İspanyol mutfağı, basitlik ve taze, yerel malzemelerle doludur. Bu nedenle paella ve tapas gibi ikonik yemeklerin İspanya’yı dünya mutfaklarında önemli bir yere taşımaları şaşırtıcı değildir. İşte İspanya seyahatinizde mutlaka denemeniz gereken popüler yiyeceklerle ilgili rehberimiz.
İspanyol mutfağı, İtalya ve Fransa gibi Avrupalı akrabaları kadar bilinmese de gerçek bir takdiri hak ediyor. İspanyol yemek pişirme sanatı, ülkenin sunduğu canlı zeytinyağı, taze deniz ürünleri, sulu domatesler ve kaliteli jambon gibi harika malzemeleri kullanarak basit ama lezzetli yemekler yaratmak üzerine kuruludur. Eğer malzemeler bu kadar kaliteli ise, aşçılar için fazla karmaşık tekniklere başvurmak gereksiz ve saygısızlık olur.
“İspanyol mutfağı” demek, tam anlamıyla doğru değil. İspanya’nın 17 özerk bölgesinin her birinin kendine özgü yerel yemekleri bulunmaktadır. La Rioja’nın başkenti Logrono’nun dar sokaklarında sarımsaklı mantarların öne çıktığı pintxos’u deneyin. Ya da ülkenin kuzeybatısında, Galiçya’da yaygın olarak tüketilen percebes (kaz midyesi) ile tanışın.
Valensiya’nın ünlü Paella’sı gibi bazı bölgesel yemekler, o kadar popülerleşti ki İspanya’nın ulusal kimliğinin bir parçası haline geldi. Tortilla gibi diğerlerinin ise her yerde bulunması, bu İspanyol yemeklerinin ne kadar sevildiğini gösteriyor.
İspanya Hakkında
Avrupa’nın en güzel Akdeniz ülkelerinden biri olan İspanya, UNESCO Dünya Kültür Mirası listesinde yer alarak, İtalya’nın ardından ikinci en önemli konuma sahiptir. Doğal güzellikleri ve zengin kültürel mirasıyla bu unvanı gerçekten hak eden İspanya, dünyanın en çok ziyaret edilen ülkeleri arasında ilk üçte yer almayı başarmıştır.
İster plajlarda güneşlenin, ister tarihi bölgeleri keşfe çıkın… Güler yüzlü insanları, sıcak iklimi, rahat yaşam tarzı, zengin mutfağı, eğlenceli gece hayatı, uluslararası üne sahip festivalleri, futbolu ve flamenkosuyla İspanya’da her türden ilgi çekici şey bulmanız mümkün.
Ülkenin başkenti Madrid’dir. İspanya, 17 özerk bölge ve 2 özerk şehirden oluşmaktadır. İspanya’nın diğer önemli şehirleri arasında Barcelona, San Sebastián, Bilbao, Malaga, Sevilla ve Valencia yer alır. Ancak Katalan ve Bask bölgeleri ile Güney’deki Endülüs, genel olarak İspanya’nın dil ve kültürel çeşitliliğini yansıtmakta oldukça farklıdır. Ülkede genel olarak İspanyolca konuşulmasına rağmen Castilian, Katalanca, Baskça, Galiçça ve Asturca gibi diller de mevcuttur.
Madrid’de Museo del Prado, Centro de Arte Reina Sofia ve Museo Thyssen-Bornemisza gibi müzeleri keşfetmekten keyif alacaksınız. Kanarya Adaları ve İbiza’da Akdeniz’in eşsiz iyot kokusunu içine çekebilirsiniz. Endülüs’te ise geçmişteki muhteşem Arap uygarlığının izleri görülebilir. Rioja ve Bilbao gibi bölgeler dünyaca ünlü şarapların üretim merkezileridir ve gastronomi meraklıları için bir cennettir. İşte Bilet Dükkanı okuyucuları için İspanya rehberi…
İspanya’ya Nasıl Gidilir?
Güney’de ve Doğu’da Akdeniz, Kuzey’de ise Atlantik Okyanusu’na kıyısı olan İspanya, Portekiz, Fransa, Andorra ve Cebelitarık ile komşudur. İstanbul’dan İspanya’ya gitmek isteyenler için hem aktarmalı hem de direkt uçuşlar bulunmaktadır. Bu uçuşlar Barcelona, Madrid, Bilbao, Malaga, Santiago de Compostela ve Valencia’ya yapılmaktadır.
İspanya uçak bileti, otel ve araç kiralama hizmetleri için Bilet Dükkanı’nı ziyaret ederek uygun fiyatlardan yararlanabilirsiniz.
İspanya Yemekleri ve Popüler Yemekleri
Paella Valensiya
Valensiya dilinde “kızartma tavası” anlamına gelen paella, geniş ve sığ bir tavada hazırlanan popüler bir İspanyol yemeğidir. Pirinç, sebzeler ve genellikle deniz ürünleri ile yapılan yemek, Valensiya’daki pirinç tarlalarında çalışan çiftçilerin öğle yemeği olarak ortaya çıkmıştır. Paella’nın en lezzetli kısmı, alt kısımda oluşan yanmış pirinç olan “socarrat”tır. Bu pişirme yöntemi, yemeğe hoş bir aroma ve çıtır bir yapı kazandırır.
Nerede denenmeli: Casa Carmela, València
Patatas Bravas
Ünlü tapas geleneğinde sıkça rastlayabileceğiniz bu yemek, sade ama doyurucu bir lezzettir. Sadece füme İspanyol kırmızı biberi, zeytinyağı, sarımsak ve bazen domatesten yapılan, kırmızı sosla kaplanmış küçük bir tabak kızarmış patatestir. İsmin çevirisi “cesur patates” olmasına rağmen, yemek için yüksek baharat toleransına ihtiyaç yoktur.
Nerede denenmeli: Docamar, Madrid
Pimientos de Padrón
Pimientos de Padrón, zeytinyağında tuzla kızartılan yeşil biberlerden oluşan bir tapas tercihidir. Bu biberler Galiçya’da yetişir ve Herbon kasabasında biber festivali düzenlenmektedir. Genelde hafif bir tatlılığa sahipken, bazen oldukça acı da olabilirler. Bu yüzden bu yemeği denemek, biraz şansa bağlıdır.
Nerede denenmeli: Pulpería Rial, Galiçya
Tortilla
Yumurta ve patatesle yapılan bu yemek, Meksika’daki tortilla ile karıştırılmamalıdır. İspanyol tortilla de patatas, ince dilimlenmiş patates ve soğanın zeytinyağında kızartılması ve ardından çırpılmış yumurtanın eklenmesiyle yapılmaktadır. Pişirilip sertleşene kadar devam edilip, son aşamada ters çevrilecek şekilde hazırlanır. Bu basit ama doyurucu İspanyol yemeği tapa, sandviç veya tek başına gün boyunca tüketilebilir.
Nerede denenmeli: Bar Nestor, Bask Ülkesi
Gazpacho
Gazpacho, kökleri İspanya’nın güney bölgesi Endülüs’e dayanan soğuk bir çorbadır. Yaz aylarında ülke genelinde sıkça tüketilen bu çorba, soğutulmuş kırmızı domates, salatalık, İtalyan kızartma biberi ve zeytinyağı ile yapılır. İstenildiğinde haşlanmış yumurta, doğranmış jambon veya kimyon ile birlikte servis edilebilir.
Nerede denenmeli: Restaurante El Churrasco, Endülüs
Kroket
Croqueta’nın birçok sevilen yönü vardır. Kremalı beşamel sos ile tuzlu morina veya mantar gibi çeşitli malzemelerle doldurulmuş ve derin yağda kızartılmış toplardır. Fransa’dan köken alan croqueta, İspanya’ya ulaşmış ve şu anda tapas barlarında ve restoranlarda meze olarak sıkça servis edilmektedir. Hangi yeri tercih ederseniz edin, dış yüzeyinin çıtır ekmek kırıntısı görünümüne dikkat edin. Bu, iyi bir croquetanın işareti olacaktır.
Nerede denenmeli: Santerra, Madrid
Morcilla
Kan sosisi, dünyanın birçok yerinde olduğu gibi İspanya’da da bulunur ve bölgeye bağlı olarak farklı çeşitleri vardır. Örneğin, Endülüs’te kan sosisinde tarçın, karanfil ve çeşitli baharatlar kullanılırken, Asturias’ın kuzey bölgesinde genellikle tütsülenmiş sosisler kullanılmaktadır. En bilinen morcilla çeşidi, Castilla ve León bölgesinden, özellikle Burgos şehrinden gelmektedir ve genellikle domuz kanı ile domuz yağı, soğan, pirinç ve baharatlarla hazırlanmaktadır.
Nerede denenmeli: Casa Ojeda, Castilla y León
Pan Con Tomate
Ekmek ve domatesten oluşan bu yemek, İspanya’yı ziyaret ettiğinizde denemek için sıradan bir seçenek gibi görünebilir. Ancak, bu basit yemek, olgun domatesin lezzetini ortaya çıkararak taze rendelenmiş domates, zeytinyağı ve tuz ile hazırlanan kızarmış ekmek kullanmaktadır. Kolay hazırlanması sayesinde pan con tomate, genellikle sabah kahvaltısında taze espresso ile tüketilir.
Nerede denenmeli: Herhangi bir yerel bar/kafe
Gambas Al Ajillo
Bu İspanyol yemeği, karidesin sarımsak, zeytinyağı, kırmızı biber, limon suyu ve maydanozla yapılan ajillo sosuyla harmanlanmasıyla hazırlanır. Tüm malzemeler bir tavada pişirilerek, ağız sulandıran bir tapa tabağı oluşturulur. Ayrıca, genelde ekmek de bu yemeğin yanında servis edilmektedir.
Nerede denenmeli: La Casa del Abuelo, Madrid
Churros
Churro’nun kaynağı tam olarak bilinmemektedir. Bazı kaynaklar, tatlının Çin kökenli Youtiao’dan ilham aldığını belirtirken, diğerleri İspanyol çobanların bu tatlıyı fırın ürünleri yerine kullandığını savunur. Ancak günümüzde, churros dünya genelinde popüler bir tatlı haline gelmiştir.
İspanyol tatlıları genellikle çubuk veya halka şeklindedir ve şeker ile kaplanarak ya da sade olarak tüketilebilir. Sıcak çikolata, Aztek çikolatasının İber yarımadasına getirilişinin bir sonucu olarak, bu tatlıyla sık sık servis edilir.
Nerede denenmeli: Churrería Laietana, Katalonya
