Adıyaman, farklı medeniyetlerin ve kültürlerin buluştuğu önemli şehirlerimizden biri. Bu zenginliğin en güzel yansımalarından biri ise kesinlikle Adıyaman Mutfağı.
Adıyaman Mutfağı, kebapların yanı sıra buğday, baklagiller, domates ve elbette ki bol baharatlarla da dolup taşıyor. Ancak Adıyaman’da sizi bekleyen bir sürpriz de var: Kahta ilçesindeki baraj gölü kenarında balık keyfini çıkarma imkanı.
Adıyaman denilince akla ilk çiğ köfte gelse de, bu bölgenin mutfağı oldukça geniş bir çeşitliliğe sahip. Buğday, nohut, patlıcan ve yoğurtlu çorba ‘meyir’; kuşbaşı et, kıyma ve doğal nane ‘yarpuz’ ile yapılan baklagilli ‘yarpuzlu köfte’; ‘tevenk sarması’; ‘Besni tava’ ve ‘kavurmalı hitap’ gibi yöresel lezzetler, Adıyaman Mutfağı’nın en çok sevilen yemekleri arasında yer alıyor.
Hadi gelin, Adıyaman’da hem yöresel tatları hem de Adıyaman’ın meşhur kebaplarını ve çiğ köftesini deneyebileceğiniz lezzet duraklarına göz atalım.
Liste belirli bir sıraya göre hazırlanmış değildir.
Kebapçı Beko
Adıyaman Mutfağı’nın tadımını gerçekleştirmek için samimi bir ortamda lezzetli yemekler arıyorsanız, Kebapçı Beko’yu tercih etmelisiniz.
Kebapçı Beko’da, sıcak pideleri banarak yiyebileceğiniz kavurma ve közlenmiş sebzelerle sunulan Adıyaman Kebabı gibi harika tatlar mevcut.
Bununla birlikte, ince kıyılmış kuyruk yağı ve etle hazırlanan ‘zırh kebabı’nı tatmanızı öneririm.
Burcu Kebap
Izgara et çeşitlerinin akla geldiği yerlerden biri de Burcu Kebap’tır.
Burcu Kebap’ta ağzınızda dağılan lokum gibi etler ve onları tamamlayan harika mezeler bulunmaktadır.
Burada yemeğinizin yanında açık ayran içmenizi tavsiye ederim.
Ziyaoğlu Adana Ocakbaşı
Adıyaman Mutfağı’nın öne çıkan lezzetlerinden biri olan ‘patlıcanlı kebap’ ya da sevdiğiniz başka bir kebabı denemek istiyorsanız, Ziyaoğlu Ocakbaşı iyi bir tercih olacaktır.
Kebap mezesiz olmaz diyenler için Ziyaoğlu’nda harika mezeler sizi bekliyor, unutmayın.
Perihanımeli Sofrası
Kebaplardan biraz uzaklaşmak istiyorsanız, Perihanımeli Sofrası’nda sürekli değişen nefis sulu yemekler sizi karşılayacak.
Perihanımeli’nin pek çok seçeneği arasında eğer aradığınız sulu yemeği bulamazsanız, mantı da tercih edebilirsiniz.
Perihanımeli Sofrası’nın, kalenin merdivenlerini gören hoş bir terası olduğundan bahsetmeden geçmeyelim.
Kervansaray Restoran
Diğer restoranlarda olduğu gibi Kervansaray’da da siparişinizi verdikten sonra masanıza taze mezeler ve salata getiriliyor.
Sulu yemek ağırlıklı bir menü sunan Kervansaray Restoran’da, çıtır çıtır bir lahmacun veya lezzetli bir içli köfte de tadabilirsiniz.
İskender 85 Et Lokantası
İskender 85 Et Lokantası, menüsünde iskender, dövme kebabı, beyti ve domatesli kebap gibi birçok kırmızı et seçeneği sunuyor. Ayrıca, kanat, şiş veya pirzola gibi tavuk alternatifleri de mevcut.
Et yemek istemiyorsanız, zeytinyağlılar ve pide seçenekleri de mevcut olduğunu belirtmeliyim.
Meşhur Bilal Usta Kebap Salonu
Adıyaman’ın ünlü kıyma kebabını tatmak istiyorsanız, Bilal Usta Kebap Salonu sıkça tercih edilen yerlerden biridir.
Oldukça salaş bir mekan olan Bilal Usta, sade kebap sunumlarının altında parmak ısırtan bir lezzet sunuyor, demedi demeyin.
Asmaaltı Lokantası
Asmaaltı Lokantası, sulu yemekten pideye, ızgara çeşitlerinden dönere kadar her damak tadına hitap eden bir menü sunuyor.
Asmaaltı Lokantası’na giderseniz, yemek tercihlerinize ne olursa olsun masanızda paylaşımlık çıtır çıtır pide bulundurmayı ihmal etmeyin.
Alim Sofrası
Alim Sofrası, kuzu şişten Adana kebaba, külbastıdan küşlemeye, ciğerden tavuk şişe etin her türlüsünü tatma imkanı sunuyor.
Alim Sofrası’na giderseniz, kebapların tadına geçmeden önce içinizi ısıtacak enfes bir beyran çorbası içmenizi öneririm.
Laz’ın Yeri
Et yemeklerinden biraz farklı bir deneyim arıyorsanız, Laz’ın Yeri, Adıyaman’da balık keyfi yapmanız için sizi bekliyor.
Adından da anlaşılacağı gibi, Karadeniz Mutfağı ağırlıklı menüsü bulunan Laz’ın Yeri’nde, mükemmel bir mıhlama yemeden ayrılmayın derim.
Süreyya Et Lokantası
Adıyaman’ın en bilinen lezzet duraklarından biri de Mehmet Yaşin’in önerdiği Süreyya Et Lokantası’dır.
Süreyya Et Lokantası’na giderseniz, kuzu etinin ya da süt danasının kaburga kısmından yapılan, domatesli ve yeşil biberli Adıyaman Kebabı’nın tadına bakmanızı özellikle öneririm.
Küçük bir ipucu vermek gerekirse, yaklaşık 15-20 dakika pişen Adıyaman Kebabınızı beklerken, masanıza bir pide siparişi verin.
Çünkü, Süreyya Et Lokantası’nın taş fırında pişen çıtır çıtır pidelerinin tadı, parmak ısırtacak türden.
Şambayatlı Hoca’nın Yeri
Adıyaman’da kuzu pirzola yiyebileceğiniz en iyi yerlerden biri de Şambayatlı Hoca’nın yeri.
Adıyaman Mutfağı’nda acı biberin sıkça kullanıldığını unutmayın. Bu nedenle, pirzolanızın yanında gelen biberlerle dikkatli olmanızda fayda var, çünkü acılığı uzun süre geçmiyor, benden söylemesi.
Faik Usta Kebap Salonu
Adıyaman’ın en eski ve en lezzetli mekanlarından birinde kebaba doymak isteyenler için Faik Usta Kebap Salonu’na gitmenizi öneririm.
Kebaplarınızın pişmesini beklerken, Faik Usta’nın tadına doyamayacağınız içli köftesi ile başlangıç yapabilirsiniz.
Yeni Nesil Adıyaman Çiğ Köfte Kenan Usta
Kenan Usta, çiğ köfteye adeta yeni bir boyut kazandırıyor.
‘Lavaşa sarılı çiğ köfte’, ‘çiğ köfte pestil’ veya ‘fetih’ gibi lezzetleri, Yeni Nesil Adıyaman Çiğ Köfte Kenan Usta’da bulabilirsiniz.
Kenan Usta’ya gittiğinizde, bugüne kadar yediğiniz tüm çiğ köfteleri unutabilirsiniz, demedi demeyin.
Babacan Sait Usta Çiğ Köfte
Otantik dekorasyonu ile dikkat çeken bir mekanda çiğ köfte keyfi yaşamak istiyorsanız, Babacan Sait Usta Çiğ Köfte iyi bir seçenek olacaktır.
Meşhur Dönerci Mahmut Usta
Ayaküstü bir şeyler yemek istiyorsanız, Meşhur Dönerci Mahmut Usta’ya uğrayabilirsiniz.
Adıyaman’ın en iyi dönercilerinden biri olan Mahmut Usta’da, tercihinizi dürüm ya da porsiyon dönerden yana kullanabilirsiniz.
Mahmut Usta’ya gittiğinizde, dönerinizin yanında koyun yoğurdundan yapılan lezzetli açık ayranlarını içmeyi unutmayın.
Akel Restoran Neşet’in Yeri
Adıyaman’ın Kahta İlçesi’ndeki Neşet’in Yeri, baraj gölü kenarında balık yiyebileceğiniz en keyifli adreslerden biridir.
Neşet’in Yeri’nde balık keyfinizi lezzetli mezeler ve ara sıcaklarla taçlandırmayı unutmayın.
Neşet’in Yeri, balık sevmeyenler için de zengin et seçenekleri sunuyor.
Adıyaman Tatlı Salonu
Hem turistlerin hem de Adıyamanlıların favori mekanlarından biri olan Adıyaman Tatlı Salonu, mükemmel tatlıları ile göz dolduruyor.
Fıstıklı peynir helvası ve tulumba tatlısı, Adıyaman Tatlı Salonu’nun en popüler tatlıları arasında yer alıyor.
Maraş Pastanesi
Tatlısız yapamayanların uğrak noktalarından biri olan Maraş Pastanesi, tatlılarını enfes bir dövme Maraş dondurması ile sunuyor.
Tatlıların çoğu odun ateşinde pişen Maraş Pastanesi, tatlı molası vermek isteyenleri bekliyor.
