Uyanır uyanmaz kahve bardağına sarılanlardan, her öğün sonrası bu keyfi doruk noktasına çıkaranlara kadar herkesin bir kahve hikayesi var. Bazıları için bir fincan kahve, dost sohbetlerinin olmazsa olmazı olurken, bazıları bu anları kahve ile paylaşmayı tercih ediyor. Uluslararası Kahve Organizasyonu, kahvenin bu kadar sık tüketildiğini görünce, 2014 yılında her yıl 1 Ekim’de Kahve Günü’nün kutlanmasına karar verdi. Biz de sonbaharda kutladığınız bu özel günün tadını çıkarabilmeniz için İstanbul’daki üçüncü dalga kahvecileri derledik.
1. Borderline Coffee
Borderline’ın yolculuğu, Eylül 2017’de Topağacı’nda açılan mekanlarıyla başladı. Burada İngiltere’den Assembly, Norveç’ten Tim Wendelboe ve Amerika’dan George Howell gibi çeşitli kahve markalarıyla enfes yemekler sunulmakta. Sonrasında Türkiye’nin ilk cold brew coffee bar’ını Kanyon’daki Souq Dükkan içerisinde açtılar. Emaar Square Mall’da açtıkları filtre kahve kiosku ile farkını gösterdiler. Yaz mevsiminde ise Tomtom Sokak’taki Miss Bloom çiçekçisinde kahveseverlerle buluşuyorlar. İstanbul’un neresinde olursanız olun, kahve keyfi için bir Borderline bulabilirsiniz!
2. MOC (Ministry Of Coffee)
Kahve çekirdeklerini Avustralya tarzında kavuran MOC, İstanbul’un 3. dalga kahveciliğinde önemli bir oyuncudur. Topağacı, Bomonti, Osmanbey, Karaköy, 4. Levent, Göktürk, Zorlu ve Yeşilköy gibi çeşitli semtlerde sizleri bekliyor. Burada hem gözünüze hem de damağınıza hitap eden kahve lezzetleri sunuluyor. Eğer MOC ile tanışmadıysanız, bu sonbahar tam zamanı!
3. Petra Roasting Co.
Petra Roasting Co., 2013 yılından beri “küçük ve tutkulu bir ekip” ile hizmet vermekte. Yeşil kahve çekirdeklerinden muhteşem lezzetler yaratan bu marka, sadece kendi mekanlarında değil, anlaşmalı olduğu diğer restoran ve kafelerde de kahve keyfi sunuyor. Kahvelerinin ne kadar lezzetli olduğunu düşünün; birçok mekan Petra kahvelerini menülerinde bulunduruyor. Akmerkez, Topağacı veya Muse İstanbul’daki Petra Roasting Co.’ya uğrayarak bu lezzeti deneyimleyebilirsiniz.
4. Kronotrop
Beyoğlu’nda yer alan Kronotrop, 2014’te İstanbul Yiyecek İçecek Grubu bünyesine katıldı. Dünya standartlarında en iyi kahveleri sunan Kronotrop, Cihangir, Maslak, Emaar Square AVM ve Kartal İstMarina gibi yerlerde kahveseverleri ağırlıyor. Çeşitli demleme yöntemleriyle hazırlanan kahveleri oldukça beğeniliyor ve online satış imkanı da sunuyor.
5. Coffee Sapiens
Karaköy’deki en tatlı yeni nesil kahvecilerden biri olan Coffee Sapiens’e uğramadan evinize dönmeyin. Güler yüzlü servis ve sıcak bir ortam arıyorsanız, burası tam sizlik. “Coffee roaster” yani kahve kavurucu olarak kendini tanıtan Coffee Sapiens, çeşitli kavurma teknikleri ile yeni lezzetler keşfetmenizi sağlıyor.
6. Cup Of Joy
Dünyanın dört bir yanından getirilen özel kahveleri sunmak için ilk başta Bebek’teki küçük dükkanlarında hizmet veren Cup Of Joy, şimdi Zorlu Center, Vadi İstanbul, Levent Loft ve İstanbul Modern gibi mekanlarda da kahveseverlerle buluşuyor. Kahve keyfinin yanı sıra atıştırmalıklar da sunan mekanın çeşitliliği karşısında hayran kalabilirsiniz.
7. Coffee Department
Yenilenen Balat’ta eski İstanbul ruhunu yaşayarak kahve keyfi yapmak istiyorsanız, Coffee Department’a mutlaka uğrayın. Dünyanın en kaliteli kahve çekirdeklerinden özel kahveler sunan bu mekanda, kahvenizin nasıl hazırlandığını izleyebilir ve yeni tatlar keşfedebilirsiniz.
8. Federal
Yeni nesil kahveciliğin öncülerinden biri olan Federal, Teşvikiye ve Galata’da şubeleriyle hizmet veriyor. Ayrıca Ankara ve Adana’da da Federal kahvelerine ulaşmanız mümkün. Bu kahvelerin en önemli özelliği, %100 Arabica kahve çekirdeklerinden üretiliyor olmaları. Bu çekirdekler, Rainforest Alliance gibi uluslararası sertifikalı çiftliklerden geliyor. Federal, kavrulmuş kahvenin tazeliğine çok önem veriyor ve bunu “Zamanla yarışan kahve” olarak adlandırıyor.
