Peynirin kökeni ve dünyaya yayılışı hakkında birçok efsane bulunmaktadır. Bunlardan biri, peynirin göçebe Orta Asya Türkleri aracılığıyla yayıldığıdır. Bu Türkler, göç esnasında sütlerini özel hayvan derilerine koyarak taşıyorlarmış. Efsaneye göre, bu derideki süt kendi kendine mayalanarak peynir haline gelmiş. Böylece peynir keşfedilip Orta Asya’dan tüm dünyaya yayılmış. Dünyada en çok tüketilen gıdalardan biri olan peynirin zengin dünyasına bir göz atmaya ne dersiniz? İşte dünyanın en ünlü peynirleri:

1 – Cheddar / İngiltere

Çoğunlukla inek sütünden yapılan cheddar peyniri, sert ve oldukça yağlı bir dokudadır. Genellikle eritilerek tüketilen cheddar, cheeseburger, sandviç ve tost gibi hızlı yiyeceklerde sıklıkla tercih edilir. Geleneksel yöntemle yapılan bu peynir, marketlerde ince dilimler halinde satılmaktadır.

2 – Mozarella / İtalya

Dünyada en çok bilinen ve mutfaklarda en fazla kullanılan peynir türü olan mozzarella, İtalya kökenli bir taze peynirdir. Pizza, makarna ve salatalarda sıkça kullanabilirsiniz; ayrıca harika sandviçler de yapabilirsiniz. Özellikle pesto sos ve zeytin ile kombinlendiğinde muhteşem bir tat ortaya çıkıyor.

3 – Pecorino Romano / İtalya

Koyun sütü ile yapılan sert yapılı pecorino peyniri, İtalya’nın en zengin yerel peynir çeşitleri arasındadır. Yapımı oldukça zahmetli olan bu peynirin bazı bölgelerde karabiber ya da kırmızı biber ile harmanlanmış çeşitlerini bulmak mümkündür. Ancak sade haliyle de oldukça farklı bir tat sunmaktadır; şarap ile hoş bir uyum yakalar ve şarküteri tabaklarının vazgeçilmez bir parçasıdır.

4 – Ricotta / İtalya

İtalyanların en sevilen taze peynirlerinden biri olan ricotta, yoğun aromalı peynirleri tercih etmeyenler için idealdir. İtalyan mutfaklarında birçok alanda kullanılan ricotta, bence en çok meyve ve tatlılarla güzel bir uyum yakalar. Bir dilim kızarmış ekmek üzerine ricotta sürüp, incir ya da çilek ekleyerek, üzerine biraz bal dökerseniz, harika bir atıştırmalık elde edersiniz.

5 – Burrata / İtalya

Dünyanın en iyi taze peynirlerinden biri kabul edilen burrata peyniri, yumuşak dokusu ve akışkan kıvamıyla herkesin kalbini kazanır. Salatalar, makarnalar ve pizzalarla mükemmel bir uyum sağlarken, bence kimse bu lezzet bombasını kaçırmamalı. Pesto sos ile sıkça kullanılır ve eğer henüz denemediyseniz, bu fırsatı kaçırmamalısınız.

6 – Parmesan (Parmiggiano Reggiano) / İtalya

Pasta ve soslara eşsiz bir tat katan parmesan peyniri (Parmiggiano Reggiano), İtalya’da coğrafi işaretli bir üründür. Tekerlek ya da üçgen dilimlerde, rendelenmiş ya da toz halinde sunulur. Yurt dışında marketlerde parmesanın birçok farklı şeklini bulmak mümkün.

7 – Brie / Fransa

Peynirlerin kraliçesi olarak bilinen brie, dünya çapında en popüler ve özel peynirlerden biridir. Fransa’da koruma altına alınmış olan bu peynir, dışı kabuklu ve içi yumuşak şekilde üretilir. İster sade olarak peynir tabağında sunun, isterseniz de fırında hafifçe kızartarak üzerine kırmızı orman meyveleri reçeli dökerek kızarmış ekmek üzerine sürün. Brie peyniri her haliyle son derece lezzetlidir.

8 – Camambert / Fransa

Kendi özgü aromasıyla tanınan Fransız camambert peyniri, oldukça beğenilen bir peynir türüdür. Brie ile karıştırılsa da camambert peynirinin üzerinde ince bir küf tabakası bulunur. Fırında hafifçe kızartıldığında, brie gibi yanında reçel ve tuzlu kraker ile servis edildiğinde muhteşem bir tat yaratır. Bunu da unutmamak gerekir.

9 – Rokfor / Fransa

Küflü peynir çeşitlerinden biri olan rokfor, Güney Fransa’daki Roquefort kasabasında üretilmiştir. Yumuşak dokulu olan bu peynir genellikle koyun sütüyle yapılır ve mayalanmasının ardından aylarca dinlendirilir. Aroması arttıkça, rokfor şaraplarla harika bir uyum yakalar. Ayrıca muhteşem soslar hazırlamak için de kullanılabilir.

10 – Gouda / Hollanda

Peynirleri ile ünlü olan Hollanda, gouda peyniri ile dikkat çeker. İnek ve keçi sütlerinin karışımından elde edilen gouda peynirinin dışı genellikle balmumu benzeri bir malzeme ile kaplıdır. Açık sarı tonlarındaki gouda, pizza, makarna ve et yemekleri ile mükemmel bir uyum içerisindedir. Ancak bence gouda ve üzüm kombinasyonu da oldukça lezzetlidir; tuzlu bir krakerle harika bir atıştırmalık oluşturur.

11 – Feta / Yunanistan

Genellikle keçi ve koyun sütünden yapılan feta peyniri, Yunan mutfağında sıkça kullanılmaktadır. Yunan salatalarının vazgeçilmezi olan feta peyniri, kızartıldığında üzerine susam ve bal eklenerek lezzetli bir sıcak atıştırmalık olarak servis edilmektedir. Tatlı ve tuzlu lezzetlerin birleşimini seviyorsanız, kızartılmış feta peynirini denemelisiniz.

12 – Emmantel / İsviçre

Orta sertlikte bir dokuya sahip emmantel peyniri, delikli yapısı ve hafif keskin kokusuyla İsviçre’nin en tanınmış peynirlerinden biridir. En az dört ay dinlendirildikten sonra satışa sunulan emmantel, İsviçre’nin meşhur peynir fondüsünde önemli bir yer tutmaktadır. Ayrıca, peynirin deliklerine burada “göz” denilmektedir.

13 – Gravyer / İsviçre

Dünyada gravyer peyniri denilince akla gelen ilk yer İsviçre olsa da, Türkiye’de de mükemmel gravyer peynirleri üretilmektedir. Özellikle Kars’ta üretilen gravyer, bir kez denedikten sonra vazgeçilemeyecek bir lezzete sahiptir. Tekerlek şeklinde üretilen ve iç yapısında büyük delikler bulunan gravyer peyniri, sosların yanı sıra kahvaltı sofralarınıza da harika bir tat katabilir.

14 – Küflü Peynirler

Dünya genelinde birçok farklı yöntemle üretilen küflü peynirler bulunmaktadır. Danimarkalılar, kremamsı dokudaki ünlü Danish blue peynirleri ile nefis soslar yaparken, Türkiye’de Konya ve Van gibi şehirlerde üretilen küflü peynirler kahvaltıların ve tuzlu hamur işlerinin vazgeçilmezi olmuştur. Yoğun aroması nedeniyle en çok tüketilen peynirlerden biri olmasa da, sevenlerinin asla vazgeçmediği küflü peynir çeşitlerini tadmanızı öneririm.