Türkiye’nin yedi coğrafi bölgesi, mutfak kültürü açısından son derece zengindir. Bununla birlikte, her bölgedeki şehirlerin kendine özgü yöresel yemekleri bulunmaktadır. Türkiye, binlerce farklı yöresel lezzet sunan bir ülke olup, en fazla ilgi gören ve turistlerce tercih edilen alanlardan biri de Karadeniz bölgesidir. Biz de sizin için Karadeniz’in en güzel yemeklerini derledik.
Özenle hazırladığımız bu liste, Karadeniz’in en popüler yemeklerinin içerikleri hakkında bilgi sağlamanın yanı sıra, bu yemeklerin Karadeniz kültüründeki yerlerini ve varsa hikayelerini de içermektedir.
İşte Karadeniz mutfağının en güzel yemekleri…
Karadeniz’in En Meşhur Yemekleri
“Karadeniz’in en güzel yemekleri nelerdir, Karadeniz lezzet kültüründe hangi yemekler öne çıkar, peki ya Karadeniz’in en meşhur yemekleri hangileridir…” soruları saymakla bitmez. Bilet Dükkanı olarak, bu ve benzeri sorulara yanıt olabilecek Karadeniz yöresel yemeklerini sıraladık.
Hamsi
Karadeniz denince akla gelen ilk yiyecek hiç şüphesiz hamsidir. Zira hamsi ile Karadeniz mutfağında pek çok çeşit yemek hazırlanabilmektedir. Bu deniz ürünü, Karadeniz’in en güzel yemekleri listesinde en üst sırayı hak etmenin yanı sıra, mutfağın simgelerinden biridir.
Kara Lahana Çorbası
Karadeniz mutfağından bahsettiğimizde kara lahanayı anmadan geçmek olmaz. Özellikle kara lahana çorbası, bölgenin en çok tüketilen yemekleri arasında yer alıyor. Kış aylarının vazgeçilmezlerinden biri olan bu çorba, besleyici özelliği ile de ön plandadır. İçeriğinde mısır unu, mısır darısı ve barbunya bulundurur. Aslında bir çorba olarak adlandırılsa da, detaylı bir sulu yemek olarak değerlendirilmelidir.
Kara Lahana Sarması
Karadeniz mutfağında kara lahana oldukça önemli bir yere sahiptir. Genellikle bayram ya da düğünlerde yapılan, fakat misafirler için mutlaka sofrada yer bulan bu muhteşem lezzet, içerisinde kuşbaşı et barındırır. Kemik suyuyla hazırlanan bu yemek sıcak servis edilir. Pirinç, kuşbaşı et, soğan ve baharatlarla dolan kara lahana sarması, Karadeniz mutfağının en çok sevilen yemekleri arasında sayılabilir.
Uçak bileti, otobüs bileti, otel rezervasyonu ve araç kiralama işlemlerinizi hemen yaptırın.
Kuru Fasulye
Öncelikle bir noktayı netleştirelim. Karadeniz’in en güzel yemekleri listesinde yer alan kuru fasulye, bu bölgede “şeker fasulye” olarak adlandırılmaktadır. Lezzetinin tatlımsı olması ve bir gece önceden sütle ıslatılması, ona bu ismi vermelerinin nedenlerindendir. Alışılagelen fasulyelerden çok daha büyük olan şeker fasulye, Karadeniz mutfağında kesinlikle denenmesi gereken yemeklerdendir.
Muhlama
Bilet Dükkanı olarak muhlama ile kuymak arasındaki farkı açıklamak istiyoruz. Rize’ye ait muhlama; tereyağı, kolot peyniri, mısır unu, tuz ve su ile yapılmaktadır. Peynir eklendikten sonra sündürülerek pişirilir. Kuymak yapımında ise aynı malzemelere ek olarak farklı bir peynir kullanılır ve yine sündürülerek pişirilmez. Dolayısıyla lezzet açısından da farklılıklar göstermektedir. Bilet Dükkanı üzerinden temin edeceğiniz Rize uçak bileti ile bu lezzetli muhlamayı tatma fırsatını yakalayabilirsiniz.
Kuymak
Biraz önce belirttiğimiz gibi muhlama ile sıklıkla karıştırılsa da malzemeleri ve lezzeti bakımından farklılıklar gösteren kuymak, Trabzon’un yöresel lezzetlerindendir. Mısır unu, tereyağı, minci peyniri, tuz ve su ile hazırlanmaktadır. Karadeniz’in en sevilen kahvaltılık lezzetleri arasında yer almaktadır.
Karadeniz Pidesi
Karadeniz’in en güzel yemekleri arasında yer alan pide, en meşhur lezzetlerden biridir. Bölgedeki hemen her şehrin kendine özgü en az bir pide çeşidi bulunmakta ve her biri farklı lezzetler sunmaktadır. Türkiye’nin pizzaları olarak tanımlanan Karadeniz pideleri, tahta fırında pişirildikten sonra üzerine kırılan yumurta ile servis edilmektedir. En çok tercih edilen çeşitleri arasında pastırmalı ve sucuklu pideler bulunmaktadır.
Mısır Ekmeği
Hamsi ve kara lahana gibi mısırın da Karadeniz mutfağındaki yeri oldukça özeldir. Mısır ekmeği denildiğinde, Türkiye’de ve dünyada akla ilk gelen yer Karadeniz Bölgesi’dir. Beyaz un ile yapılan ve genellikle alışık olunan ekmeklerden daha yoğun kıvamda olan bu ekmek, uzun süre bayatlamadan tüketilebilir ve damakta kalıcı bir tat bırakır. Yoğurtla, yemeklerle veya tek başına çayın yanında sıklıkla tüketilen mısır ekmeği, Karadeniz’in simgesel lezzetlerinden biridir.
Turşu Kavurması
Turşu kavurması derken her çeşit turşudan yapılan bir yemekten bahsetmiyoruz. Karadeniz mutfağının en güzel yemekleri arasında, yemeklerin en sevilen eşlikçilerinden biri turşu kavurmasıdır. Taze fasulye kavurması şeklinde hazırlanan bu yemek, ekşi sevenlerin favorisidir.
Fasulye Diblesi
İlk bakışta turşu kavurmasıyla karıştırılabilecek bir diğer lezzet olan fasulye diblesi, taze fasulye, pirinç, soğan, domates ve baharatlarla yapılır. Karadeniz’in en meşhur yemekleri arasında yer almasa da sevilen yemeklerdendir. Ayrıca, pratik bir şekilde hazırlanabildiğinden, yemek yapmayı sevenlerin mutfaklarında denemesi oldukça kolaydır.
Hamsiköy Sütlacı
Sütlacın anavatanı sorulduğunda cevap Hamsiköy olacaktır. Yüksek rakımlı bir bölge olan Hamsiköy’de yetişen endemik bitkilerle beslenen hayvanların sütü ile hazırlanan bu sütlaç, bol cevizli olarak sunulmaktadır. Karadeniz’in en ünlü tatlısı olan Hamsiköy sütlacı, sütlü ve hafif tatlılar sevenlerin de en çok tercih ettiği lezzetlerdendir.
Siron
İsmi başlangıçta biraz garip gelse de siron, temel olarak bir çeşit mantıdır ve Karadeniz’in en sevilen yemekleri arasında yer alır. Rulo haline getirilen yufkalar, et suyu ile ıslatıldıktan sonra fırına verilerek pişirilir. Üzerine kavrulmuş, bol soğanlı kıyma ve yoğurt eklenerek, salçalı veya pul biberli tereyağı ile servis edilir. Siron, Karadeniz mutfağında sıklıkla tercih edilen bir lezzettir.
Hoşkıran Kavurması
Karadeniz mutfağının önemli malzemelerinden biri olan mısırlar hakkında daha önce bilgi vermiştik. Hoşkıran otu da bu mısır tarlalarında yetişir ve kavurması, mutfaklarda sıklıkla yer almaktadır. Soğan, domates ve hoşkıran otu ile hazırlanan bu kavurma genellikle mısır veya fındık yağı ile yapılmaktadır.
Palamut Dolması
Karadeniz mutfağının en sevilen deniz ürünlerinden biri palamut balığıdır. Bu yöresel lezzet, palamutun içerisine sotelenmiş sebzeler doldurulması ve güveçte pişirilerek odun fırında hazırlanması ile yapılır. Üzerine kolot peyniri eklenerek sofraya getirilir.
Laz Böreği
Adı ‘börek’ olmasına rağmen aslında bir tatlı olan Laz böreği, Karadeniz’in en bilinen ve sevilen yemekleri arasındadır. Yunanistan’daki kahvaltıların meşhur tatlısı bougatsa ile benzerlik gösteren Laz böreği, baklava hamurunun arasına muhallebi konularak pişirilir.
Hamsili Pilav
Karadeniz yemeklerinin neredeyse %90’ı hamsi ile ilişkili olarak hazırlanır. Hamsili pilav, hamsikuşu, hamsi tava gibi farklı yemek türleri de bulunmaktadır. Bunlardan biri olan hamsili pilav, en fazla özen isteyen tariflerdendir. Çünkü pilav tenceresinin dibine dikkatlice dizilen hamsilerin üzerine pirinç eklenir ve piştikten sonra ters çevrilerek servis edilir.
Hamsikuşu, kaygana, pepeçura, hinkal ve daha fazlası… Karadeniz mutfağındaki yemeklerin listesi uzayıp gitmektedir. Bilet Dükkanı olarak sizin için Karadeniz’in en güzel yemekleri arasında öne çıkanları sıraladık. Şimdiden afiyet olsun!
