Güne merhaba demek bizim için bir gelenektir, İngilizler içinse beş çayı, Japonya ve Çin için ise derin bir felsefeye sahip özel bir seremonidir çay.

Geçerli olduğu her yerde, bence çaydan süzülen lezzet, bir bardaktan çok daha fazlasıdır. Çay demek sohbet etmek, sıcaklık taşımak, dostluk demektir.

Aynı çay yapraklarıyla farklı demleme yöntemleri kullanıldığında, bambaşka tatlar ortaya çıkabiliyor.

Dünyadaki en popüler çay tariflerine geçmeden önce, biraz çay çeşitleri hakkında bilgi edinmeye ne dersiniz?

1) Siyah Çay

Siyah çay, sofralarımızın vazgeçilmezi olup, yeşil çayın aynı bitkinin yapraklarından hazırlanır.

Tavşan kanı çaya o güzel rengini veren süreç ise oksitlenme. Yavaş kurutulan çay yaprakları bu güzel rengi alarak ince belli bardaklarımıza doluyor.

2) Yeşil Çay

Yeşil çay, çay yapraklarının hemen toplanıp kavrulup kurutulması ile elde edilmektedir.

Dünya çapında en fazla yeşil çay çeşitlerine sahip olan ülkeler Çin ve Japonya‘dır. Ancak günümüzde hemen hemen her yerde yeşil çay oldukça yaygın olarak tüketilmektedir.

3) Beyaz Çay

Beyaz çay, henüz açılmamış tomurcukların ve en üst yaprakların toplanıp işlenmeden kurutulması ile üretilmektedir.

İçeriğindeki antioksidan oranı en yüksek çaylardan biri, beyaz çay dünya çapında en özel çaylar arasında bulunuyor.

Çay çeşitlerini tanıdıktan sonra şimdi farklı ülkelerin en popüler çaylarını öğrenme ve hazırlanışlarını keşfetme zamanı.

Türk usulü tavşan kanı çayın yerini tutar mı bilemem ama keyifle içeceğiniz çay tariflerini sizin için derledim.

Sütlü Çay, İngiltere

İngilizlerin beş çayı geleneği 1600’lü yıllara dayanmaktadır. Bu geleneğin önemli bir kısmı ise sütlü çay içmektir.

İngilizlerin çayı neden sütle içtiğine dair çeşitli rivayetler mevcuttur. Bunlardan biri de İngilizlerin çaylarını el yapımı porselen fincanlarda içmek istemeleridir. Fakat bu fincanlar ısıya çok dayanıklı olmadığı için çaylarına süt eklemeye başlamışlardır.

Bir başka söylenti ise sütlü çay kültürünün ekonomik zorluklardan kaynaklandığıdır. O dönemlerde Çin’den getirilen çay yaprakları oldukça pahalı ve değerliydi. Çaya süt eklenince içilen çay miktarı artmakta, kullanılan çay miktarı ise azalmaktadır. Bu sayede alınan çaylar daha uzun süre kullanılabiliyordu.

Sütlü çayı bu kadar tanıttıktan sonra en basit tarifini de paylaşmadan geçemeyiz.

Malzemeler:

• Bir fincan demlenmiş Earl Grey çayı
• 1/4 çay bardağı ılık süt

Hazırlanışı:

1. Demlediğiniz çayı servis edeceğiniz fincana alın.
2. Üzerine ılık sütü ekleyin ve karıştırın. (Eğer tatlı içmek istiyorsanız sütü eklemeden önce şekeri ilave edip iyice karıştırmalısınız.)

Naneli Yeşil Çay, Fas

Tıpkı bizde olduğu gibi Fas’ta da çay günün her saati içilebilen bir içecek. Ancak Fas’ta edilen çay genellikle aromalı ve baharatlı olan yeşil çaydır.

Eğer farklı çay tariflerini denemeyi seviyorsanız, ağzınıza layık Fas usulü naneli yeşil çay tarifime buyurun.

Malzemeler:

• 5 su bardağı sıcak su
• 4 yemek kaşığı yeşil çay
• 1 demet nane

Hazırlanışı:

1. Suyu bir tencerede kaynatın. Yeşil çay yapraklarını ekleyin ve 3 dakika daha kaynatın.
2. Sonrasında yıkayıp kuruladığınız nane yapraklarını ilave edin ve 2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
3. Naneli yeşil çayı süzerek sıcak servis edin.

Masala Çayı, Hindistan

Dünyada çay üretiminin en fazla yapıldığı ülkelerden biri Hindistan’dır.

İngilizlerin çay kültüründen izler taşıyan Hindistan’da çay genellikle sütle birlikte servis edilmektedir. Ancak Hindistan’daki sütlü çay, içine eklenen özel masala baharatı ile farklı bir lezzet kazanmaktadır.

Malzemeler

• 1 adet çubuk tarçın
• 2-3 adet kakule
• 3-4 adet karanfil
• 2-3 adet karabiber tanesi
• 1-2 adet anason
• Bir tutam zencefil
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı siyah çay
• Tatlandırmak için şeker ya da bal

Hazırlanışı

1. Tarçın, kakule ve karanfili bir havanda döverek toz haline getirin.
2. Suyu bir demliğe alıp kaynatın. Kaynadıktan sonra içerisine toz haline getirdiğiniz baharatlar, karabiber taneleri, zencefil, anason ve siyah çayı ilave edin ve 4-5 dakika kaynatın.
3. Karışım kaynadıktan sonra sütü azar azar ekleyin. Damak tadınıza göre şeker ya da bal ilave edip kısık ateşte demlenmeye bırakın.
4. Çayınız demlendikten sonra altını kapatın ve 15-20 dakika dinlendirip sıcak servis edin.

Sütlü İnci Çayı, Bubble Tea, Tayvan

Tayvan’ın geleneksel içeceklerinden biri olan sütlü inci çayının dünyada tanınırlığı her geçen gün artmaktadır.

Bubble tea olarak da bilinen Tayvan’ın meşhur çayı son yılların en gözde içeceklerinden biridir.

Hem soğuk hem de sıcak olarak servis edilen sütlü inci çayının ana malzemesi tapyoka incisidir. Orijinal tarifinde tapyoka incileri şeker şurubunda kaynatıldıktan sonra süzülerek servis edilir.

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı siyah çay
• 1 su bardağı süt
• ¾ su bardağı tapyoka incisi (tapyoka topu)
• Yarım çay bardağı toz şeker
• 5 buz

Hazırlanışı

1. Çayınızı demleyin. Soğuduktan sonra buzdolabında 4 saat dinlendirin.
2. Tapyoka incilerini bir tencereye alın. Üzerine iki su bardağı su ekleyin ve inciler suyun üzerine çıkıncaya kadar pişirin. İnciler suyun üzerine çıktığında 25-30 dakika daha pişirip ocaktan alın. Pişen incileri bir kaseye alıp soğumaya bırakın.
3. Şekeri süte ekleyip tamamen eriyene kadar karıştırın.
4. Soğuyan çayı servis bardaklarına paylaştırın. Üzerine önce tapyoka incilerini, sonra şekerli soğuk sütü ekleyin.
5. Buz ekleyerek soğuk servis edin.

Matcha Çayı, Japonya

İnce öğütülmüş bir çeşit yeşil çay olan matcha, Japonya‘da en çok tercih edilen çaylar arasında yer almaktadır.

Japon çay seremonilerinde sıkça servis edilen matchanın kendine özgü bir demlenme yöntemi vardır.

Ancak bu geleneksel tarifi ev ortamında uygulamak zor olduğu için, ben size en pratik matcha çayı tarifini veriyorum.

Malzemeler

• 1 gram matcha
• 1 fincan sıcak su

Hazırlanışı

1. Matchayı kaynar su dökerek ısıttığınız derin bir kaseye koyun. Üzerine sıcak suyu ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar karıştırın.
2. Matcha çayınızın üzerinde köpükler oluşmaya başladığında fincana aktarın ve servis edin.

Rooibos

Güney Afrika’ya özgü bir çay olan rooibos, kırmızı rengi ve yumuşak, tatlı aromasıyla öne çıkıyor.

Rooibos çayınızı hem sıcak hem de soğuk olarak içebilir, isterseniz süt ekleyerek servis edebilirsiniz.

Malzemeler

• 2 tatlı kaşığı rooibos vanilya çayı
• 250 ml sıcak su
• 4-5 çilek
• 1 litre soğuk su
• Buz
• Tatlandırmak için şeker ya da bal

Hazırlanışı

1. Rooibos vanilya çayını sıcak suya koyun ve 5-6 dakika demlenmeye bırakın.
2. Demlenen rooibos vanilya çayınızı bir sürahiye alın. Üzerine soğuk suyu ekleyin.
3. Çilekleri yıkayıp dilimleyin ve çayınıza ekleyin. Buz ekleyerek servis yapın.