Mirası Listesi’nde yer alıyor ve birçok mutfağın temelini oluşturacak kadar önemli. Taze baget, lezzetli peynirler, çıtır kruvasan, lokum gibi etler ve göz alıcı pastalar sıralamada sıkça öne çıkıyor. TasteAtlas’ın dokuzuncu sırasında yer alan Fransız mutfağı, meşhur aioli sosu, karabiber soslu Steak au poivre yemeği ve crème brûlée tatlısı gibi lezzetlere de yer vermiş. Yemek pişirmek Fransız mutfağında bir sanat olduğundan, onu bir paragrafa sığdırmak zordur. Bu yüzden Fransa’ya bir seyahat planlamak ve o muazzam lezzetleri deneyimlemek harika bir fikir.
10) Peru
Kakaonun anavatanı ve sağlıklı beslenme trendinin yayılmasına paralel olarak popülerliği artan Peru mutfağı, mısır ve süper gıdalarla doludur. Genellikle kişniş, acı biber, limon suyu ve soslarla tatlandırılan çiğ deniz ürünleriyle hazırlanan ‘ceviche’ ve limon suyu ile tatlandırılan ‘causa’ gibi lezzetler Peru mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Farklı mutfakları keşfetmeyi seviyorsanız, deniz ürünleriyle aranız iyse Peru mutfağını mutlaka deneyin.
