Farklı medeniyetlerin izlerini barındıran Mardin, kendine has lezzetleriyle dolu zengin bir mutfak sunuyor. Özenle hazırlanan bu lezzetler unutulmaz tatlar bırakıyor. Özellikle kaburga dolması, eşsiz sunumu ve lezzetiyle hem gönülleri hem de mideleri fethediyor.
Bayram sofralarının eşsiz lezzeti
Mardin’de titizlikle hazırlanan kaburga dolması, özellikle bayramlar ve özel günlerde tercih edilen bir lezzettir. Oğlak ya da kuzunun sağ kaburgası kullanılarak yapılan bu yemeğin hazırlanması saatler alıyor. Genellikle sabahın erken saatlerinde hazırlanan kaburga dolması, istek doğrultusunda sabah, öğle ve akşam yemeklerinde sofralarda yer alıyor.
Kaburga dolmasının yapılışı
Kaburga dolmasının hazırlanması yaklaşık 3 saat sürmektedir. İçerisinde badem, pirinç ve kuşbaşı et bulunan “haşu” olarak bilinen malzemeler, iç harcına konularak dik bir şekilde hazırlanır. Daha sonra kızgın ateşte pişirilir ve sıcak sıcak servis edilir.
