İnsanoğlunun geçmişine dek uzanan Anadolu’nun tam kalbinde yer alan Kayseri’nin mutfağı, tarihi ve kültürel zenginliği ile dikkat çekiyor. O kadar ki, Kayseri denildiğinde akla gelen ilk yemeklerden biri olan ve sırrının parmak uçlarında saklı olduğu söylenen mantının 36 farklı çeşidi bulunmakta.
Lezzeti dillere destan olan Kayseri pastırması ise Evliya Çelebi’nin Seyahatnamesi’nde de yer bulmuş.
Küçük şekillerde hazırlanan salçalı mantı, kat kat dizilen ve yoğurda batırılarak tüketilen yağlama, pöç, tahinli yaprak sarması, nevzine tatlısı ve kartopu bitkisi olarak da bilinen gilaburunun şerbeti, Kayseri mutfağının öne çıkan tatları arasında.
Et ve hamur işleri ağırlıklı olan Kayseri’nin lezzet duraklarını keşfetmek isterseniz, buyurun!
Liste oluşturulurken belirli bir sıralama sırası takip edilmemiştir.
Kayseri’de Kahvaltı Mekanları
Eğer güzel bir gün güzel bir kahvaltı ile başlar diyorsanız, Kayseri’de keyifle kahvaltı yapabileceğiniz birkaç yer önerim var:
Acuka Kahvaltı Evi
Kahvaltı menüsünde gubate ve halvane gibi yöresel tatlara yer veren Acuka Kahvaltı Evi’nde Ege, Karadeniz ve Çerkes gibi farklı yörelerin serpme kahvaltı seçenekleri var, ama benim önerim elbette ‘Kayseri Serpme Kahvaltı’.
Kayseri Kahvaltı’sında sızgıtlı yumurta, sac böreği, katmer gibi sıcak lezzetlerle pek çok peynir ve zeytin çeşidi de bulunuyor.
Di Versi
Yurtdışındaymış gibi hissedeceğiniz Di Versi, iki kız kardeş tarafından kuruldu.
Birbirinden farklı butik pastaları ve ekşi mayalı ekmekleri ile tatlandırdıkları kahvaltılarıyla Kayseri’nin gözde mekanlarından birisidir Di Versi.
Di Versi’de peynir-zeytin içeren klasik bir kahvaltının yanı sıra, güne enfes bir artisanal pasta ile tatlı bir başlangıç yapabilirsiniz.
Saray Çiftliği Kahvaltı ve Yemekevi
En doğal ve en lezzetli ürünlerle hazırlanan kahvaltı için doğru adres, Saray Çiftliği Kahvaltı olmalı.
Kayseri’nin olmazsa olmazı pastırmalı yumurta, bal kaymak ve ayva reçeli Saray Çiftliği’ndeki favorilerim arasında.
Şahin Concept
Gün içinde uzun uzun yemek yiyeceğiz düşüncesindeyseniz, kahvaltıyı ayaküstü geçiştirmek için Şahin Concept tam size göre.
Özellikle sucuk ekmeği, Kayseri Mutfağı’na gerçekten uygun bir lezzet, bunu duyurmuş olayım.
Şahin Concept’te aynı zamanda paketli sucuk ve pastırmaları da alıp evde tüketmek için götürebilirsiniz.
Kayseri’de Mantı
Kayseri Mutfağı denildiğinde ilk akla gelen tatlar arasında, bir kaşığa 40 adet sığacak minik mantılar, sarıp yoğurda banabileceğiniz lezzetli yağlama, ve klasik mantının en büyük rakibi olan tepsi mantısı bulunmaktadır.
Hadi gelin Kayseri mutfağının duyduğunuzda bile ağzınızı sulandıracak bu muhteşem lezzetlerini tadabileceğiniz yerleri keşfedelim.
Çemen’s Mutfak
Yağlamanızı dikkatlice sararak yoğurda banmak, tepsi mantısının görünümüne ve tadına hayran kalmak, Kayseri Mutfağı’na ait, hem de Nevine tatlısını tatmak istiyorsanız, adresiniz Çemen’s Gurme olmalı. Ayrıca şarküteri ürünlerini de satın alabileceğiniz bir yer olarak, Kayseri Mutfağı’nın sevilen tatlarını deneyimlemek için harika bir mekan.
Sultan Sofrası
Sultan Sofrası’nda küçücük kapatılmış lezzetli mantılar, üzerine kızgın tereyağı dökülerek servis ediliyor. Tereyağının muhteşem kokusu ve sesi bile insanı cezbedecek kadar iştah açıcı. Ancak klasik mantıya göre daha ağır bir tat sunduğunu da belirtmekte fayda var.
Burada mantının yanı sıra günlük hazırlanan ev yemeklerini de tadabilirsiniz.
Alamet-i Farika
Klasik Kayseri mantısının ve tepsi mantısının dışında, Alamet-i Farika’da özel Şerife Sultan Mantısı’nı da deneyebilirsiniz.
Yolunuz Alamet-i Farika’ya düşerse, taze yağlama, içli köfte, yaprak sarma ve mangalda pişirilmiş sucuktan oluşan bir ‘Kayseri Tabağı’ sipariş edebilir ve ardından damak zevkinize uygun bir mantı seçebilirsiniz.
Kayseri Pidecileri
Şimdi de Kayseri’nin enfes kebapçılarını ve pidecilerini keşfetmeye ne dersiniz? Gelin, Kayseri’nin en muhteşem lezzet duraklarını inceleyelim.
Kebapçı Şakir
Kuzu etinden hazırlanan sac kebabı ve yanında servis edilen, etin suyuna batırılmış sıcak ekmeklerin tatları hafızanızdan uzun süre silinmeyecek.
Bu muhteşem yemeğe tatlı olarak Kebapçı Şakir’in tahinli kadayıfını öneririm.
Ağaçaltı Kebap Salonu
Kayseri’nin sanayi mahallesinde olduğu gibi, burası da salaş ama harika lezzet duraklarına ev sahipliği yapıyor.
Ekmek arası sac kebabı ile ismini duyuran Ağaçaltı Kebap Salonu, Kayseri sanayi mahallesinin en lezzetli mekanlarından biridir.
Şükrü Usta’nın Yeri
Tandır kebabı ve testi kebabı ile bilinmesine rağmen, bence buranın güveçte kuru fasulyesi de mutlaka denenmeli.
Eğer her lezzetin tadına bakmak isterseniz, Şükrü Usta’nın özenle hazırladığı karışık tabağı güzel bir seçenek olacaktır.
Adembaba Kebap Kadayıf
Sadece öğle saatlerinde servis ettikleri sac kebabını yakalamışsanız şanslısınız; mutlaka tadına bakın!
Eğer kebaba yetişemezseniz, camız kaymağı ile tatlandırdıkları kadayıflarını da denemenizi tavsiye ederim.
Elmacıoğlu İskender
Elmalcıoğlu İskender, Kayseri’nin en eski mekanlarından biridir. Ancak adından yola çıkarak sadece iskenderci olduğunu düşünmeyin.
Yağlamadan cıvıklıya, mantıdan kağıtta pastırmaya kadar birçok yöresel lezzeti tadabilirsiniz.
Hacı Steak House
Kayseri’de et dendiğinde akla gelen ilk yerlerden biri olan Hacı Steak House’da, çedarlı füme et ve lokum favorilerim arasında.
Şık bir restoranda et yemek istiyorsanız, burada hem çeşitli seçeneklerle dolu bir menü bulacaksınız.
Yıldırım Pide Fırını
Küçük ve salaş bir mekanda parmak ısırtan kıymalı pide yemek isterseniz Yıldırım Pide Fırını’nı kaçırmamalısınız.
İnce, çıtır ve hafif sulu kıymalı pidesi efsane bir lezzet, ama kıymalı pide sevmiyorsanız peynirli pidesi de harika. Bu uzun pidelerin tadına doyum olmaz!
Bereket Develi Cıvıklısı
Parça etlerin çift bıçak ile kıyılarak incecik hamurun üzerine yerleştirilip fırında pişirilmesiyle yapılan develi cıvıklısı, Kayseri mutfağının en meşhur lezzetleri arasında yer alıyor.
Konya’nın etli ekmeğine benzer bir tat sunan bu ürünün çıtır pidesi ve etinin lezzeti sizi bayılacak.
Altındede Pide Fırını
Fırından yeni çıkmış sıcacık bir tahinli pideye hayır diyebilecek kimse yoktur. Altındede Fırını, Kayseri’de tahinli pide yapan nadir yerlerden birisidir.
Sabah 8-9 civarı giderseniz, tahinli pidenizi fırından çıkar çıkmaz sıcacık yiyebilirsiniz. Eğer yetişemiyorsanız, tahinli pidenin her hali güzel olduğundan üzülmeyin.
Tahinli pideyi ağır bulanlar için, Altındede’nin lezzetli bir katmeri olduğunu da belirtmekte fayda var.
Kayseri’de Pöç Tandır
Kayseri Mutfağı’nın öne çıkan lezzetlerinden biri olan dana pöç, kuyruk sokumunun ikinci boğumundan elde edilir ve en lezzetli etlerden biri olarak anılır.
İşte Kayseri’de pöç ve kele paça tadabileceğiniz en iyi mekanlar.
Altınsaray Pöç Tandır
Kayseri’nin en muazzam lezzetlerinden biri olan pöçü tadabileceğiniz en iyi adreslerden biri Altınsaray Pöç Tandır’dır.
Burada pöç etinin pilavla enfes buluşmasını tadabilir veya sıcacık bir kase pöç çorbası içebilirsiniz. Eğer pöç ile aranız yoksa, kuzu dolma güzel bir alternatif sunacaktır.
Bağdat Pöç & Tandır
Bağdat Pöç Tandır’da yemeğinize sıcak bir çorba ile başlamak istiyorsanız, pöç çorbası, ayak paça ve mercimek seçeneklerinden birini değerlendirebilirsiniz.
Yemek olaraksa benim önerim, taş fırında 16-17 saat pişirilen ve ağızda dağılan pöç yemeğidir. Ancak pöç sevmiyorsanız, kuzu tandır veya kuzu gerdan da lezzetli alternatifler sunmaktadır. Ayrıca, yolunuz Bağdat Pöç Tandır’a düşerse, sadece Kayseri’de yetişen ve nohut tanesi büyüklüğünde kırmızı renkteki ‘Gilaburu’ suyunun tadını da mutlaka denemenizi tavsiye ederim.
Dikbaşer Kelle Paça
Kayseri’de kelle paça tadabileceğiniz en lezzetli ve en salaş mekanlardan biridir. Kelle paça, yanında çiğ soğan ve Kayseri’ye özgü boru ekmek ile sunuluyor. Kelle paçanın tadına doyamayacaksınız; isterseniz ekmek arası yapabilir, isterseniz ekmeksiz tüketebilirsiniz, tercih sizin.
Kayseri Pastırmaları ve Sucukları
Kayseri’de enfes pastırma ve sucukları deneyimlemenin yanı sıra, evinize de götürebileceğiniz birçok seçenek var.
Buralarda tadıp en beğendiğiniz yerden dilediğiniz pastırma veya sucuğu satın alabilir, özel olarak paketletebilirsiniz.
Başyazıcı Et ve Et Ürünleri
Kayseri’de en sık rastlayacağınız ve şarküteri alışverişi yapabileceğiniz yer, Başyazıcı’dır.
Kuzu, sırt, bonfile, antrikot gibi çeşitli pastırma seçeneklerinin yanı sıra, sucuk, kavurma, füme dil, salam ve sosis gibi birçok farklı et ürününü de satın alabilirsiniz.
Duymaz Pastırma
Kayseri’de pastırma tadabileceğiniz ve aynı zamanda evinize de götürebileceğiniz en lezzetli yerlerden biridir.
Duymaz’ın antrikottan yapılan pastırması, fırına girmeden önce açık havada kurutulmaktadır.
Pastırmacı Hayrullah
Kayseri’nin mantı, pastırma, sucuk ve çemen gibi imza lezzetlerini bulabileceğiniz bir diğer adres ise Pastırmacı Hayrullah.
Pastırmanın çemenli ve çemensiz seçeneklerinin yanı sıra, nurar, sırt antrikot, kuşgömü bonfile gibi çeşitleri de mevcuttur.
Kayseri Tatlıları
Gün ortasında ya da yemeklerden sonra tatlı keyfi yapmak isterseniz, Kayseri’de çeşitli tatlıcılar bulmak mümkündür.
Hadi, damak tadınızı tatlandıracak bu güzel mekanlardan bazılarına birlikte göz atalım.
Vanilin Chocolate
Kayseri’deki artizan çikolataların adresi Vanilin Chocolate’dır. Vanilin’in çikolata lezzetleri sadece Kayseri ile sınırlı kalmayıp dünya genelinde popüler olmuştur. Bu yüzden Kayseri’ye geldiğinizde Vanilin Chocolate’dan uzak durmamalısınız.
Çeşit çeşit çikolata arasında kaybolmaya hazır olun; benden söylemesi, meşe odununda tütsülenmiş fındık pralini kesinlikle denemeniz gerekenlerden!
Cadının Evi
Çikolata tutkunlarının Kayseri’deki bir diğer favori adresi ise Cadının Evi’dir.
Burada kup, tabak ya da fondü kabında çikolatanın her halini bulmak mümkün. Benim favorim, çikolatanın çilekle buluştuğu ‘Afife’ kupasıdır.
Yeşil Künefe
Künefe, kadayıf, baklava ve katmer gibi şerbetli tatlıları sevenler için Kayseri’deki adresiniz Yeşil Künefe olmalı. Özellikle yanında sunulan taze meyve, süt ve çay ile birlikte ikram edilen Fıstıkzade Künefe benim kesinlikle favorim.
Kayseri’de Alışveriş
Kayseri’den dönerken, dana etinden çekilen kıymadan yapılan bol baharatlı, sarımsaklı sucuğu, çemenli pastırmasını, halk arasında şifa kaynağı olarak bilinen gilaburu şerbetini, dut pekmezini unutmadan, zengin mutfağının eşsiz yemeklerinden ayrı olarak; arası kavrulmuş unlu ketesini ve tandır ekmeğini tatmadan geri dönmemeniz önerilir.
