Tekirdağ Yemekleri

Tekirdağ, zengin bir yemek kültürüne sahiptir. Yöresel lezzetleri ile dikkat çeken Tekirdağ’ın kültürü ve tarihi hakkında daha fazla bilgi almak için “Tekirdağ’da Gezilecek Yerler” başlıklı blog yazımıza göz atabilirsiniz.

Tekirdağ Köftesi

Tekirdağ köftesi, tüm Türkiye’de tanınan bir yemektir. Rumeli Bölgesi’nin en sevilen yemeklerinden biri olan Tekirdağ köftesinin bu denli popüler olmasının sebebi, eşsiz lezzetidir. Üsküp, Rumeli ve satır köfteleri ile benzerlik gösteren Tekirdağ köftesinin asıl tadı, kullanılan etten gelir. Dana kaburgasından hazırlanan kıyma ile yapılan bu köfte, servis sırasında mutlaka biber salçası veya acuka ile sunulur. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen ve coğrafi işaret alan Tekirdağ köftesi, Marmara Bölgesi’nde en çok tercih edilen et yemekleri arasındadır.

Hayrabolu Tatlısı

Hayrabolu tatlısı, servis tabağına alınmadan önceki haliyle ilk bakışta Kemalpaşa tatlısını andırsa da, taze ve tuzsuz peynirin irmik ve un ile yoğurulup pişirilmesi ve ardından şerbetle buluşmasıyla oluşan bu lezzet; kaymak, ceviz ve tahin ile süslenerek servis edilir. Şerbeti çeken ve yumuşak olan tatlının tatlı tadı, tahin ile dengelenirken ceviz, aranan çıtırtıyı sağlar. Üzerine eklenen kaymak ise damağı bir sonraki lokmaya hazırlayan tazelik hissi verir. İlk olarak 1972 yılında adını aldığı Hayrabolu’da üretilmeye başlanan tatlı, pişirilmeye hazır halde de satılır.

Peynir Helvası

Edirne’de de oldukça sevilen peynir helvası, her şehrin kendine has helva türleri olduğu gibi Tekirdağ’ın yöresel lezzetleri arasında da önemli bir yer tutmaktadır. 2020’de Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillediği için coğrafi işaretli yiyecekler arasında yer alır.

Her zaman günlük sütten yapılan Tekirdağ’ın meşhur lezzetlerinden olan peynir helvası, belirli bir sıcaklığa kadar ısıtılan ve peynir mayası ile mayalanan sütün mayalanmasıyla elde edilir. Ardından un, şeker ve yumurta ile ağır ateşte pişirilir. Mevsimle bağlantılı olarak dondurma ile servis edilen peynir helvası, Tekirdağ’ın en sevilen tatlarından biri olarak bilinir.

Kandilli Mantı

Tekirdağ ile Edirne’nin ortak lezzetlerinden biri de kandilli mantıdır. Yaban ördeği, kaz ya da tavuk eti kullanılarak yapılan bu yemek, genellikle av hayvanlarının ciğerleriyle doldurulur. Öte yandan, mantının içindeki etler önceden haşlanarak mantı da o su ile pişirilir. Böylece baharatlarla tatlandırılmış et suyunun özünü içinde barındıran mantı, üzerine eklenen fazladan et parçalarıyla servis edilir. Alışılagelmiş mantılardan farklı olarak, kandilli mantı yoğurtla tüketilmez, ama üzerine kızgın tereyağı gezdirilerek servis edilebilir.

Cizleme

Tekirdağ’ın vazgeçilmez kahvaltı lezzetlerindendir. İlk bakışta standart bir krep gibi görünse de, mayalı hamurdan hazırlanması, lezzetinin daha yoğun olmasını sağlamaktadır. Pişirildikten sonra sade olarak tüketilebileceği gibi peynir, domates veya tatlı olarak marmelat gibi malzemelerle de sunulabilir.

Çeneçarpan Çorbası

Anadolu’nun birçok yerinde benzer isim ve içeriklere sahip olan bu çorba, Tekirdağ yemekleri dendiğinde kış aylarında akla gelen ilk lezzetlerdendir. İsminin çeneçarpan olmasının nedeni, içerisinde bulunan ince uzun eriştelerdir. Türkiye’de yaygın olarak bilinen koyu kıvamlı çorbalardan farklı olarak, daha ince yapısı olan çeneçarpan çorbası, yeşil mercimek, soğan ve erişte gibi oldukça besleyici malzemelerle yapılır.

Sini Mantısı

Kandilli mantıya benzer olup, farklı bir lezzet sunan sini mantısı, hamurun içerisine eklenen bol soğanlı ve baharatlı kıymadan oluşmaktadır. Fırında pişirilen bu mantı çeşidi, et veya tavuk suyuyla zenginleştirilerek servis edilir. Tekirdağ yemekleri arasında oldukça popüler olan sini mantısı, yoğurtla servis edilir.

Burma Sucuk

Trakya Bölgesi’nin enfes lezzetlerinden biri olan burma sucuk, şekli ve yapılış şekli ile diğer sucuklardan ayrılır. Hemen hemen tabak genişliğinde ve parmak kalınlığında kesilen burma sucuklar, kömür ateşinde yavaşça pişirilir. Tekirdağ’ın İnecik mahallesine tescillenen ve coğrafi işaretli bir ürün olan burma sucuk; burma eti ve dana eti belirli oranlarda karıştırılarak yapılan kıyam ile üretilir.

Bulama

Beyaz helva veya köpük helvası olarak da bilinen bulama, Tekirdağ yemekleri arasında en sevilen tatlardan biridir. Üzüm pekmezi ve çöven otundan elde edilen bulama, karışımın uzun süre ve yüksek devirde çırpılmasıyla yapılır. Alışılmış helvalardan çok daha akışkandır. İstanbul’daki eski Rumların özel misafirlerine kahve yanında sundukları beyaz tatlıya benzediği de söylenmektedir.

Pireşe

Tekirdağ’da en çok tüketilen hamur işi çeşitlerinden biri olan pireşe, mısır unundan yapıldığı için çok daha lezzetlidir. Az sayıda malzemeyle hazırlanan bu yemeğin sade tatlarının ne kadar etkileyici olabileceğinin harika bir örneğidir. Pireşenin iç harcı sadece tuz ve karabiberle tatlandırılan soğandan oluşur.

Papaz Mancası

Tekirdağ’ın ünlü yemekleri arasında yer alan papaz mancası, göçmenlerin bu şehrin mutfağına kattığı lezzetlerden biridir. Rumeli mutfağının en sevilen tatlarından biri olan papaz mancası, Tekirdağ mutfağında da kendine yer bulmuştur. esas olarak bir meze ya da salata çeşidi olan bu tat, küçük malzeme farklılıklarıyla bağ mancası veya köpoğlu salatası olarak da bilinir. Ayrıca belirtelim ki “manca” kelimesi, Latin dillerinde “yemek” anlamına gelmektedir.

Dızmana

Rumeli Bölgesi’nde pek çok göçmene ev sahipliği yapan Tekirdağ, bu sebeple birçok göçmen lezzetini de mutfağında barındırmaktadır. Bunlardan biri de dızmanadır. Bulgaristan göçmenlerinin Tekirdağ mutfağına kattığı puf puf bir börek türü olan dızmana, sade, patatesli veya peynirli olarak hazırlanabilmektedir ve sade olanı genellikle kaymak ile sunulmaktadır.

Tekirdağ En İyi Yemek Mekanları

Balkır Çiftliği

Süleymanpaşa’da, Karaevli Köyü’ne giderken yol üzerindedir. Tekirdağ’ın en iyi yemek mekanları arasında mutlaka adını duyduğunuz bir yerdir.

Etoba Mangalda Et & Köfte

Tekirdağ’da kötü yemek yapan bir mekân bulmak neredeyse imkansızdır; ama Tekirdağ’ın en iyi yemek mekanları listesine burayı da kesinlikle eklemek gerekir. Nasreddin Hoca Sokak üzerindedir.

Valide Sultan

Tekirdağ’daki en iyi yemek mekanlarından birine gidip, üzerine bir de karnınızı tıka basa doyurmak isterseniz, burası tam size göre. Ertuğrul Mahallesi, İhsaniye Sokak’ta yer alır.

Meşhur Köfteci Abdi Özcan

Ortacami Mahallesi, Kolordu Caddesi üzerinde konumlanan bu restoran, Tekirdağ köftesi yemek isteyenlerin ilk tercihlerinden biridir.

Uçak Restoran

Tekirdağ’daki en iyi yemek mekanlarından biridir. İsmi, içinde yer alan uçak tasarımından gelmektedir. Köseilyas Köyü’nde, İstanbul Bulvarı üzerinde yer alır.

İlhan Restoran

Bilhassa mezeleriyle beğenilen bu mekan, Eski Kumbağ Sapağı, Atatürk Bulvarı üzerinde bulunmaktadır.

İki Kardeşler Kasap

Denize nazır bir masada hem etin hem de mezelerin tadını çıkarmak isteyenler için ideal bir adres olan bu mekan, Tekirdağ’ın en iyi yemek mekanları arasında yer alır. Süleymanpaşa’da, Mirador Park İş Merkezi’nde bulunmaktadır.

Arda Cunda

Manzarasıyla göz alıcı olan bu yer, Tekirdağ’ın en iyi yemek mekanları arasında sayılmaktadır. Hürriyet Mahallesi, Yapıncak Sokak’ta yer alır.

Şar Pastanesi

Tekirdağ’ın en sevilen lezzetlerinden biri olan peynir helvasını tadacağınız yer olarak Şar Pastanesi öncelikli tercih olmalıdır. Bu pastanede peynir helvası dışında birçok tatlı çeşidi de bulunmaktadır.

Bilet Dükkanı olarak, Tekirdağ’da ne yenir ve Tekirdağ’ın en iyi yemek mekanları nerelerdir sorularına yanıt vermeye çalıştık. Şimdiden sağlık dolu bir Tekirdağ seyahati geçirmenizi dileriz.