Kimisi için çıtır çıtır börek, kimisi için en kabarıklardan poğaça. Tatlısız duramıyorum diyenler için de şekersiz muffinden churros, tarttan kurabiyeye harika tariflerim var.

Eğer benim gibi çayı ve kahveyi atıştırmalık olmadan içemiyorsanız, hemen mutfağa gidin.

Tuzlu Hamur İşleri

1) Pratik Tortilla Böreği

Pratik Tortilla Böreği Malzemeleri:

• 6 tortilla ekmeği (yufka da kullanabilirsiniz)

İç harcı için:

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 çay bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• 3-4 dal fesleğen
• 4-5 dal maydanoz

Üzeri için:

Pratik Tortilla Böreği Hazırlanışı:

1. Peynirleri ve ince doğradığınız yeşillikleri bir kasede karıştırın.
2. Bir tortilla ekmeğini tavaya alın. Bir kenarına iç harcından koyun. Diğer kenarı kapatıp, ara sıra çevirerek her tarafını kızartın, peynirler eriyene kadar pişirin.
3. Tüm ekmekleri aynı şekilde hazırlayıp kızartın. Sıcak servis yapmadan önce üzerine tereyağı sürün.

2) Kıymalı Anneanne Böreği

Kıymalı Anneanne Böreği Malzemeleri:

Hamuru için:

• 1 paket yaş maya
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 kg un
• Su

İç harcı için:

• 1 soğan
• 200 g kıyma
• Yarım demet maydanoz
• Tuz
• Karabiber

Kızartmak için:

Kıymalı Anneanne Böreği Hazırlanışı:

1. Maya, tuz ve şekeri derin bir yoğurma kabına alın. Unu ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Yavaş yavaş ılık su ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hamurun üzerini bir bezle kapatıp dinlendirin.
2. Iç harcı için doğradığınız soğanı kıma ile kavurun. Renk değiştirince ince doğradığınız maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyin. Soğumaya bırakın.
3. Hamurdan büyük miktarlarda parçalar koparın ve ince açın. Ortalarına kıymalı harç koyup kapatın. Kenarlarını iyice bastırın.
4. Börekleri kızgın yağda kızartın ve kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Sıcak servis yapın.

3) Ispanaklı Tuzlu Kek

Ispanaklı Tuzlu Kek Malzemeleri:

• 250 g ayıklanmış ıspanak
• 1 kırmızı kapya biber
• 3 yumurta
• 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• 1 su bardağı ayçiçek yağı
• 1 su bardağı ayran
• ¼ limon suyu
• Tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 2 su bardağı un
• 1/3 su bardağı mısır unu
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket kabartma tozu

Ispanaklı Tuzlu Kek Hazırlanışı:

1. Yumurta, şeker ve tuzu bir karıştırma kabında çırpın. Un, mısır unu, nişasta ve kabartma tozunu eleyerek ayrı bir kaba alın ve karıştırın.
2. Kapya biberini doğrayın. Ispanakları ince doğrayın. Çırpılmış yumurtaları başka bir kaseye alın. Ayçiçek yağı, ayran ve limon suyunu ilave edip çırpın.
3. Yumurtalı karışıma ıspanak, biber ve beyaz peyniri ekleyip karıştırın. Ardından unlu karışıma yavaşça ekleyin. Karışımı yağlanmış kek kalıbına dökün.
4. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 55-60 dakika pişirin. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.

4) Tulum Peynirli Cevizli Kek

Tulum Peynirli Cevizli Kek Malzemeleri:

• 1 su bardağı yoğurt
• 125 g tereyağı
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı un
• 5 yumurta
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 250 g tulum peyniri
• 1 su bardağı ince kırılmış ceviz içi

Tulum Peynirli Cevizli Kek Hazırlanışı:

1. Tüm malzemeyi karıştırma kabına alın. Harcı iyice çırpın.
2. Tulum peynirini ve cevizi ekleyin ve karıştırın. Yağlanmış kek kalıbına dökün.
3. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Ilık ya da soğuk servis yapın.

5) Rumeli Usulü Patlıcanlı Poğaça

Rumeli Usulü Patlıcanlı Poğaça Malzemeleri:

• 5.5-6 su bardağı un
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 şişe soda
• 1 yumurtanın akı
• 1 çay bardağı yoğurt

İç harcı için:

• 1.5 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• 1 su bardağı közlenmiş patlıcan

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• Susam

Rumeli Usulü Patlıcanlı Poğaça Hazırlanışı:

1. Unu yoğurma kabına eleyin. Ortasını açıp maya, tuz ve şekeri ekleyin. Zeytinyağı, soda, yumurta akı ve unu ekleyip kulak memesi kıvamında hamur elde edin. Hamuru dinlendirin.
2. İç harcı için beyaz peynir ve közlenmiş patlıcanı karıştırın. Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp iç harçtan koyarak kapatın. Yuvarlayıp tepsiye dizin.
3. Tepside 15 dakika dinlendirin. Üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürün. Susam serpip 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Sıcak ya da ılık servis yapın.

6) Hamur Kızartması

Hamur Kızartması Malzemeleri:

• 1 yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karbonat
• Aldığı kadar un

Kızartmak için:

• 1 su bardağı ayçiçek yağı

Hamur Kızartması Hazırlanışı:

1. Yumurtayı bir kabın içine kırın. Yoğurt, zeytinyağı, tuz ve karbonatı ekleyin. Kulak memesinden biraz daha sert bir hamur elde edinceye kadar azar azar un ilave ederek yoğurun. Üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin.
2. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Yuvarlayıp silindir şekli verin. İsterseniz rendeye bastırarak şekil de verebilirsiniz.
3. Hamurları geniş bir tavada ayçiçek yağında kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağı süzdürün. Sıcak servis yapın.

7) Mısır Unlu Bisküvi

Mısır Unlu Bisküvi Malzemeleri:

• 25 g un
• 125 g mısır unu
• 50 g rendelenmiş eski kaşar peyniri
• 1 çay kaşığı tuz
• 40 g tereyağı
• 150 ml soğuk su
• 10 g çörek otu

Mısır Unlu Bisküvi Hazırlanışı:

1. Un, mısır unu, beyaz peynir, tuz ve tereyağını geniş bir kapta karıştırın. Yavaşça soğuk suyu ekleyerek hamuru yoğurun. Üzerini streç filmle kapatıp bir saat dinlendirin.
2. Dinlenmiş hamuru 1 cm kalınlığında açın. Bir fırça ile hamurun üzerine az miktarda su sürün. Çörek otu serpin ve dilimleyip istediğiniz şekli verin.
3. Bisküvileri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.

Tatlı Hamur İşleri

8) Muzlu Şekersiz Muffin

Muzlu Şekersiz Muffin Malzemeleri:

• 2 muz
• 75 g dövülmüş fındık
• 1 su bardağı tam buğday unu
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı vanilya
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş çikolata
• 1 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı pekmez
• 2 yumurta
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Muzlu Şekersiz Muffin Hazırlanışı:

1. Muzları iri doğrayın. Tüm malzemeyi geniş bir karıştırma kabında mikserle karıştırın. Karışımı yağladığınız muffin kalıplarına dökün.
2. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Ilık servis yapın.

9) Çikolatalı Pişmeyen Tart

Çikolatalı Pişmeyen Tart Malzemeleri:

Tart tabanı için:

• 300 g kakaolu bisküvi
• Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı

Çikolata dolgusu için:

• 1 su bardağı krema
• 200 g bitter çikolata
• ¼ su bardağı eritilmiş tereyağı

Üzeri için:

• Kakaolu bisküvi
• Damla çikolata

Çikolatalı Pişmeyen Tart Hazırlanışı:

1. Tart tabanı için bisküvileri mutfak robotunda un haline getirin. Eritilmiş tereyağını ekleyin ve karıştırın. Kelepçeli tart kalıbının tabanına bastırarak yayın. Dondurucuda bir saat bekletin.
2. Çikolata dolgusu için çikolatayı benmari usulü eritin. Kremayı ekleyip karıştırın. Çikolatalı karışımı tart tabanın üzerine dökün. Kırılmış bisküvi ve damla çikolata ile süsleyin. Tekrar buzdolabında bekletin.
3. Çikolata kreması donana kadar yaklaşık iki saat daha buzdolabında bekletin. Üzerini süsleyip dilimleyerek soğuk servis yapın.

10) Elmalı Tart Tatine

Elmalı Tart Tatine Malzemeleri:

• 2/3 su bardağı toz şeker
• 1/3 su bardağı su
• ¼ su bardağı iri kırılmış ceviz
• 2-3 elma
• 4 yaprak milföy hamuru

Elmalı Tart Tatine Hazırlanışı:

1. Toz şeker ve suyu bir sos tenceresinde ısıtın. Kaynadıktan sonra 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Elde ettiğiniz karameli kek kalıbının tabanına yayın. Elma dilimlerini yerleştirip ceviz serpin.
2. Milföy hamurlarını birleştirip açın ve elmaların üzerini kapatın. Üzerine çatalla delikler açın.
3. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35 dakika pişirin. Ilık servis yapın.

11) Portakallı Unsuz Kurabiye

Portakallı Unsuz Kurabiye Malzemeleri:

• 250 g toz fındık
• 200 g yumurta akı
• 375 g toz şeker
• 3 yemek kaşığı portakal suyu
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu

Üzeri için:

Portakallı Unsuz Kurabiye Hazırlanışı:

1. Tüm malzemeyi bir tencereye alın. Kısık ateşte karıştırarak 10 dakika pişirin ve soğumaya bırakın. Soğuyunca sıkma torbasına alıp tepsiye sıkın.
2. Önce 130 derece fırında 10 dakika pişirin. Ardından 160 dereceye yükseltip 60 dakika daha pişirin. Soğuduktan sonra yağlı kağıdı ters çevirip nemlendirin. Kurabiyeleri bir servis tabağına alıp toz antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın.

12) Churros

Churros Malzemeleri:

• 110 g un
• 240 ml su
• 113 g tereyağı
• 3 yumurta
• 1.5 çay bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 tutam tuz
• 1 çay kaşığı tarçın

Sosu için:

Kızartmak için:

Churros Hazırlanışı:

1. Tereyağı, su, şeker ve tuzu bir tencereye alıp kaynayıncaya kadar ısıtın. Unu yavaşça ekleyin ve 2 dakika pişirin. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın.
2. Yumurtaları sırayla ekleyip mikserle çırpın. Vanilya ve tarçını ekleyin. Hamuru yıldız uçlu poşete doldurun.
3. Ayçiçek yağını tavada ısıtın. Yağlı kağıttan dikdörtgen parçalar kesin ve hamuru uzun şeritler halinde sıkarak kızartın.
4. Kağıdı çıkartarak churrosları kızartın. Çikolatayı benmari usulü eritin ve churrosların uçlarını çikolataya batırarak servis yapın.

13) Helvalı Yufka Tatlısı

Helvalı Yufka Tatlısı Malzemeleri:

• 100 g tereyağı
• 12 baklava yufkası
• 300 g tahin helvası

Üzeri için:

Helvalı Yufka Tatlısı Hazırlanışı:

1. Tereyağını eritin. Yufkaları ikişerli katlar halinde yağlayarak üst üste koyun.
2. Ortalarına çatalla ezilmiş tahin helvasından ekleyerek kenarlarını katlayıp kapatın.
3. Üzerine kalan tereyağını sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
4. Fırından aldıktan sonra üzerine pekmez gezdirip sıcak servis yapın.

14) Kakaolu Çatlak Kurabiye

Kakaolu Çatlak Kurabiye Malzemeleri:

• 150 gram un
• 2,5 su bardağı toz şeker
• 50 gram kakao
• 1 çimdik tuz
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı dolusu kabartma tozu
• 2 yumurta

Kakaolu Çatlak Kurabiye Hazırlanışı:

1. Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.
2. Tüm malzemeleri geniş bir kabın içine alıp yoğurun. Hamuru 45 dakika kadar dondurucuda bekletin.
3. Hamuru yuvarlayıp şekil verin. Pudra şekerine bulayıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
4. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.