Rus kültürü çok geniş bir yelpazeye yayılmıştır ve farklı kültürlerle etkileşim içindedir. Rus mutfağında birçok farklı yemek türünü bulmak mümkündür.

Yaz aylarında yapılan yemekler, tıpkı bizim kültürümüzde olduğu gibi, kışa hazırlık için değerlendirilebilir. Kurutulmuş gıdalar, turşular, tütsülenmiş et ve balık çeşitleri ile mantı gibi hamur işleri bu mutfakta geniş bir yer kaplar.

Rus mutfağında otlar ve çeşitli soslar yemeklerde sıkça kullanılır. Ayrıca, çorba çeşitleri, kırmızı et ve deniz ürünlerine de bolca rastlayabilirsiniz.

Ana yemek, ara yemek ve tatlı çeşitleri açısından zengin bir menü sunan Rusya, “Ne yemeliyim?” sorusunu soranlara birbirinden farklı lezzetler sunar. Bu soğuk ülkeye yaptığınız bir seyahatte, içinizi ısıtacak ve doyamayacağınız lezzetleri deneyimleyebilirsiniz.

1) Beef Stroganoff

Rusya’nın akşam yemeğinin en popüler yemeklerinden biri olan Beef Stroganoff’u birçok restoranda bulabilir veya evde kendiniz hazırlayabilirsiniz. Genellikle ekşi krema ile birlikte servis edilen bu yemek, ince doğranmış etle hazırlanmaktadır.

Dana etinin farklı bir şekilde işlenmesi sonucu hazırlanan bu yemek, etin pişirilmesi ve kesilmesiyle diğer et yemeklerinden ayrılıyor. Etin yüksek sıcaklıkta pişirilmesi ve ardından sotelenmesi, yemeğin öz sıvısını içeriğinde hapsetmesine olanak tanır.

Ekşi krema eklediğinizde, Rus mutfağının vazgeçilmezlerinden olan Stroganoff’un tadını deneyimleyebilirsiniz. Orta kıvamda pişirilmiş et, ağızda dağılan bir lezzet sunar. Şık ve lezzetli bir yemek olan Beef Stroganoff, Rusya’da pek çok restoran menüsünde yer alır.

2) Sırniki

Rusya’nın hamur işlerine olan ilgisi ile bilinen Sırniki, kahvaltılarda sıkça tercih edilmektedir. Gerçek ismi “Syrniki” olan bu lezzet, yapımı oldukça basit bir kahvaltılıktır.

Lor peynirinin verdiği yumuşaklık, bu yemeğin sabah kahvaltılarında sıcak olarak tüketilmesini sağlar.

İçeriğinde irmik bulunan Sırniki, poğaçaya benzese de kullanılan malzemeler onu farklı kılmaktadır. Ayrıca, tatlı olarak da sunulabilen bu kahvaltılık, sıcak içeceklerin yanında harika bir uyum sağlar.

Ek olarak meyve, marmelat ve soslarla süslenebilir. Tuzsuz lor peynirinin kullanılmasıyla ortaya çıkan eşsiz lezzeti, kahvaltıların ve tatlı servislerinin favorisidir. Rus yemeği Sırniki’yi mutlaka denemelisiniz. 

3) Piroşki

Kıyma dolu bu hamur işi temelde kıymalı poğaçayı andırmaktadır. Ancak lezzet olarak farklılık gösterir.

Kahvaltıda, öğle veya akşam yemeğinde, istediğiniz zaman pişirip yiyebileceğiniz piroşki, Rus mutfağının klasiklerinden biridir. Rus poğaçası olarak da anılan bu lezzet, oldukça pratik ve hızlı bir şekilde hazırlanabilir.

Pastanelerde kolaylıkla bulabileceğiniz bu hamur işinde kıyma dışında sucuk kullanımı da mümkündür. Damak zevkinize uygun olanı tercih edebilirsiniz.

Orijinal olarak kıymalı olan bu poğaçanın patates, pirinç, yumurta ve sucuklu çeşitleri de mevcuttur. Rusya’ya seyahat ettiğinizde piroşki fırınlarının nefis kokusunu alabilirsiniz.

4) Somonlu Blini

Balık yemeklerinde önemli bir yeri olan Rusya, etkilendiği kültürlerin mutfağına yansıyan gelenekleri ile bilinir. Şık ve lezzetli bir ön yemek olan blini, somon balığı ile kısa sürede pişirilmektedir.

Blinin tadını zenginleştiren hamur, dikkatlice kabararak pişirilmelidir. İstenilen kıvamda olmasa, somonlu blinide aradığınız lezzeti bulamayabilirsiniz.

Damak tadı deniz ürünleri üzerinde yoğunlaşan kişiler için Rusya’da bu balık yemeğini tatmak eşsiz bir deneyim sunar. Bu yemek Rus kültüründe önemli bir yere sahiptir ve en çok tercih edilen balık yemeklerinden biridir.

5) Borş Çorbası

Rusya’nın milli yemekleri arasında yer alan bu çorba, tadı ile diğer çorbalardan oldukça farklıdır. İçeriğinde mayonez, soğan ve lahana gibi gıdaları barındıran borş çorbası, Rus mutfağı ile özdeşleşmiş geleneksel yemeklerin en önemli örneklerindendir.

Etli ve etsiz versiyonları olan bu çorba, tam anlamıyla bir vitamin deposudur. Özellikle kışın fazlaca tüketilen lezzetli ve sağlıklı bir yemektir.

Yapımı oldukça kolay olan çorbanın içinde sığır eti veya koyun eti gibi kırmızı etler bulunabilir. Etin yanında çeşitli sebzelerle zenginleştirilmiş çorba, pancar, havuç ve diğer sebzeler ile lezzetlendirilir.

6) Çavdarlı Siyah Rus Ekmeği

Bu sefer karşınıza hamur işi olarak bir ekmek çeşidi çıkıyor. Slav kökenli olan bu ekmek, aslında Rusya’nın zorlu dönemlerinde ortaya çıkmış bir ekmek türüdür.

Rus çavdarlı ekmeği olarak bilinen bu hamur işi, sabah kahvaltılarında sıklıkla tüketilir. Rusya’da sıkça karşılaşabileceğiniz bu ürün yüksek lif kaynağıdır.

Sağlıklı ve lezzetli bu ekmek, sabah kahvaltılarında tereyağı, çikolata, kaymak ve bal gibi gıdalarla birlikte tüketebilirsiniz. Aynı zamanda oldukça doyurucu bir ekmektir.

7) Pashka

Rusların yemek kültürü, bazen dini unsurlardan da etkilenmektedir. Örneği olan Pashka tatlısı, Rus Hristiyan toplumu için büyük bir öneme sahiptir.

Kutsal Hafta’da, İsa’nın acı çektiği zamana denk geldiği için bu tatlı sıkça karşınıza çıkacaktır.

İsa’nın mezarını simgelemek adına hazırlanan bu tatlının ana malzemesi özel bir Rus peyniri olan Tvorog’tur. Pasta içinde, badem, kuş üzümü, tereyağı ve tvorog peyniri kullanılır. Bu lezzetli tatlıyı, Kutsal Hafta döneminde ya da başka bir zamanda tadabilirsiniz.

Ülkede birçok pastane ve kafede bulabileceğiniz bu tatlı, Rus mutfağı denilince akla gelen bir lezzettir ve besleyici dokusu ile sizi farklı bir dünyaya götürecektir.

8) Golubtsy

Rusya’nın meşhur yemekleri arasında yer alan golubtsy, ziyarete gittiğinizde görebileceğiniz yemeklerden biridir. İsminin kökeni 18. yüzyıla dek uzanmaktadır.

Harfiyen “küçük güvercinler” anlamına gelen bu yemek, lahanaların rulo şeklinde sarılması ile hazırlanır. Ara yemek olarak değerlendirilmesi mümkün olan bu sarmanın yanında Rus mutfağında sıkça tercih edilen ekşi krema servis edilir.

İç harcı olarak pirinç, karabuğday ve kıyma kullanılmakta olup, üzerine eklenen sos ve frenk soğanı ile eşsiz bir tat sunar. İsteğe bağlı olarak tavuk suyu ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz; bu yemeği, Rusya’daki birçok restoranda deneyimleyebilirsiniz.

9) Rus Salatası

Bu salata aslında bir Fransız tarafından geliştirilmiştir. 1800’lü yıllarda bir restoranın baş aşçısı tarafından hazırlanıp servis edilen bu salata, sonrasında Rusya’da oldukça popüler hale gelmiştir.

Rusya’da geniş bir şekilde tüketilen bu salata, kültüre yerleşip benimsenmiştir. Rus salatasını ayıran özelliği içindeki soğuk et parçalarıdır. İçerisinde bezelye, salam, tavuk eti, mayonez, salatalık turşusu ve yoğurt gibi malzemeler bulunur.

Et yemeklerinin yanında garnitür olarak veya ekmek arasında, çayla veya börekle birlikte tüketilerek güzel bir ikili oluşturulabilir. Yemek kültürü açısından pek çok salata ile benzerlik gösterse de, Rus salatasının lezzeti onu diğerlerinden ayırmaktadır.