Mustafa Kemal’in 1919’da Samsun’a çıkışıyla başlayan ve Cumhuriyet’in ilanıyla sona eren Milli Mücadele Dönemi süresince Atatürk ve arkadaşları Anadolu’nun pek çok şehrini ziyaret ettiler. Zaman zaman kongreler düzenlediler, zaman zaman ise bildirgeler yayınlayarak hedeflerini ve ilkelerini halkla paylaştılar.

Bu yıl Cumhuriyet’imizin 97. yılında, bu süreçte önemli kararlara ev sahipliği yapan ve Cumhuriyetimize giden şehirlerdeki lezzet duraklarına göz atalım.

Bu liste hazırlanırken belirli bir sıralama kriteri uygulanmamıştır.

Samsun

Cumhuriyet yolculuğunun başlangıç noktası olan Samsun’un mutfak kültürü de oldukça zengin.

Samsun denilince akla ilk gelenler arasında meşhur Bafra Pidesi ve bol tereyağlı kaşar peynirli çakallı menemeni bulunsa da, buradaki balıklar ve deniz ürünleri de oldukça lezzetlidir. Karadeniz’in dalgalarından taze lezzetler sunan birçok balıkçı mevcuttur.

Samsunlular sık sık en güzel pide harcının evde yapıldığını söylerler. Bu nedenle, ben size Samsun’da bir pideci yerine Karadeniz kıyısında oturup huzur bulabileceğiniz bir balıkçı öneriyorum: Pamuk Kardeşler.

Atom, deniz börülcesi, ve pastırmalı humus gibi taze mezeleri, tereyağında karides ve kalamar gibi nefis ara sıcakları ve Karadeniz’in altın mısır ununa bulayarak kızarttıkları balık tavaları veya buğulamaları ile Pamuk Kardeşler, Samsun’da balık keyfi yapabileceğiniz en lezzetli adreslerden biridir.

Samsun’da Bandırma Vapuru ve Milli Mücadele Parkı, Kent Müzesi, Atatürk Anıtı, Gazi Müzesi ve Amazon Köyü’nü mutlaka ziyaret edin.

Amasya

Ferhat’ın Şirin’ine ulaşamadığı bu şehir Amasya, aynı zamanda Milli Mücadele’nin de temellerinin atıldığı yerlerden biridir.

Amasya’nın tarihi ve kültürel zenginliği, mutfağında da kendini göstermektedir. Burada yerel lezzetleri tadabileceğiniz birçok restoran bulunmaktadır.

Önerim, Yeşilırmak kıyısında oturarak vakit geçirebileceğiniz ‘Amaseia Mutfağı’na uğramanızdır. Tereyağlı naneli ‘Toyga Çorbası’, muska şeklinde sarılmış ve ağızda dağılan baklalı dolma ve elbette keşkek, ‘Amaseia Mutfağı’nda tadabileceğiniz bazı lezzetlerdir.

Amasya’dan aslına uygun olarak yapılan Saraydüzü Kışla Binası Milli Mücadele Müzesi’ni gezmeden, Saat Kulesi’ni ve Yeşilırmak kıyısına sıralanmış tarihi Yalıboyu Evlerini görmeden dönmeyin.

Erzurum

Milli Mücadele ruhunun güçlü şekilde hissedildiği şehirlerden biri olan Erzurum denilince akla ilk olarak cağ kebabı geliyor. Erzurum’da başka hangi lezzetleri tatmalıyız, hangi restoranlara gitmeliyiz derseniz “Erzurum Yemek Rehberi” yazımıza göz atabilirsiniz.

Biraz turistik bir yere dönüşmüş olsa da, lezzetli bir cağ kebabı için ‘Gel Gör’ün Terminal Caddesi’ndeki şubesini tavsiye ederim. Çünkü hemen yanında, meşhur kadayıfçı ‘Muammer Usta’ mevcut. Böylece bir taşla iki kuş vurmuş olursunuz.

Bir gece boyunca tuz, karabiber ve soğanla hazırlanan terbiye karışımında dinlendirilen etler, ertesi gün önce büyük şişe dizilir. Hafif pişmeye başladıktan sonra, cağ denilen özel şişlere geçirilerek pişirilmeye devam edilir. Cağ kebabı yapan mekanların çoğunda olduğu gibi Gel Gör’de de şişler, siz ‘tamam’ diyene kadar sıcak sıcak servis edilir.

Küçük bir tavsiye olarak; benim gibi cağ kebabına fazla kapılmayın ki, Muammer Usta’nın çıtır çıtır kadayıf dolmasının da tadına bakabilin.

Erzurum’da, Mustafa Kemal’in 3 Temmuz 1919’da gelerek 52 gün boyunca kaldığı Atatürk Evi, Erzurum Kongre Binası, Ulu Cami ve Eski Erzurum Evleri’ni mutlaka ziyaret edin.

Sivas

Gelişen Milli Mücadele ruhunun etkili olduğu illerden biri olarak, köftesiyle ünlü Sivas dikkat çekiyor.

Sadece kıyma ve tuz kullanılarak yapılan yuvarlak Sivas köftesini tadabileceğiniz en lezzetli adreslerden biri, Sivas’ın en köklü yerlerinden biri olan Kirli Ahmet Usta’dır. Kirli Ahmet Usta’da masaya oturduğunuzda, sıcacık çorba, salata, cacık, ezme ve taze pide ikram edilmektedir. Ancak, bu lezzetlerle kendinizi fazla tıkamamanız ve enfes köftenin tadını çıkarmanız gerektiği konusunda sizi uyarırım.

Sivas’ta denemeniz gereken yöresel lezzetlerden biri de meşhur kazan simidi. Taş fırında ya da gürgen odununun ateşinde pişen bu simidi yemeden dönmeyin. Ayrıca birkaç tane de yanınıza paket yaptırmayı unutmayın.

Sivas’ta Sivas Kongre Binası Atatürk ve Etnografya Müzesi’ni gezmeden, Çifte Minareli Medrese’yi ve Gök Medrese’yi görmeden ayrılmayın. Eğer zamanınız kalırsa Divriği’deki Ulucami’yi de mutlaka ziyaret edin derim.

Ankara

Cumhuriyet’in ilan edildiği, Milli Mücadele’nin sona erdiği şehir olarak bilinen başkent Ankara’da, 60 yılı aşkın süredir hizmet veren, bir esnaf lokantası olan Boğaziçi Lokantası’nı öğle yemeği için ziyaret etmenizi öneririm.

İçinizi ısıtacak çorbaları, başta Ankara tava olmak üzere kuzu etiyle hazırlanan lezzetli yemekleri ve parmak ısırtan tatlılarıyla Boğaziçi Lokantası, nerede olursa olsun sulu yemeklerden vazgeçemeyenler için güzel bir seçenek sunmaktadır.

Ankara’ya gittiğinizde ilk uğrak yeriniz kesinlikle Anıtkabir olmalı. Ardından yenilenen Ankara Kalesi’ni, Hamamönü’nü görmeden, Rahmi M. Koç Müzesi’ni ve Anadolu Medeniyetleri Müzesi’ni gezmeden Ankara’dan ayrılmayın.

29 Ekim tatili için gezilecek yerler hakkında daha fazla bilgi almak isterseniz, 29 Ekim Cumhuriyet Bayramı Tatili Seyahat Önerileri yazımıza göz atabilirsiniz.