Şimdi rotamızı biraz daha güneyde, kendi ülkemize çeviriyoruz!
Seyahat denilince zihinlerimize genellikle yurt dışı gelse de, insanın kendi ülkesinde turist olarak keşfedebileceği birçok güzel alan bulunmaktadır. Aynı coğrafya içinde çok farklı kültürler, mutfaklar ve hatta diller mevcuttur. Farklı bölgelerde ilgi çekici tarihi dokular ve yapılarla dolu birçok yer var. Türkiye’nin geniş ve çeşitli coğrafyasında, alışık olmadığımız iklim koşullarının olduğu pek çok bölge de mevcut.
Bu yazıyı İstanbul ve Bursa arasında uzun yıllar gidip gelen birisi olarak kaleme alıyorum. İlk kez Nevşehir’in güneyine geçtim ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi’ne, Şanlıurfa’ya doğru yola çıktım.
Bu içerik, 5 günlük Şanlıurfa deneyimim ile oranın muhteşem mutfağındaki lezzetleri keşfettiğim mekan önerilerini paylaşacağım.
Aynı zamanda, Şanlıurfa’ya gittiğinizde mutlaka görmeniz gereken yerleri de aktaracak, ilginç bulduğum ayrıntıları paylaşacak ve size ufak seyahat ipuçları vereceğim.
Şanlıurfa’da Ne Yenir?
Halfeti’de Ne Yenir?
Halfeti’ye gittiğinizde Birecik yöresine özgü Haşhaş Kebabı’nı mutlaka denemelisiniz. Her restoran menüsünde bulabileceğiniz bu kebap, adından anlaşılacağı üzere haşhaş içermez. Etin kırmızı biber, maydanoz ve sarımsak ile karıştırılmasıyla hazırlanır.
Nehrin kenarındaki tüm restoranların sunduğu leziz tatların farkını yaşayacaksınız. Biz Aşikâr Kafe ve Restoran’ı tercih ettik ve bu seçimimizden oldukça memnun kaldık.
Halfeti’ye uğradığınızda balık severlerin mutlaka denemesi gereken bir lezzet de sadece Fırat ve Dicle Nehirlerinde yetişen şabut balığıdır. Tavuk şiş gibi servis edilen bu balığın tadının tavuk etine benzediği söyleniyor. Ancak balıkla pek aram olmadığı için denemedim, size afiyet olsun!
Şanlıurfa’da Nerede, Ne Yemeli?
Kebap ve Ana Yemekler
Şanlıurfa’ya gittiğinizde yemeyi tercih edeceğiniz şeylerin başında kebap gelecektir. “Acısız olan hangisi?” sorusunun cevabı olan Şanlıurfa Kebap, yerinde yendiğinde bir başka oluyor.
Doğu kültürünün ikram anlayışı, sipariş verdiğiniz an masaya gelen mezeler ve salatalar adeta insanı büyülüyor.
Burada sadece Şanlıurfa Kebabı değil, kebabın pek çok çeşidini de bulabileceksiniz. Patlıcan kebabı, domates kebabı, Adana kebap ve Halfeti’de bahsettiğimiz Haşhaş Kebabı bunlara örnektir.
Şehrin halkı sıkça kebap tükettiği için, şehir merkezindeki hemen her kebapçı kendini kanıtlamıştır. Ayrıca, şehir dışından gelen misafirleri ağırlamak ve yerel kültürü yansıtmak amacıyla farklı restoranlar da mevcuttur. Vali Fuat Caddesi’ndeki Cevahir Han bu konuda oldukça ünlüdür.
Tarihi İpek Yolu üzerinde bulunan ve restore edilmiş olan Cevahir Han, Şanlıurfa’ya özgü müzikli ve ziyafetli sıra gecelerinin vazgeçilmez bir adresi konumundadır. Burada kebabın yanı sıra, ekşili dolma, borani ve çiğ köfte gibi yerel lezzetleri de deneyebilirsiniz.
Piazza AVM içerisinde bulunan Ezelhan Kebapçısı, hem sunumuyla hem de lezzetiyle bizi etkiledi. Türkiye’de yalnızca bir şubesi bulunan Ezelhan’da başka hiçbir yerde tadamayacağınız Göbeklitepe Kebabı’nı deneyimleyebilirsiniz.
Eğer İstanbul’da gelen halkın da sıkça gittiği daha salaş mekanlardan birini ziyaret etmek isterseniz, gözünüze çarpan herhangi bir cafeye girin, pişman olmayacaksınız.
Şanlıurfa’da denemeniz gereken bir diğer meşhur lezzet ise ciğer. Karaköprü Ciğerci Kahkey, Arapoğlu ve Aziz Usta, bu alanda en iyi adresler arasında yer alıyor.
Son olarak, geleneksel bir lezzet olmasa da son yıllarda oldukça popülerleşen “terbiyesiz tavuk” da tatmanız gereken bir başka lezzettir. İlk önce Osmanlı Ocakbaşı’nın menüsünde yer alan ve onunla özdeşleşen bu tavuk yemeği, farklı sosu ile kendine has bir lezzete sahip. Bu mekan Emniyet Caddesi üzerinde bulunuyor.
Tatlılar
Recep Tayyip Erdoğan Bulvarı üstünde yer alan Çulcuoğlu Baklava ve Restoran, ünlü bir lezzet durağıdır. Tatlı menüsü oldukça zengin bir içeriğe sahip.
Şanlıurfa, ‘Antep’ fıstığı konusunda oldukça duyarlıdır. Fıstık tarlaları oldukça geniş bir alana yayılmıştır ve bu fıstıkların Antep fıstığı olarak anılmaması gerektiğine inanıyorlar. Bu nedenle mutfaklarındaki tatlılar fıstık dolu bir şölen gibidir.
Baklavadan bahsetmişken, şehrin meşhur markası Üstüneller Baklava’yı anmamak olmaz. Türkiye’nin birçok farklı ilinde şubesi olan bu tatlı durağı, fıstıklı ve cevizli tatlı menüsüyle geniş bir yelpazede hizmet vermektedir. Üstüneler Baklava Sarayönü Karakolu Yanı Sokak’ta bulunuyor.
İki yerel ve ilginç isme sahip tatlıdan bahsetmek istiyorum. Bunlardan biri, ilk duyduğunda herkesin şaşırdığı ‘şıllık’tır. Şıllık, krep hamurunun şerbetlenip dürülmesiyle yapılır ve içinde ceviz ile fıstık bulundurur.
Diğer bir lezzet ise ‘billuriye.’ Bol fıstıklı kadayıf türüne benzeyen bu tatlı, yerken sizi fıstık komasına sokabilecek bir lezzet sunar. Bu tatlıları porsiyon halinde alıp yanınızdakilerle paylaşmanızı öneririm, çünkü fazla ağır gelebilir. Bu iki tatlıyı, Emniyet Caddesi’nde bulunan Miroğlu Kadayıf’ta denedim. Kullanıcı yorumlarının harika olduğu bu mekan beni oldukça memnun etti.
Şanlıurfa’da içilmesi gereken en önemli iki kahve türü olarak Mırra ve menengiç kahvesini Gümrükhan’da bulabilirsiniz.
Acı tatları sevenler için Miroğlu Kadayıf’ın hemen yanındaki Artukbey Kahvecisi’nde neredeyse kapkarak olan Süryani kahvesini deneyebilirsiniz. Ben acı kahve kültürüne pek alışık olmadığım için tercihimi Türk kahvesinden yana kullandım. Ayrıca içeride birçok farklı kahve ve çerez de bulunmaktadır. Bu tür ikramlar, evden götürmek için oldukça uygun hediyeliklerdir.
Bir süre sonra fazla kebap yemenin ve baharatlı yiyecekler tüketmenin etkisi ile daha hafif beslenmek gerektiğini anladık ve sağlıklı seçeneklere yöneldik. Bu amaçla genellikle merkezdeki Havaş durağının karşısındaki Nobel Kafe’ye uğradık. Büyük porsiyonlardaki salatalar ortamda oldukça sevindiriciydi. Şehirdeki ilk ve son durağımız orası oldu.
Şanlıurfa’dan Ne Almalı?
Şanlıurfa, baharatlar bakımından zengin bir yerdir. Burada yan yana dizilmiş çeşitli renklerde baharatlarıyla bizim için fotoğraf şöleni yaşatan baharatçılar çarşısı bulunmaktadır. En bilinen ve en ünlüsü Çaycı Murat’tır. Biz de baharatlarımızı oradan aldık. Ben isot, sumak ve kırmızı pul biber tercih ettim.
Gümrük Han’da denediğim menengiç kahvesine benzeyen meşhur kıvamda kahveden aldım. Heyecanla evde denemeyi bekliyorum. Mırra kahvesi ise hem hazır hem de toz halinde satılıyor.
Nar ekşisi de alınabilecek diğer lezzetli ürünlerden biridir.
Hediyelik eşya almak için bakırcılar çarşısına götürebilirsiniz. Ayrıca tarihi çarşı içerisinde gümüşçüler çarşısı da bölgeye özgü şahmeran figürlü kolye tasarımlarıyla doludur.
Son olarak, müzelerin hediyelik eşya bölümleri, her ne kadar pahalı olsa da, bölgedeki kadın kooperatifleri ve köylü kadınlarının ürettiği el emeği figürlerin replikalarını, Göbeklitepe ve Şanlıurfa Müzesi’nde birçok ilginç tarihi figür ile birlikte görebilirsiniz.
Alışverişten bahsetmişken, şehirde bulunan alışveriş merkezlerinden de bahsetmeliyim. Şanlıurfa’da genellikle sadece Türkiye markaları bulunmaktadır. Bu nedenle, pek çok küresel zincir markayı bölgede bulmak zor. Ancak, şehrin merkezi konumunda bulunan Piazza AVM, hem ferah alanı hem de mağaza çeşitliliği ile oldukça hoşunuza gidebilir.
Şanlıurfa, on binlerce yıla dayanan zengin tarihiyle mükemmel destinasyonlara sahiptir.
Fakat unutmamanız gereken bir şey var; yaz aylarında 50 dereceleri görebilen bu şehir sizi etkileyebilir. Şanlıurfa’yı ziyaret etmek için en ideal aylar Nisan ve Ekim’dir.
İyi yolculuklar ve tabii ki afiyet olsun!
