Samsun, Türkiye’nin büyükşehir statüsündeki 30 şehrinden biri olup, Orta Karadeniz Bölgesi’nde yer alır. Türkiye’nin en kuzey şehirlerinden biri olan Samsun, doğal güzellikleri ve zengin yemek kültürüyle birlikte Kurtuluş Savaşı’nın başlangıcında Atatürk’ün Bandırma isimli gemisiyle geldiği şehir olması nedeniyle de büyük bir öneme sahiptir.

Bilet Dükkanı olarak Samsun’un tarihi, kültürel ve gastronomik açıdan önemli lezzetlerini derleyerek “Samsun’da ne yenir?” sorusuna cevaplar sunuyoruz. Samsun’un meşhur yemeklerinden bazılarını da yazımıza dahil ettik. İşte Samsun’da ne yenir sorusunun önde gelen cevapları…

Samsun’da Ne Yenir?

Baklalı Sarma

Samsun’un yemekleri arasında ilk akla gelen lezzetlerden biridir. Amasya ile benzerlik gösterse de Samsun’un baklalı sarması yapılış ve malzemeleri bakımından farklılık arz eder. Kuzu eti, bulgur, buğday ve kuru bakla ile hazırlanan bu sarma, minik yuvarlaklar şeklinde sarılır.

Haluçka

Samsun’da ne yenir sorusunun önemli bir cevabı da haluçkadır. Lezzetli ve doyurucu bu çorba, göçmen çorbası olarak da bilinir. Tavuk eti, nohut, salça, hamur ve baharat içeren haluçka, ilikli kemik suyu ve tavuk suyu ile pişirilir.

Yazı Pancarı

Kavak ilçesine ait olan yazı pancarı yemeği, Samsun yemekleri arasında köklü bir yere sahiptir. Ana malzemesi yazı pancarı olan bu yemek, çeşitli pancar türleriyle de yapılabilmektedir. Görünümü ıspanak yemeğine benzesede, tadı oldukça farklı ve lezzetlidir.

Büryan

Samsun yemekleri arasında en çok beğenilen lezzetlerden biridir. Kuzu etiyle hazırlanan büryan, Samsun gastronomisine büyük katkı yapmıştır. Odun ateşinde 2-3 metrelik kuyularda pişirilen büryan eti, közlenmiş biber ve soğanla birlikte bazlama üzerinde servis edilir.

Bafra Pidesi

Listelerde yer alan Samsun’un meşhur yemeklerinden biridir. Bafra ilçesiyle özdeşleşen bu pidenin kapalı yapısı ve genellikle kıymalı olması, onu öne çıkaran bir özelliktir.

Kağıtta Hamsi

Karadeniz mutfağında hamsisiz bir yemek düşünülmesi mümkün değildir. Kağıtta hamsi, Samsun’daki en popüler lezzetlerden biridir ve hamsinin en güzel sunumunu sağlar.

Mantarlı Pilav

Karadeniz Bölgesi’nin zengin yağış miktarı, bölgedeki mantar çeşitliliğini artırır. Samsun’un mutfağında da önemli bir yer tutan mantarlı pilav, genellikle evlerde yapılan bu özel yemek, düğün veya bayramlarda sıkça tercih edilir.

Kocakarı Gerdanı

İlginç ismiyle dikkat çeken kocakarı gerdanı, bir burma tatlısıdır. Bu tatlı, bolca ceviz veya fındık ile hazırlanan ve Samsun’un sade yağından yapılan lezzetli bir tatlıdır.

Terme Pidesi

Samsun’un zengin pide kültürünün bir başka örneği de Terme pidesidir. Bu pide, sadece bu şehirde deneyimlenmesi gereken bir lezzettir. Ustaların gizli tarifleriyle hazırlanan Terme pidesi, kuşbaşı, kıyma veya kaşar ile isteğe göre sunulmaktadır.

Paluze

Paluze, az ve öz malzemeyle yapılan lezzetli bir tatlıdır. Süt, şeker ve nişasta ile hazırlanan bu tatlı, servis esnasında ceviz ve eritilmiş tereyağı ile zenginleştirilir. Meyve suyu ile de yapılabilen paluze, Samsun mutfağında önemli bir yere sahiptir.

Bazlama (Pıtıl)

Samsun’un mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan bazlama, kahvaltılarda sıkça tüketilen bir lezzettir. Sac üzerinde pişirilen bu bazlama türü, hem sağlıklı hem de tatlı bir alternatiftir.

Fasulyeli Mısır Çorbası

Karadeniz mutfağında yaygın olarak kullanılan mısır, Samsun yemekleri için de önemlidir. Kuru fasulye, tane mısır, yoğurt, un, tereyağı ve su ile yapılan bu çorba, özellikle kış aylarında ilçenin aranan lezzetleri arasındadır.

Böbrek Kavurma

Şehirde sakatattan bahsetmeden geçmek olmaz; böbrek kavurması da Samsun’un yöresel lezzetleri arasında yer almakta olup, oldukça sevilmektedir.

Ispanak Çorbası

Kara lahana, ıspanak, pazı ve ısırgan otu, Karadeniz mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır. Ispanak çorbası da Samsun yemekleri dendiğinde akla gelen leziz tatlardan biridir. Doyurucu ve şifa kaynağı olan bu çorba, sonbahar ve kış aylarında en çok tüketilen yemeklerden biridir.

Kaz Tiridi

Tirit, genel olarak bir yemek çeşidi değil, bir yapım tekniğidir. Bir önceki günden kalan ekmek veya pilavları değerlendirerek az et ile hazırlanan bu lezzetin birçok çeşidi vardır. Kaz tiridi, Samsun’un meşhur yemekleri arasında en bilinenlerden biridir. Özel günlerde servis edilen bu lezzet, baharatlarla ve haşlanan kazın suyuyla lezzetlendirilmiş bulgur pilavının üzerine kaz eti eklenerek hazırlanır. Oldukça doyurucu bir yemektir.

Katık Sündürmesi

Samsun’daki zengin yemek kültürü, 220 farklı lezzet barındırır. Katık sündürmesi de bu mutfak denince akla gelen lezzetler arasındadır. Süzme yoğurt ve tereyağında pişirilen çökelekten yapılan bu yemek, özellikle mısır ekmeği ile tüketilmesi önerilir.

Peynirli ve Cevizli Mantı

Samsun’da ne yenir dendiğinde akla gelenlerden biri de peynirli ve cevizli mantıdır. Çıtır cevizlerin, baharatlarla tatlandırılmış çökelek peynirinin yumuşacık hamurla birleşimi muazzam bir lezzet sunar. Bu mantı, yoğurt ve salça yerine üzerinde ekstra peynir ile servis edilir.

Karmaç

Samsun yemekleri dışında Kastamonu mutfağında da yer alan karmaç, Karadeniz mutfağının bereketini yansıtan bir salatadır. Mısır unu ile yapılan bu lezzet, bazı yörelerde pırasalı olarak da hazırlanabilir. Mısır ununun su ile karıştırılmasıyla elde edilen kıvam, üzerine eklenen taze soğan, maydanoz ve diğer yeşilliklerle tamamlanmaktadır. Tuz, karabiber ve zeytinyağının eklenmesi ile de son dokunuş yapılır.

Bafra Nokulu

Samsun yemekleri denince akla ilk gelen lezzetlerden biri de nokuldur. Bafra’ya özgü olan bu tatlı, yoğurt ve sütle harmanlanarak hazırlanan dinlendirilmiş hamurun içine ceviz, kuru üzüm, tarçın ve şeker eklenerek fırında pişirilmesiyle yapılan hafif bir tatlıdır.

Fırında Kabak Tatlısı

Samsun yemekleri listesinde yer alması gereken bir diğer tatlı da fırında kabak tatlısıdır. Kabak tatlısı, Samsun’un mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir.

Hemen Samsun için uçak bileti ve otel rezervasyonunuzu yaptırın.

Samsun’un En İyi Yemek Mekanları

Samsun’da ne yenir sorusunun yanıtlarını paylaştıktan sonra, şimdi de Samsun’un en iyi yemek mekanlarını tanıtalım. 220 çeşit yöresel yemeğiyle sağlam bir gastronomi kültürüne sahip olan Samsun, yemek mekanları açısından da oldukça geniş bir yelpazeye sahiptir. Bilet Dükkanı olarak Samsun’un en iyi yemek mekanlarını sizin için derledik.

Şerif Baba Sokak Lezzetleri

Samsun’un en tanınmış yemek mekanlarındandır. Atakum’da, Denizevleri Caddesi üzerinde yer alır.

Uyar Pide Salonu

Pideleri ile meşhur olan bu mekan, Samsun’un en iyi yemek mekanlarından biridir. Adalet Mahallesi, Karadeniz Caddesi’nde bulunmaktadır.

Kel’in Yeri

Özellikle Çakallı menemeniyle tanınmaktadır. Samsun’un en iyi yemek mekanları arasında her zaman geçmektedir. Samsun – Ankara karayolu üzerinde, Mahmutlu Sapağı Sokak’tadır.

Pamuk Kardeşler Balık Restoran

Balık severlerin kesinlikle ziyaret etmesi gereken bir mekan olup, Atakum ilçesindeki Adnan Menderes Bulvarı üzerinde bulunmaktadır.

Çalıkuşu Restoran

Samsun’un yöresel lezzetlerini tatmak için tercih edilebilecek restoranlardan biridir. İlkadım ilçesinde, İstiklal Caddesi’nde yer almaktadır.

Samsun’daki en iyi yemek mekanlarını sizin için özel olarak derlediğimiz bu kısımda; Çardak Lokantası, Müdavim Restoran, Lezzet Lokantası, Beyaz Ev, Öz Terme Pide Salonu, Muhtar’ın Yeri İnanç Menemen Çakallı, Fevzi’nin Yeri Gurme Balık Restoran, Chef Grill & Steakhouse, Gülhan Restoran ve Samsun Pidecisi Nuri Usta gibi yerler de Samsun’un en lezzetli yemeklerini denemek için ideal mekanlar arasında yer alır.