Kim güne taze ekmek kokusuyla uyanmayı sevmez ki? Fırından yeni çıkmış, sıcacık ve taze bir ekmekle güne başlamak kadar keyif verici bir şey yok bence.

Ekmek, sadece bizim mutfağımızda değil, dünya mutfaklarında da önemli bir yer tutar. Neredeyse her ülkenin kendine özgü geleneksel en az bir ekmeği vardır. Üstelik bunların hepsi de birbirinden lezzetlidir.

Karbonhidratsız yapamayanların gözdesi olan bu lezzetli hamur çeşitlerini keşfetmek ve en sevdiklerinizi mutfaklarınızda denemek ister misiniz? Cevabınız evetse, afiyetle okumanız dileğiyle!

İşte dünya mutfaklarının en sevdiği ekmeklerden yalnızca birkaçı:

Farklı Ülkelerden Geleneksel 6 Ekmek Tarifi

1) Cramique, Belçika

Belçika’nın bu nefis çikolatalı ekmeği kesinlikle damaklarınızda unutulmaz bir tat bırakacak.

Fırından taze çıkmış akışkan çikolatalı haliyle yediyseniz, bağımlısı olabilirsiniz, benden söylemesi.

Cramique, Belçika Malzemeleri:

• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı ılık su
• 10 gram instant maya (1 paket kuru maya = 1 yemek kaşığı)
• 2 yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 100 gram tereyağı (7 yemek kaşığı)
• 4,5 su bardağı un
• Bir çay kaşığı tuz
• 50 gram bitter çikolata
• 50 gram sütlü çikolata (isterseniz 100 gram bitter çikolata ile de yapabilirsiniz)

Üzeri için

Cramique, Belçika Hazırlanışı:

1. Ilık süt, su, maya ve bir yemek kaşığı kadar toz şekeri bir yoğurma kabına alın. Bir çırpma teli ile şeker eriyene kadar çırpın. Maya eriyene kadar yaklaşık 15 dakika bekletin.
2. Ayrı bir kapta un, tuz ve kalan şekeri karıştırın. Ortasında bir havuz açın. Mayalı karışımı, tereyağını ve yumurtaları ekleyip malzeme iyice özdeşleşene kadar yoğurun. Küçük parçalara böldüğünüz çikolatayı ekleyin ve hafif yapışkan bir hamur elde edecek şekilde yoğurun. Hamurun üzerini bir bezle örtün ve bir saat dinlendirin.
3. Dinlenip kabaran hamuru az daha yoğurup havasını alın. Hamuru yuvarlayarak şekil verin ve yağlı kağıt serili tepsiye alın. Üzerini nemli bir bezle örtüp 40 dakika daha mayalanmaya bırakın.
4. Mayalanan hamurun üzerine yumurta sarısını fırça yardımıyla sürün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.

2) Challah, İsrail

Musevilerin bu geleneksel ekmeği, özel günlerde ve bayramlarda neredeyse her evde pişirilen en muhteşem lezzetlerden birisidir.

Farklı ekmek tarifleri denemeyi seviyorsanız, hafif tatlı challah ekmeğini mutlaka denemenizi öneririm.

Challah Malzemeleri:

• 1 paket instant maya
• 3.5-4 su bardağı buğday unu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• Yarım çay bardağı bal
• 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
• 3 yumurta
• 1.5 su bardağı ılık su

Üzeri için

Challah Hazırlanışı:

1. Un, tuz, şeker ve mayayı geniş bir kapta karıştırın. Ayçiçek yağı, bal, yumurtalar ve suyu ekleyip yoğurun. Hamurunuzun ele yapışmayan bir kıvamda olması gerekiyor. Gerekirse ekstra un ekleyebilirsiniz. Kıvama gelen hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp bir saat mayalandırın.
2. Mayalanan hamuru tekrar yoğurup 6 eşit parçaya bölün. Her parçayı eşit uzunlukta şeritler haline getirin. Uçlarını birleştirip örün ve yağlı kağıt serili tepsiye alın. Üzerlerini bir bezle örtüp 40 dakika daha ılık bir ortamda dinlendirin.
3. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Ilık servis yapın.

3) Focaccia, İtalya

İtalyan mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri de focaccia ekmeğidir.

Tarif biraz yağlı gibi görünse de, kaliteli bir zeytinyağı kullanıldığında yemesi keyifli bir ekmek haline geliyor, bunu da söyleyebilirim.

Focaccia Malzemeleri:

• 3 su bardağı un
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2.5 çay bardağı ılık süt

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Bir tutam karabiber
• Bir tutam tuz
• 1 çay kaşığı kekik
• 2-3 dal taze biberiye

Pişirmeden önce:

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• İri taneli tuz

Focaccia Hazırlanışı:

1. Unu eleyerek bir yoğurma kabına alın. Maya, toz şeker ve tuzu ekleyip karıştırın. Zeytinyağı ve sütü ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini bir bezle kapatıp 40 dakika bekletin.
2. Dinlendikten sonra hamuru tekrar yoğurun. Kare bir kalıbı bol zeytinyağı ile yağlayın ve hamuru bastırarak yaymak için elinizi kullanın. Üzerine bir yemek kaşığı kadar zeytinyağı gezdirip fırça yardımıyla sürün. 10 dakika daha dinlendirin.
3. Dinlenen hamurun üzerine parmaklarınızla minik çukurlar açın. Karabiber, kekik, biberiye yaprakları ve tuz serpin. Son olarak bir yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. Üzerini bir bezle kapatıp 15 dakika daha bekletin.
4. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkar çıkmaz üzerine son kez bir yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin ve iri taneli tuz serpin. Ilındıktan sonra dilimleyerek servis yapın.

4) Baget ekmeği, Fransa

Bu ekmek, Fransa’da olduğu kadar birçok ülkede de fırınların öncelikli seçeneklerinden biridir kabuklarının çıtırlığı ve içinin yumuşaklığı ile dikkat çeker.

Fransızcada baston, sopa anlamına gelen ve bir Fransız klasiği olan baget ekmeğini kendi mutfağınızda pişirmek ister misiniz?

Baget Ekmeği Malzemeleri:

• 1 paket instant maya
• 2 yemek kaşığı bal
• 1.5 su bardağı ılık su
• 4,5 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı + yağlamak için ilave bir miktar
• 2 çay kaşığı tuz

Baget Ekmeği Hazırlanışı:

1. Maya, bal ve yarım bardağı ılık suyu bir kasede karıştırın. Karışımı maya eriyinceye kadar yaklaşık 15 dakika bir kenarda bekletin.
2. Derin bir yoğurma kabında kalan bir bardak ılık suyu, un, zeytinyağı ve tuzu karıştırın. Mayalı karışımı ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini bezle örtün ve hacmi iki katına çıkıncaya kadar yaklaşık 40 dakika mayalanmaya bırakın.
3. Mayalanan hamuru 5 eşit parçaya bölün ve her parçayı uzun rulolar haline getirin. İki fırın tepsisini zeytinyağıyla yağlayın ve hamur rulolarını yerleştirin. Ruloların üzerine kesik atın. Üzerlerini bir bezle kapatıp 25 dakika daha mayalanmaya bırakın.
4. Kabaran ruloların üzerine su sıkın ve önceden ısıtılmış 230 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 15-18 dakika pişirin.
5. Soğuduktan sonra servis yapın.

5) Brötshen, Almanya

Bu mini yuvarlak ekmekler, Alman kahvaltılarının vazgeçilmezlerindendir.

İster arasında tercih ettiğiniz malzemelerle sandviç yapın, isterseniz sıcak sıcak bölerek yumurtanıza banarak yiyin; çünkü brötshen ekmeğinin her hali kendine özgü bir lezzet sunar.

Brötshen Malzemeleri:

• 6 su bardağı un
• 5 su bardağı ılık su
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker

Brötshen Hazırlanışı:

1. Maya, toz şeker ve ılık suyu geniş bir yoğurma kabına alın. Maya eriyinceye kadar yaklaşık 15 dakika bekletin.
2. Ayrı bir kapta un ve tuzu karıştırın. Unun ortasını havuz gibi açarak mayalı suyu ekleyin. Hamur toparlanana kadar yoğurmaya devam edin.
3. Hamur toparlanıp ele yapışmayan bir kıvamda olduğunda üzerini bir bezle örtün. Sıcak bir yerde 2 saat kadar mayalanmaya bırakın.
4. Mayalanan hamuru tezgaha alın. Hafifçe yoğurarak havasını alın.
5. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayarak yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerini bir bezle kapatıp 30 dakika daha dinlendiriniz.
6. Dinlenmiş hamurların üzerine keskin bir bıçak yardımıyla kesikler açın. Üzerine bir fırça yardımıyla su sürüp, önceden ısıtılmış 220 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
7. Fırından alıp soğuyuncaya kadar dinlendirin. Dilimleyip ya da bütün olarak servis yapın.

6) Pita, Lübnan

İlk bakışta Ankara’nın meşhur gobit ekmeğine benzeyen pita, Orta Doğu mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir.

Pita ekmeği ile harika sandviçler yapabilir ya da kahvaltıda peynir ve zeytin ikilinizin en güzel eşlikçisi olarak tüketebilirsiniz.

Pita Malzemeleri:

• 250 gram kepekli un
• 3/4 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için

Pita Hazırlanışı:

1. Maya ve suyu bir yoğurma kabına alıp karıştırın. Maya eriyene kadar yaklaşık 15 dakika bekletin. Un, tuz ve zeytinyağını ekleyip yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatıp 40 dakika mayalanmaya bırakın.
2. Mayalanan hamuru altı eşit parçaya bölün. Her parçayı merdane yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açın.
3. Hamurları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Üzerlerini bir bezle örtüp 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.
4. Mayalanan hamurların üzerine fırça yardımıyla süt sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar, yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Ilındıktan sonra servis yapın.