Sahurda bazen iftardan kalanlar değerlendirilir, bazen de muhteşem bir kahvaltı hazırlanır. Ama bence sahur sofraları, iftar sofraları kadar özenle hazırlanmayı hak ediyor.

Ramazanın lezzeti yalnızca iftar değil, sahur sofralarında da yaşanmalı diyorsanız, size harika önerilerim var.

Uzun süre tok tutacak pratik tariflerime göz atmadan sahur sofralarınızı hazırlamamanızı öneririm.

İşte sahura özel, her biri birbirinden lezzetli birçok hamur işli tarifim:

1) Semizotlu Patatesli Sahur Keki

Semizotlu Patatesli Sahur Keki Malzemeleri:

• 5 patates
• 3 yumurta
• 1 soğan
• 1 demet maydanoz
• 2 demet semizotu
• 1 ince kalıp beyaz peynir
• 1 su bardağı su ve yoğurt karışımı
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı pul biber
• 8 yemek kaşığı un

Semizotlu Patatesli Sahur Keki Hazırlanışı:

1. Yumurtaları derin bir kabın içine kırın ve çırpın. Sulu yoğurt karışımını, ayçiçek yağını, tuzu, baharatları ve ince doğranmış yeşillikleri sırayla ekleyip güzelce karıştırın.
2. Ardından rendelenmiş beyaz peynir, küp doğranmış patates, soğan ve unu da ekleyin. Spatula kullanarak tüm malzemeleri iyice karıştırın.
3. Kek harcını yağlı kağıt serilmiş bir kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstü hafif kızarana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
4. Ilındıktan sonra kalıptan çıkarın, dilimleyip servis edin.

2) Bayat Pide Mücveri

Bayat Pide Mücveri Malzemeleri:

• 1 kabak
• Yarım demet dereotu
• 4-5 dal maydanoz
• 2 dal taze soğan
• Çeyrek bayat ramazan pidesi
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı lor peyniri
• 3 yumurta
• Yarım çay bardağı süt
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Nane
• Kimyon

Bayat Pide Mücveri Hazırlanışı:

1. Kabağı rendeleyip suyunu sıkın ve geniş bir kaseye alın. İnce doğranmış yeşillikleri ekleyip karıştırın.
2. Elinizle parçalara böldüğünüz bayat pideden, un, lor peyniri, yumurta, süt, zeytinyağı, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.
3. Harçtan bir yemek kaşığı kadar alıp hafif yağladığınız bir tavaya dökün. Her iki tarafını da kızartıp sıcak servis edin.

3) Cevizli Tam Tahıllı Ekmek

Cevizli Tam Tahıllı Ekmek Malzemeleri:

• Yarım paket kuru maya (3.5 g)
• 2 yemek kaşığı bal
• 200 ml ılık su
• 300 g tam buğday unu
• 200 g tam tahıllı buğday unu
• 2 çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
• 65 g kıyılmış ceviz içi

Üzeri için:

• Tam tahıllı buğday unu
• Su

Cevizli Tam Tahıllı Ekmek Hazırlanışı:

1. Maya ve balı bir yoğurma kabına alıp, suyun 120 ml kadarını ekleyip karıştırın. Mayalı karışımı 15 dakika dinlenmeye bırakın.
2. Kalan ılık suyu, unları, tuzu, eritilmiş tereyağını ve ceviz içini ayrı bir yoğurma kabına alın. Mayalı karışımı ekleyip, pürüzsüz bir hamur haline gelene kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp, hamurun hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 40 dakika mayalandırın.
3. Mayalanan hamuru iki eşit parçaya bölüp, yuvarlak, fazla yassı olmayan somunlar haline getirin. Somunları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirip, üzerlerine birkaç kesik atın. Az bir miktar tam tahıllı un serpin. Üzerini bir bezle kapatıp 25 dakika daha mayalanmaya bırakın.
4. Ekmeklerin üzerine çok az su serpin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, üzerleri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Soğuduktan sonra dilimleyip servis edin.

4) Güllaç Böreği

Güllaç Böreği Malzemeleri:

• 3 yumurta
• 2 su bardağı süt
• Bir tutam tuz
• 1/3 su bardağı ayçiçeği yağı
• 1 paket güllaç yaprağı

İç harcı için:

• 2 kırmızı kapya biberi
• 100 g lor peyniri
• 100 g rendelenmiş dil peyniri
• Tuz
• Karabiber

Güllaç Böreği Hazırlanışı:

1. Yumurtaları kaseye kırın. Ilık süt, tuz ve yağı ekleyip çırpın. Yuvarlak bir fırın tepsisini yağlayın. Güllaç yapraklarının yarısını iri parçalar halinde kırın ve aralarına hazırladığınız karışımdan dökerek tepsiye dizin.
2. Kırmızı kapya biberleri ince şeritler halinde doğrayıp zeytinyağında soteleyin. Biberler yumuşayınca ocaktan alın.
3. Lor peyniri ve rendelenmiş dil peynirini tuz ve karabiber ile karıştırın. Karışımı güllaçların üzerine yayın.
4. Kalan güllaç yapraklarını da kırın. Sosla ıslatarak üzerine kapatın. Kalan sosu üzerine gezdirin.
5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Dilimleyerek servis edin.

5) Makarna Börek

Makarna Börek Malzemeleri:

• Yarım paket makarna (kesme, fiyonk ya da burgu)
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı yoğurt
• 2 yumurta
• 2 yufka
• 250 g beyaz peynir
• Yarım demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Makarna Börek Hazırlanışı:

1. Makarnaları tuzlu suda hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Suyunu süzüp bir kenara alın.
2. Süt, zeytinyağı, yoğurt ve yumurtayı geniş bir kasede çırpın. Ufalanmış beyaz peynir ve ince doğranmış maydanozu makarnaya ekleyin ve karıştırın.
3. Orta boy bir fırın kabını tereyağı ile yağlayıp yufkanın birini serin. Makarnalı karışımı yufkanın üzerine yayın. Yoğurtlu harcın yarısını makarnanın üzerine dökün.
4. İkinci yufkayı makarnanın üzerine serip kalan harcı ekleyin ve iyice yedirin.
5. Makarna böreğini önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Ilındıktan sonra dilimleyerek servis edin.

6) Ayranlı Poğaça

Ayranlı Poğaça Malzemeleri:

• 1 yumurta
• 1 su bardağı ayran
• 3 su bardağı un
• 125 g tereyağı
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:

• 1 soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 200 g tulum peyniri
• Tuz

Üzeri için:

• Yumurta sarısı
• Çörek otu

Ayranlı Poğaça Hazırlanışı:

1. Yumurtanın sarısını ayırın ve akını geniş bir yoğurma kabına alın. Ayran, un, eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı, kabartma tozu ve tuzu ilave edip yumuşak kıvamda bir hamur yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp 20 dakika dinlendirin.
2. İç harcı için piyazlık doğranmış soğanı zeytinyağında yumuşayıncaya kadar soteleyin. Tulum peyniri ve tuzu ekleyip ocaktan alın. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparıp, aralarına soğanlı peyniri ekleyerek yuvarlayın.
3. Poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.
4. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirip servis edin.

7) Yumurtalı Ekmek

Yumurtalı Ekmek Malzemeleri:

• 2 yumurta
• Tereyağı
• Yarım su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 3-4 dal taze fesleğen
• 3-4 dal taze nane
• 2-3 dal dereotu
• 2 dilim ekmek
• 2 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak

Yumurtalı Ekmek Hazırlanışı:

1. Ekmeklerin üzerine birer tatlı kaşığı tereyağı sürün.
2. Yumurtaları bir kasede çırpın. İnce doğranmış yeşillikler ve rendelenmiş peynirleri ekleyin, karıştırın.
3. Yumurtalı karışımı ekmeklerin üzerine dökün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında, ekmekler kızarıncaya kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

8) Çıtır Tost

Çıtır Tost Malzemeleri:

• 4 dilim tost ekmeği
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı siyah zeytin ezmesi
• Beyaz peynir
• Dil peyniri
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Çıtır Tost Hazırlanışı:

1. Tost ekmeklerinden iki tanesinin iç kısmına domates salçası, diğer ikisine ise zeytin ezmesi sürün. Domates salçasının üzerine ince doğranmış beyaz peynir ve dil peynirini ekleyin. Zeytin ezmeli dilimler ile kapatın.
2. Diğer tost için de aynı işlemi tekrarlayın. Tost ekmeklerinin üzerine tereyağı sürüp tost makinesinde kızartın. Sıcak servis yapın.

9) Yumurta Piyazı

Yumurta Piyazı Malzemeleri:

• 4 yumurta
• Yarım demet dereotu
• Yarım demet maydanoz
• 4 salatalık turşusu
• 1 kırmızı kapya biberi

Sosu için:

• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı pul biber
• Sumak

Yumurta Piyazı Hazırlanışı:

1. Yumurtaları sert olacak şekilde haşlayıp soğumaya bırakın. Dereotu ve maydanozu ince doğrayın. Salatalık turşusu ve kırmızı kapya biberi küp doğrayın. Tüm malzemeleri geniş bir kasede harmanlayın.
2. Sos için gerekli malzemeleri bir kasede karıştırın. Yumurtaları küp doğrayıp salataya ekleyin. Sosu piyazın üzerine gezdirin ve yumurtaları fazla ezmeden karıştırarak servis edin.

10) Simit Tost

Simit Tost Malzemeleri:

Arası için:

• 1 çay bardağı rendelenmiş eski kaşar peynir
• 1 çay bardağı tulum peyniri
• 7-8 dilimlenmiş zeytin
• 4 çeri domates

Simit Tost Hazırlanışı:

1. Rendelenmiş eski kaşar, tulum peyniri ve dilimlenmiş zeytini bir kasede karıştırın.
2. Simitleri ortadan ikiye kesin. İki parçanın üzerine peynir-zeytin karışımından serpin ve ortadan ikiye kestiğiniz çeri domateslerini yerleştirin.
3. Diğer parçaları üzerine kapatıp tost makinesinde kızartın. Sıcak servis yapın.

11) Çingen Salatası

Çingen Salatası Malzemeleri:

• 300 g lor peyniri
• 3-4 dal maydanoz
• 4-5 dal nane
• 1 kırmızı kapya biberi
• 3-4 çeri domates
• 1 yemek kaşığı çörek otu
• 2 dilim kızarmış ekmek

Sosu için:

• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yarım limonun suyu
• Tuz

Çingen Salatası Hazırlanışı:

1. Lor peynirini geniş bir kaseye alın. İnce doğranmış yeşillikler, küp doğranmış biber, domatesler, küp doğranmış kızarmış ekmek ve çörek otu ekleyip karıştırın.
2. Sos için gerekli malzemeleri bir kasede karıştırın ve salatanın üzerine gezdirerek servis edin.

12) Patates Kavurması

Patates Kavurması Malzemeleri:

• 2 soğan
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 sivri biber
• 1 kırmızı kapya biberi
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 5-6 haşlanmış patates
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı pul biber
• Kimyon

Patates Kavurması Hazırlanışı:

1. Piyazlık doğranmış soğanı tereyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Küp doğranmış biberleri ekleyin ve sebzeler hafif yumuşayıncaya kadar sotelemeye devam edin.
2. İnce doğranmış patatesleri ekleyip tuz ve baharatlarla tatlandırın. 7-8 dakika daha pişirip ocaktan alın. Sıcak servis yapın.

13) Pratik Tava Böreği

Pratik Tava Malzemeleri:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yufka
• 1.5 çay bardağı süt
• İç harcı için
• 1 haşlanmış patates (hafif diri kalacak şekilde haşlayın)
• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz
• Karabiber

Pratik Tava Hazırlanışı:

1. İç harcı için ince doğradığınız patatesi bir kaseye alın. Rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
2. Tereyağını bir tavada eritin. Yufkalardan birini kenarlarından sarkacak şekilde tavaya serin. Diğer yufkadan ufak parçalar koparıp tavaya yerleştirin.
3. Patatesli harcı yufkanın üzerine yayın. Ufaladığınız yufkaların geri kalanını patatesli harcın üzerine ekleyin. Kenarlardan sarkan yufka ile üzerini kapatın.
4. Ara ara çevirerek iyice kızarana kadar pişirin. Dilimleyip sıcak servis yapın.

14) Muzlu Yulaf Lapası

Muzlu Yulaf Lapası Malzemeleri:

• 2 su bardağı süt
• 2 su bardağı yulaf ezmesi
• 1 muz
• 1 paket vanilya

Üzeri için:

• Kavrulmuş badem
• Fındık

Muzlu Yulaf Lapası Hazırlanışı:

1. Süt ve yulaf ezmesini bir tencereye alıp kaynamaya başlayınca dilimlenmiş muz ve vanilyayı ilave edin. Yulaf sütü iyice çekene kadar pişirip ocaktan alın.
2. Kapağını kapatarak 8-10 dakika dinlendirin. Dinlenince, sütlü yulafı kaselere paylaştırın ve üzerini kavrulmuş badem ile fındık ile süsleyip servis edin.

15) Patlıcanlı Menemen

Patlıcanlı Menemen Malzemeleri:

• 2 patlıcan
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 domates
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı pul biber
• Kimyon
• 4 yumurta

Üzeri için:

• Taze fesleğen
• 1 çay bardağı ufalanmış beyaz peynir

Patlıcanlı Menemen Hazırlanışı:

1. Patlıcanları alacalı soyup küp doğrayın ve kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerinde fazla yağını çektirin. Yemeklik doğranmış soğan ve ezdiğiniz sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Salça, küp doğranmış domates ve kızarttığınız patlıcanları ekleyin.
2. Tuz ve baharatlarla tatlandırıp, domatesler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin. Yumurtaları kırın ve kapağı kapalı olarak 3-4 dakika daha pişirin.
3. İnce kıydığınız taze fesleğen ve rendelenmiş beyaz peyniri ekleyip ocaktan alın. Yanında kızarmış ekmekle sıcak servis yapın.