Ankara’da Ne Yenir? sorusunu yanıtlamadan önce, Ankara’nın köklü tarihine göz atmakta fayda var… Türkiye Cumhuriyeti’nin başkenti olan Ankara, tarihi ve doğal güzellikleri ile kültürel değerleri bakımından dikkat çeken önemli şehirlerden biridir. Gelişmiş bir mutfak kültürüne sahip olan Ankara, yıl boyunca yüz binlerce turisti ağırlamakta ve onlara unutulmaz lezzetler sunmakta.
Bir efsaneye göre Frig Kralı Midas tarafından kurulan Ankara’nın sembolü, Hitit Kursu Güneş Anıtı’dır. Ayrıca yemek kültüründe de öne çıkan ikonik lezzetlere sahiptir.
Bu yazımızda, Ankara’da ne yenir sorusuna yanıt bulmaya çalışırken, Bilet Dükkanı olarak kesinlikle Ankara seyahatlerinde denemesi gereken yerel tatları derledik. Üstelik, bu lezzetlerin nerelerde bulunabileceğine de değineceğiz.
Hazırsanız, Ankara’da ne yenir sorusunun şimdiye dek verilmiş en kapsamlı yanıtına başlayabiliriz. Bildiğimiz gibi, çoğu kişinin ilk aklına gelen lezzet aspava olacaktır ve bu konuda haksız sayılmazsınız. Bu nedenle, Ankara’da ne yenir sorusuna verdiğimiz yanıtı Aspava ile başlatıyoruz.
Ankara’da Ne Yenir?
Aspava: Ankara’da ne yenir denildiğinde ilk akla gelen tat hiç kuşkusuz Aspava’dır. Bu lezzet, Ankara mutfağında en popüler olanlardan biridir. Dönerin bir çeşidi olan Aspava, bol ikramlarıyla ün kazanmıştır. Anlamı ise “Allah Sağlık, Para ve Afiyet Versin. Amin.”dır.
Ankara Tavası: Başkentin en ünlü lezzetlerinden biri de Ankara tavasıdır. Bu yemek, genellikle arpa şehriyeden yapılan pilavın üzerine kaburga veya kuşbaşı etlerinden yapılan bir tava yemeği ile servis edilir.
Kokoreç: İstanbul, İzmir ve Ankara’da popüler olan sokak lezzetlerinden kokoreç, her şehirde farklı bir şekilde sunulmaktadır. İstanbul’da ince kesilirken, İzmir’de kalın doğranarak baharatla servis edilirken, Ankara’da bol kimyon ile tüketilmektedir. Her türlüsü de birbirinden lezzetli olan Ankara kokoreci, mutlaka denemelisiniz.
Mercimek Çorbası: Ankara’da ne yenir ya da Ankara’nın meşhur yemekleri nelerdir diyenlere ilk akla gelenlerden biri mercimek çorbasıdır. Özellikle Devrez’de içilmesi gereken bu çorba, şehrin en tanınmış lezzetlerinden biridir.
Ciğer: Ankara, başkent olmasının yanı sıra bir memur şehri olarak da bilinir. Bu nedenle Anadolu’nun en güzel lezzetlerinden bazıları burada lezzetli bir şekilde sunulmaktadır. Doğu ve Güneydoğu Anadolu’nun birçok bölgesinde sabah kahvaltılarında bile tüketilen ciğer de bunlardan biridir.
Beypazarı Güveci: Ankara’nın en sevilen yöresel yemeklerinden olan Beypazarı güveci, Ankara’da ne yenir sorusuna verilebilecek en lezzetli yanıtlar arasındadır. Kuzu eti, domates, pirinç, biber ve baharat ile hazırlanır.
Tamtak Tiridi: Şimdi ise Ankara yemekleri arasında biraz gizli kalmış bir lezzetten söz edelim. Türkiye’nin birçok yöresinde lezzetli tirit yemeklerine rastlamak mümkündür. İsimleri tirit olmasına rağmen, bu yemeklerin esasen yapım biçimi farklıdır. Kalan ekmek, pide veya pilavları değerlendirmek ve az et ile çoğunu elde etmek için hazırlanır. Tirit yemeklerinin genel mantığı, et veya tavuk suyu ile kuru ekmeklerin ıslatılması ve üzerine haşlanarak pişirilmiş et parçalarının eklenmesidir. Çoğu bölgede yoğurt ve kızgın tereyağı ile tüketilirken, Ankara’da tamtak tiridi kemikli kuzu etinden yapılır ve altına genellikle arpa şehriye serilir. Bu yemek, tadına doyulmaz bir lezzete sahiptir.
Efelek Sarması: Efelek sarması, daha fazla tanıtıma ihtiyaç duyan ancak lezzetinden asla ödün vermeyen başka bir efsanevi yemektir. İlk kez görenleri şekli ile şaşırttığı bilinen efelek sarması, üçgen bir yapıya sahiptir. Bulgur, pirinç ve salça ile hazırlanan Ankara usulü efelek sarması, daha fazla malzeme barındırarak üçgen şeklinde sarılır.
Öllüğün Körü: Kabul ediyoruz, Ankara yemekleri isim olarak biraz farklı. Ancak her birinin kendine özgü ve lezzetli bir tarifi vardır. Öllüğün körü de böyle bir lezzettir. El açması şehriyelerin haşlandıktan sonra üzerine kıyma kavurması eklenerek yapılan bu yemek, Ankaralıların en sevdiği yöresel lezzetler arasında yer alır.
Bazlama Kebabı: Bazlamadan kebap değil döner olur diyenleri bir kez daha düşündürecek başka bir Ankara yöresel yemeği de bazlama kebabıdır. Ankara’da ne yenir sorusuna verilecek en etli yanıt, bu kebaptır. Yumuşacık bazlama ekmeği arasına terbiyelenmiş et, domates sosu ve közlenmiş biber eklenerek sunulmaktadır.
Bici Aşı: Ankara’nın meşhur yemekleri arasında daha çok tanıma ihtiyacı olan bici aşı, başkentin en önemli lezzetlerindendir. Günümüzde yalnızca başkentteki esnaf lokantalarında bulabileceğiniz bu yöresel yemek, asma yaprağı, soğan, bulgur ve salçanın birlikte pişirilerek süzme yoğurt ile tamamlanmasıyla hazırlanır.
Aş Çorbası: Ankara’da ne yenir sorusuna cevap verirken, bu şehrin en az yemekleri kadar meşhur yöresel çorbalarından bahsetmemek olmaz. Genellikle Ramazan ayında yapılan aş çorbası, süzme yoğurt, nohut, yarma ve kırmızı et ile hazırlanır. Oldukça doyurucu ve lezzetlidir.
Orman Kebabı: Ankaralıların et sevgisi oldukça belirgin. Orman kebabının ana malzemesi kırmızı et olsa da, içinde birçok sebze bulunur. Bu yemek güveçte pişirilmektedir.
Kuru Köfte: Daha önceki “Ne Yenir” başlıklı yazılarımızda da vurguladığımız üzere Türkiye’de 300’ün üzerinde köfte çeşidi bulunuyor ve her biri de birbirinden lezzetli. İşte Ankara’nın meşhur yemeklerinden biri de bu köfteler arasındaki kuru köftedir. Dana kıymasından yapılan bu köfte, içindeki yumurta, sarımsak ve sirke ile diğerlerinden ayrılır.
Uruş Kapama: Günümüzde Ankara’da ne yenir diye soranların sosyal medyada en çok karşılaştığı cevap, uruş kapamadır. Başkentin en popüler yöresel lezzetlerinden biri olan uruş kapama, oldukça zahmetli fakat bir o kadar da lezzetli bir yemektir. Ayrıca belirtmeliyiz ki kuzu etinden yapılmaktadır.
Ankara Yaprak Döneri: Et severlerin önünde ceket ilikledikleri bir lezzet; Ankara yaprak döneri. Domates suyu ve tuz ile 1 gün boyunca dinlendirilen ve ardından yapraklar halinde kesilen bu dönerin tadına doyanına biz henüz rastlamadık.
Sebzeli Bulgur Pilavı: Bulgur, Anadolu mutfağının en sevilen ve doygunluk hissini kolayca veren yiyeceklerden biridir. Ankara’da da bulgur, burası gibi birçok yerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Sebzeli bulgur pilavı da bu şehrin en güzel lezzetleri arasındadır.
Ankara Simidi: Ankara simidi, İstanbul ve Nevşehir simidi, İzmir gevreği ve Kastamonu kel simidi arasında kendisini göstermeyi başaran, methiyeler düzülen bir sokak lezzetidir. Hem Ankara’nın meşhur yemekleri hem de başkentin en önemli sokak lezzeti olarak bilinir. Özelliği ise bol pekmez ve çiğ değil, kavrulmuş susam ile hazırlanmasıdır.
Başkent Ankara’nın en meşhur ve mutlaka denemeniz gereken lezzetlerini paylaşmaya çalıştık. Ayrıca belirtmek gerekir ki, bu şehirde çubuk turşusu, Beypazarı kurusu, lahmacun, İnceğiz çorbası, İskender, baklava ve künefe gibi tatlar da mutlaka denenmelidir. Sonuçta Türkiye’nin dört bir yanından göç alan bir şehir olan Ankara, İskender başta olmak üzere baklava ve künefenin en lezzetli yapıldığı yerlerdendir.
Hemen Ankara uçak bileti ve otel rezervasyonunuzu ayarlayın.
Ankara’nın En İyi Yemek Mekanları
Biraz önce sizlere Ankara’da ne yenir? sorusunun yanıtını vermeye çalıştık. Şimdi ise Ankara yemeklerinin nerede yenileceği ve Ankara’nın en iyi yemekhanelerinin nereler olduğu sorularına yanıt bulacağız.
Bazı bilgileri göz önünde bulundurduğunuzda, Ankara yemeklerinin oldukça özgün bir kültüre sahip olduğunu fark etmişsinizdir. Bu lezzetlerin en güzel sunulduğu mekanlar da oldukça fazladır. Bilet Dükkanı olarak, şimdi sizler için Ankara’nın en iyi yemek mekanlarını paylaşacağız ve tüm Ankaralıların bizimle hemfikir olacağına eminiz.
İşte Ankara’nın en iyi yemek mekanları…
Devrez: Mercimek çorbasının en güzel hali Devrez’de içilir. Buradaki çorbanın ünü ülke sınırlarını aşmıştır. Restoran, Çankaya’da Küçük Esat Caddesi üzerinde bulunmaktadır.
Boğaziçi Lokantası: Ankara’nın hemen her yöresel lezzetini bulabileceğiniz Boğaziçi Lokantası, yerinde yemeklerinin lezzeti ile ünlüdür. Ulus’ta, Denizciler Caddesi üzerinde konumlanmaktadır.
Meşhur Tavacı Recep Usta: Ankara tavasının en güzel sunumunu yapan bu mekan, Ankaralıların favori adreslerinden biridir. Çankaya ilçesinde, Dikmen Vadisi 3. Etap’tadır.
Yıldız Aspava: Ankara’da Aspava yenilebilecek birçok mekan vardır ancak Ankara ve Aspava denilince akla gelen ilk mekan hiç kuşkusuz Yıldız Aspava’dır. Bol ikramları, malzeme kalitesi, tazeliği ve etinin lezzeti ile en çok tercih edilen mekanların başındadır.
Hacı Arif Bey: Ankara’nın meşhur yaprak döneri için önerdiğimiz mekan Hacı Arif Bey Restoranı. Çankaya’da bulunan bu mekan, Barbaros Caddesi, Güniz Sokak’ta konumlanmaktadır.
Tarihi Güveç Fırını: Beypazarı güvecini yemek için kesinlikle Tarihi Güveç Fırını’na uğramalısınız. Beypazarı ilçesinde, Bostancılar Sokak 34 numaralarında bulunmaktadır.
Tadım Lokantası: Başta tamtak tiridi olmak üzere birçok Ankara yöresel yemeğine ev sahipliği yapan Tadım Lokantası, başkentin lezzetlerini denemek isteyenler için uygun fiyatlı ve oldukça doyurucu bir mekan. Polatlı ilçesinde, Sümer Caddesi üzerinde yer almaktadır.
Mersinli Ciğerci Apo / Ciğer 52: Ankara’dan ciğer yemeden dönmek olmaz. Bu lezzet içinse iki farklı mekân öneriyoruz. Mersinli Ciğerci Apo, Çankaya’da Ziyabey Caddesi üzerinde yer alıyor. Ciğer 52 ise Çankaya’nın 6. Cadde’sindedir.
Düveroğlu: Başkentte lahmacun yemek isteyenler için Ankara’nın en iyi yemek mekanları listemize Düveroğlu’nu ekledik. Aynı zamanda kebap restoranı olduğundan birçok farklı et yemeği de burada bulunabilir.
Çankaya Lokantası: Ankara’nın hemen her yöresel yemeğine ev sahipliği yapan, en eski ve bilinen mekanlarından biri Çankaya Lokantası’dır. Hoşdere Caddesi üzerinde bulunmaktadır.
Kokoreççi Hacı: Sakatat sevenlerin kesinlikle denemesi gereken Ankara kokoreci için başkentteki en iyi adres, Kokoreççi Hacı. Çankaya’da, Gençlik Caddesi üzerinde bulunmaktadır.
Dere Pastanesi: Çoğu kişi tarafından muzlu rulo pasta olarak bilinen tatlı, aslında Ankara sarmasıdır. Dere Pastanesi, bu lezzeti en taze ve şık şekilde hazırlamaktadır. Çankaya’da, Bülbülderesi Caddesi üzerinde konumlanıyor.
Baklavacı Hacıbaba: Bu şehirde Anadolu’nun pek çok farklı lezzetinin çok lezzetli versiyonlarını bulabileceğinizi söylemiştik. İşte baklava yemek isteyenlerin de Ankara’da mutlaka uğraması gereken adres Baklavacı Hacıbaba’dır. Sekiz farklı şubesi bulunur; Çayyolu, Sıhhiye, Balgat, Platin Tower, Ankamall, Park Vera, Turan Güneş Bulvarı ve Keçiören’de dükkanları vardır.
Bilet Dükkanı olarak şimdiden güzel ve mutlu bir Ankara seyahati dileriz.
