Türkiye’nin Avrupa’ya kapı açan sınır kapısı olmasıyla beraber Osmanlı İmparatorluğu’nun geçmişten gelen zengin kültürü, Edirne’ye enfes bir mutfak sunuyor. Edirne’yi ziyaret edenler, bu tarihi şehrin kendine özgü lezzetleriyle de mutlu oluyor!
Edirne denilince akla ilk gelen tava ciğeri olsa da, Edirne Mutfağı çok daha fazlasını sunuyor.
Osmanlı Saray Mutfağı’ndan günümüze miras kalan yemekler azalsa da Edirne’de kuru meyveli ve bademli et yemeği olan mutancana, kuru meyveli zirva ve patlıcan, domates, biber, maydanoz ve sarımsakla yapılan lezzetli mamzana gibi özgün tatlara hâlâ rastlamak mümkün.
Edirne Mutfağı’nın sundukları sadece tava ciğer ve Saray Mutfağı’na ait yemeklerle sınırlı değil.
Pofuduk Edirne köftesi, nefis iç pilavla sunulan ciğer sarma, Rumeli beğendisi, peynir helvası ve badem ezmesi gibi daha nicesi de var.
Şimdi, Edirne Mutfağı’nın tadına doyamayacağınız lezzet duraklarına göz atalım.
Liste oluşturulurken herhangi bir sıralama yapılmamıştır.
Edirne’de Kahvaltı Mekanları
Eğer güzel bir gün güzel bir kahvaltıyla başlar diyorsanız, işte Edirne’nin en lezzetli kahvaltı mekanları:
Tadım Kahvaltı Salonu
Tadım Kahvaltı Salonu, sunduğu çeşitli menemenlerle kahvaltıyı bir şölene dönüştürüyor.
Tereyağı ile pişirip tavalarda servis ettiği menemenlerinin hepsi birbirinden lezzetli olsa da karışık, sucuklu ve kaşarlısının tadı bir başka.
Menemenle pek arası olmayanlardansanız endişelenmeyin; çünkü burada kavurmalı, pastırmalı ve beyaz peynirli birçok çeşitte sahanda yumurta da bulabilirsiniz.
Yumurtanıza doya doya ekmek banarak güne harika bir kahvaltı ile başlamak istiyorsanız Tadım Kahvaltı Salonu sizi bekliyor.
Mola Cafe Kahvaltı
Son derece samimi fakat lezzetli bir atmosferde, tazecik ürünlerle hazırlanan bol çeşitli enfes serpme kahvaltı yapmak isterseniz, Mola Cafe en güzel adreslerden biri olacaktır.
Mola Cafe’ye yolunuz düşerse, kahvaltı keyfinizi patatesli yumurta ve çıtır çıtır gözleme ile taçlandırmanızı öneririm.
Bence Mola Cafe’nin kahvaltısının gözden kaçırılmaması gereken lezzetlerinden biri de mis kokulu reçelleridir.
Nehir Kahvaltı Salonu
Edirne’nin en hoş kahvaltı mekanlarından biri de Nehir Kahvaltı Salonu.
Serpme kahvaltısını, menemen ve sahanda kavurmalı yumurta gibi lezzetlerle zenginleştirebilirsiniz.
Nehir Kahvaltı Salonu’nu farklı kılan detaylarından biri de kahvaltıda çorba seçeneği bulunmasıdır.
Burada güne sıcacık bir kase mercimek çorbası ile başlangıç yapma şansına da sahipsiniz.
Has Bahçe 22.5 Kahvaltı & Cafe
Kalabalık ve gürültüden uzak, doğa ile iç içe bir kahvaltı yapmak isterseniz, Has Bahçe güzel bir alternatif sunuyor.
Klasik ama lezzet dolu bir serpme kahvaltı sunan Has Bahçe’ye uğrarsanız, mutlaka tadına bakmanız gereken eşsiz çiğ böreği de vardır.
Kahvaltıdan değil de öğle yemeğinden faydalanacaksanız, mantısına da bir şans vermenizi öneririm.
Sandwich Shop
Yemekle uzun uzun vakit kaybetmek istemiyorsanız, Sandwich Shop en iyi seçeneklerden biri olarak öne çıkıyor.
Harika ekmekleri ve taze iç malzemeleriyle yaptıkları sandviçlerini tatmak için günün her saati Sandwich Shop’a uğrayabilirsiniz.
Çeşit çeşit tostlar ve sandviçler arasında kaybolabilirsiniz; benden söylemesi.
Edirne’de Ciğerciler ve Köfteciler
Sadece turistler değil, Edirneliler de ciğere ve köfteye oldukça meraklıdır.
Gelin, Edirne’nin yerel ve turistik ciğer ve köfte mekanlarına göz atalım. Buralarda bir şeyler yedikten sonra ciğer sevmemek mümkün olmayacak, benden söylemesi.
Köfteci Osman
Köfteci Osman’ın dinlendirilmiş dana etinden, incecik kıyılmış soğan ve özel baharatlarla yapılan köftesi çok meşhurdur.
İçi hafif sulu ve yumuşacık olan bu puf köfteler acılı sos ile servis edilmektedir. Eğer acıyı seviyorsanız köftelerinizi bu sosla denemenizi kesinlikle öneririm.
Köftenize eşlik etmesi için bol sirke ve limonlu piyazı da unutmayın.
Aydın Tava Ciğer
Eğer çıtır çıtır kızarmış bir ciğer yemek istiyorsanız, tercihinizi Aydın Ciğer’den yana kullanabilirsiniz.
Ciğerinize tad katmak istiyorsanız, masanızda kızarmış acı kuru biber, turşu ve kırmızı acı biber sosuna da mutlaka yer vermelisiniz.
Bir tavsiye vermem gerekirse, Ciğerci Aydın’ın kapısında her daim kuyruk oluyor; bu yüzden bekleme sürenizi hesaplayarak gitmenizde fayda var.
Ciğerci Niyazi Usta
Edirne’de ciğer yiyebileceğiniz en lezzetli yerlerden biri olan Niyazi Usta’da, ciğerler özenle temizlenip zar kısmı soyulduktan sonra kağıt inceliğinde doğranır.
Ardından, kızgın yağda bir dakika kadar kızartılır ve yanında kızartılmış acı kuru biberle servis edilir.
Karaağaç’taki taralalardan toplanıp kurutulan bu biberler oldukça acı; dolayısıyla acıyla aranız yoksa dikkatli olmanızda fayda var.
Niyazi Usta’da, ciğerin yancıları olarak biberin acısını dindirecek cacık, söğüş domates, soğan ve kızarmış yeşil biber bulunmaktadır.
Meşhur Edirne Ciğercisi Kazım ve İlhan Usta
Kazım ve İlhan Usta’nın hazırladığı, ciğer sevmeyenleri bile kendine hayran bırakan lokum gibi pişirilmiş ciğer, baba-oğulun elinden çıkıyor.
Burada da, genel olarak her yerde olduğu gibi, ciğer Edirne’ye özgü bir sunumla, yanında kurutulmuş biberle servis ediliyor.
Çeşitini biraz daha renklendirmek isterseniz, cacık, piyaz, acı biber sosu, mevsim salatası veya nefis bir tava yoğurdu isteyebilirsiniz.
Kırkpınar Kasap & Restoran
Edirne’nin meşhur tava ciğerini nispeten daha derli toplu bir ortamda tatmak istiyorsanız, Kırkpınar Kasap hoş bir alternatif olacaktır.
Kırkpınar’ın lezzetleri sadece ciğerle sınırlı değil. Kaşar peynirli köfte ve et yemekleri mekanın diğer sevilen spesiyallerindendir.
Kırkpınar’dan sipariş verirseniz, yemeğinizi enfes bir trileçe veya Hayrabolu tatlısıyla sonlandırmayı unutmayın derim.
Ciğerci Kemal Usta
Küçük ve samimi bir ortamda ciğer yemek isterseniz Kemal Usta’yı tercih edebilirsiniz.
İsteğinize göre yumuşak ya da kıtır şeklinde pişirilen ciğerin yanında, yoğurtlu biber kızartması, acı biber salçalı ezme, soğan ve elbette kızarmış kuru biber de mevcut.
Ciğeri yemek için yeriniz kalmasa bile Kemal Usta’da Hayrabolu tatlısı, peynir helvası veya sezonluk kabak tatlısını tatmayı unutmayın.
Kazım Usta
Öncelikle şunu belirteyim, Edirne’nin en eski ciğercilerinden biri olan Kazım Usta’ya hafta sonu giderseniz, kalabalık nedeniyle ciğerin kalmayabileceği riskini göz önünde bulundurmalısınız.
Buna bağlı olarak, hafta sonu gidecekseniz öğle saatlerinde gitmenizi tavsiye ederim.
Dışı çıtır, içi yumuşacık bir yaprak ciğer yemek istiyorsanız, Kazım Usta en lezzetli adreslerden biridir.
Öz Akgünler Edirne Ciğercisi
Öz Akgünler’de, ciğer sevmeyenler de düşünülmüş; burada lezzetli bir Edirne köftesi de bulabilirsiniz.
İki tarafın da damak tadına hitap eden Öz Akgünler, sadece ciğer ve köfte ile değil, ayrıca getirdikleri ikramlar ile de gönülleri fethetmeyi başarıyor.
Edirne’de Akşam Yemeği
Şimdi daha da lezzetli esnaf lokantaları ve hoş bir akşam yemeği için gidebileceğiniz şık restoranları keşfedelim.
Ali İlte Kıyık Et Lokantası
Ciğer dışında et yemekleri ve Edirne mezelerinin tadına bakmak istiyorsanız, Ali İlte Kıyık Et Lokantası güzel bir alternatif olacaktır.
Ali İlte Kıyık Et Lokantası’nda yemeğinize közlenmiş patlıcan, kırmızı biber ile yapılan mamzana veya yoğurtlu biber borani gibi mezelerle başlayıp, kuzu tandır, kelle ve köfte gibi lezzetlerle devam edebilirsiniz.
Lalezar Restoran
Meriç Nehri kıyısında yer alan Lalezar Restoran, günün her saati keyif alabileceğiniz seçenekler sunuyor.
Lalezar Restoran’da ister kahvaltı yapın ister tava ciğeri, köfte, safranlı irmik tatlısı veya tahinli Hayrabolu tatlısı gibi Edirne lezzetlerinden bir seçki sunarak masanızı donatın.
Yerel lezzetlerden sıkılırsanız, burada birçok farklı seçeneğin bulunduğunu belirtmekte fayda var.
Tadım Lokantası
Makedon göçmeni bir dedenin açtığı Tadım Lokantası’nı şu anda torunları işletiyor.
Nerede olursanız olun ev yemeklerinden vazgeçemeyenler için her gün 15 çeşit yemeğin tezgaha dizildiği Tadım Lokantası güzel bir alternatif olacaktır.
Yolunuz Tadım Lokantası’ndan geçer de denk gelirseniz, ciğer sarma ve ekşili köfteyi deneyimlemenizi tavsiye ederim.
Bereket Lokantası
Bence bir şehrin yerel mutfağına dair en lezzetli çeşitleri sunan mekanların ilki esnaf lokantalarıdır. İşte Edirne’deki Bereket Lokantası da bu lezzet dolu esnaf lokantalardan biridir.
Yaprak döneri başta olmak üzere tüm yemekleri harika ama Bereket Lokantası’nın irmik helvası ise efsanedir. Sadece o muhteşem helvayı tatmak için bile uğranılır, iddia ediyorum.
Vargo Restoran
Edirne’nin en şık mekanlarından birinde keyifli bir akşam geçirmek isterseniz, Vargo iyi bir seçenektir. Hem lezzetlerinin hem de akşam karanlığında sunduğu manzarasıyla kendine hayran bırakan bir mekandır.
Geniş bir menü seçenekleri sunan Vargo’da tercihlerinizi kırmızı veya beyaz etlerden yana yapabilirsiniz.
Ayrıca çocuklar için özel bir menünün de sunulduğunu belirtmekte fayda var.
Ponsetya Restoran
Esnaf lokantalarından ve Edirne’nin olmazsa olmazı ciğercilerden uzaklaşıp, şehre kuşbakışı bakarak şık bir akşam yemeği yemek isterseniz, adresiniz kesinlikle Ponsetya olmalı.
Ponsetya’nın menüsünde, her zevke hitap edecek bir seçenek mevcut.
Pontesya’da her şey çok lezzetli; ister meze-balık keyfi yapın, ister kırmızı et seçeneklerinden birini tercih edin, karar sizin.
Hanedan Restoran
Hanedan Restoran, mezeden balığa, kebaptan pideye oldukça geniş bir menü sunar.
Eğer nehir manzarası eşliğinde şık bir akşam yemeği yemek isterseniz, Hanedan Restoran harika bir alternatif sunuyor. Özellikle karanlıkta ışıklandırılan köprünün görüntüsü sizi etkiliyor.
Fesleğen Kır Bahçesi
Kahvaltı ve akşam yemekleri için tercih edilebilecek keyifli mekanların başında gelmektedir.
Bahçesinde oturup, serpme kahvaltısı ile uzun uzun keyif yapabileceğiniz gibi, öğle veya akşam saatlerinde uğrayarak parmak ısırtan lahmacunun da tadına bakabilirsiniz.
Akşam yemeği tercihinizi buradan yana kullanmak isterseniz, birbirinden lezzetli ızgara çeşitleri de Fesleğen Kır Bahçesi’nde siz değerli misafirlerimizi bekliyor.
Edirne’de Tatlıcılar
Bademli gevrek kurabiyeler, ağızda dağılan badem ezmesi, mis gibi peynir helvası veya dev bir Kemal Paşa tatlısı gibi lezzetlerle Edirne’de tadabileceğiniz yöresel tatlılardan bazılarıdır.
Edirne’de her damak zevkine uygun tatlı bulabileceğiniz mekanlara birlikte göz atalım.
Tatlı Konağı
Tatlı Konağı, üzeri tahin ve cevizi bol Hayrabolu tatlısı veya Edirne’nin ünlü peynir helvasını tadabileceğiniz en lezzetli mekanlardan biridir.
Peynir helvasından yana tercih yaparsanız üzerine sade dondurma ekletmenizi öneririm; bu hem helvanın yoğun tadını hafifletir hem de içinizi ferahlatır.
Tatlı Konağı’nda hangi tatlıyı seçerseniz seçin, yanında tavşan kanı demlenmiş çay veya bir yorgunluk kahvesini ihmal etmeyin.
Keçecizade
Edirne’nin meşhur badem ezmesini alabileceğiniz en sevilen adreslerden biridir.
Badem ezmesinin yanı sıra bademli kurabiye, çikolatalı sultan lokumu ve çikolata kaplı portakal kabuğu, Keçecizade’nin öne çıkan lezzetlerinden sadece birkaçıdır.
Keçecizade’ye giderseniz, sadece orada tatmakla kalmayıp, sevdiklerinize götürmek amacıyla da istediğiniz ürünlerden paket yaptırabilirsiniz, benden söylemesi.
Arslanzade
Edirne’nin meşhur lezzetlerinden biri de kallavi kurabiyesidir.
Yağ, un ve tuz kullanılmadan, Antep fıstığı, bal, safran ve şekerle hazırlanan kallavi kurabiyesi bağımlılık yaratabilir; benden söylemesi.
Kallavi kurabiyesi dışında, Arslanzade’de Kavala kurabiyesi, helva, lokum ve badem ezmesi gibi tatlıları da bulabilirsiniz.
Balaban Dondurma
Edirne’de her daim taze ve lezzetli dondurma bulabileceğiniz bir nokta Balaban Dondurma.
Tahinli, cevizli başta olmak üzere, hafif mayhoş vişneli dondurma çeşitleri benim favorilerim arasında yer alıyor.
Dondurma yemeyi düşünmüyorsanız, bol çikolata soslu profiterolüne bir şans vermenizi öneririm.
Ondo
Keyifli bir tatlı molası vermek için gidebileceğiniz Ondo, kendilerine özgü kremalarıyla hazırladıkları profiterol ve eklerin yanı sıra tulumba tatlısı ve peynir helvası gibi seçenekler de sunmaktadır.
Ondo’da oturup, kısa bir mola verebileceğiniz gibi, hemen oturmadan dondurmanızı külahta veya kapta alarak Edirne’yi keşfetmeye devam edebilirsiniz.
Edirne’de Alışveriş
Asma yaprağı, hardal tohumu ve üzüm kullanılarak hazırlanan Trakya’ya özgü geleneksel bir içecek olan ‘hardaliye’yi içmeden, sizi çocukluk anılarına götüren Osmanlı macunu yemeden, bal ile tatlandırılan gaziler helvasını tatmadan, yanınıza götürmek için badem ezmesi veya bademli kurabiye, tam yağlı ve tek cins sütle üretilen meşhur Edirne beyaz peynirinden almadan dönmeyin derim.
