Dünyanın her köşesinde gittiğiniz her ülkede, o ülkeye özgü bir hamur işi veya özel bir ekmek bulmanız mümkün. Zira hamur işleri ve ekmekler, mutfakların vazgeçilmez unsurları arasında yer alır ve pek çoğunun kökeni oldukça eski dönemlere kadar uzanır.

CNN Travel, ekmeğin bu özelliğinden yola çıkarak geçtiğimiz aylarda ‘Dünya Ekmek Günü’ kapsamında dünyanın en iyi 50 ekmeğini seçti. Ancak, listenin büyük bir kısmı alıştığımız ekmeklerden uzakta olduğu için, ben bu ürünleri hamur işi olarak değerlendirdim.

Listede Türkiye’den de bir lezzetin yer alması gerçekten mutlu edici. Tahmin edebiliyor musunuz, listedeki hamur işimiz hangisi?

Liste hazırlanırken belirli bir kriter üzerinden sıralama yapılmamıştır.

1) Pupusa, El Salvador

Mısır unu ile yapılan ve El Salvador’un ulusal sembollerinden biri olarak kabul edilen pupusa ekmekleri, başkent San Salvador’un sokaklarında sıkça karşınıza çıkabilir.

İçine peynir, et veya baharatlı fasulye konularak sacda pişirilen bu lezzetin, ilk kez milattan sonra 600’lü yıllarda pişirildiği düşünülmektedir.

2) Montreal Bagelı, Kanada

Montreal’deki Fairmount Bagel Fırını’nın Kanada’ya kazandırdığı bu eşsiz lezzeti abartmıyorum.

Montreal Bagelı, alıştığımız klasik Amerikan tarzı bagellerden farklı bir tada sahiptir. Bu bagelin hamuruna yumurta ve bal eklenirken, daha sonra ballı suda haşlanıp fırınlanmaktadır.

Kendiliğinden hafif tatlı olan bu ‘bagel’, pek çok kişinin favorisi. Montreal’e giderseniz, mutlaka Fairmount Bagel Fırını’na uğrayıp bu lezzeti yerinde deneyin derim.

3) Marraqueta, Şili

İçi yumuşak, kabuğu çıtır çıtır bir mayalı hamur işi olan ‘marraqueta’, Şili mutfağına 19. ve 20. yüzyıllarda Avrupalı göçmenler tarafından kazandırılmıştır.

Marraqueta pişirmenin kritik noktalarından biri, fırında pişirilirken yanında bir kase su eklenmesidir. Bu yöntem, kabuğun daha çıtır olmasını sağlar.

Şilililer, bu lezzeti, Şili mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olarak adlandırıyor ve bağımlılık yapacak kadar lezzetli olduğu sonucuna varıyorlar.

4) Pão de Queijo, Brezilya

Güney Amerika’da yaygın olarak tüketilen manyok unundan yapılan içi peynir dolgulu bu çıtır hamur işi, Brezilya mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir.

Brezilya’nın hemen her yerinde bulabileceğiniz ‘pão de queijo’ genellikle kahve ile birlikte servis edilmektedir.

Peynir aromalı bu yuvarlak hamur işini biraz daha tatlandırmak isteyenler, üzerine çikolata kreması

5) Pumpernickel, Almanya

Koyu renkli ve son derece doyurucu ekmekleri ile tanınan Almanya’nın en geleneksel ekmeklerinden biri de ‘pumpernickel’dir.

Geleneksel yöntemler kullanılarak 24 saat boyunca sıcak ve buharlı fırınlarda pişirilmektedir.

Bu lezzeti, Almanya’nın Vestfalya Bölgesi’nde, 1570 yılından bu yana geleneksel tarifle yapan bir fırında tatmalısınız. Adresiniz özellikle Soest Kasabası olmalı.

6) Roti Gambang, Endonezya

Kek gibi ama ekmek tadında hafif tatlı bir hamur işi olan ‘Roti Gambang’, tadını hurma ve tarçın ile bulmaktadır. Adını ise gambang adındaki geleneksel bir enstrümandan almıştır.

Üzerine bolca susam eklenerek pişirilen Roti Gambang, Endonezya’da en çok tüketilen hamur işlerinden biridir.

7) Proja, Sırbistan

Muffin formunda, mısır ekmeği lezzetinde bir hamur işi olan ‘proja’, fırından çıkar çıkmaz üzerine Balkanların ünlü tuzlu kaymak peynirinden sürülerek servis edilir. ‘Proja’, et yemeklerinin en güzel eşlikçilerindendir, fakat bence kahvaltıda da harika bir seçenek.

Eğer fırından yeni çıkmış sıcak ‘proja’yı bulursanız, en az üç tane yemeniz garanti, bunu da belirtmeden geçmeyim.

8) Crumpet, İngiltere

Üzeri hafifçe kızarmış, içi yumuşacık ve pofuduk olan ‘crumpet’, İngiliz mutfağının en ünlü hamur işlerinden biridir.

Her biri eşit boyutta olmasına özen gösterilen ‘crumpet’lar özel çember kalıplarla pişirilmektedir.

Genellikle tereyağı ve reçelle servis edilse de, bu lezzet bir peynir veya zeytin ezmesi ile de mükemmel bir uyum yakalar.

9) Haçapuri, Gürcistan

İlk bakışta bizim yumurtalı peynirli pideye benzeyen haçapuri, Gürcistan mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir.

Gürcistan’a özgü ‘imeruli’ ve ‘sulguni’ peynirleriyle hazırlanan çok malzemeli ‘haçapuri’nin ortasında servis edilmeden önce bir yumurta kırılır.

Peynir tadını en güzel şekilde alacağınız ‘haçapuri’nizi yaparken, kalın kenarlarından koparıp ortasındaki yumurtaya batırmayı unutmayın. Ayrıca, ‘haçapuri’ UNESCO’nun Somut Olmayan Kültürel Mirası Listesi’nde yer aldığını da belirtmeliyim.

10) Simit, Türkiye

Demli bir çay eşliğinde kahvaltıların vazgeçilmezi olan çıtır simit, bir bardak ayran ile en güzel akşam atıştırmalığıdır.

Ülkemizde her bölgenin kendine özgü bir simidi bulunur. Kimi susamsız, kimi pekmezli, kimi ise hiç koymadan yapar. Her yörede farklı bir tarz olsa da, simit kültürümüzün ve mutfağımızın ayrılmaz bir parçasıdır.

CNN Travel’ın listesinde yer almakta olduğuna göre, simit yalnızca bizim için değil, yabancılar için de aranılan bir lezzettir.