Türkiye’nin en zengin ve en tanınmış mutfaklarından biri kesinlikle Karadeniz Mutfağıdır. Trabzon mutfağının en önemli unsuru ise, tavasından pilavına, pilakisinden köftesine kadar birçok çeşit yapılan hamsidir.
Mısır ekmeği, turşu kavurma, lahana sarması, Akçaabat köftesi, Sürmene pidesi, Hamsiköy sütlacı ve kuymak gibi çektikçe uzayan zengin lezzetler Trabzon mutfağının öne çıkan tatlarıdır.
Hadi, damak çatlatan bu zengin mutfağı tadabileceğiniz yerleri birlikte keşfedelim.
Bu liste hazırlanırken belli bir sıralama göz önünde bulundurulmamıştır.
Trabzon’da Kahvaltı
Yüksek sofra hazırlığı ile güne başlamak isteyenler için Trabzon’daki en iyi kahvaltı mekanları:
Ayasofya Müzesi Çay Bahçesi
Eğer kuymaklı ve kayganalı yöresel bir Karadeniz kahvaltısı için tarihi bir yer arıyorsanız, Ayasofya Müzesi Çay Bahçesi harika bir seçenek olacaktır.
Bakır kaplarda sundukları kuymağa ekmek banma deneyimi, pek de unutulmaz.
Fanus Organik Gıda ve Doğal Ürünler
Fanus Organik’te kahvaltınızı, menüdeki pek çok doğal ürün arasından tercih ettiğinizle kendiniz hazırlayabiliyorsunuz.
Kuymağının, peynirlerinin ve zeytinlerinin tadı muhteşem, ancak özellikle bir fındık ezmesi var ki, tadına doyamıyorsunuz.
Kumsal Restoran
Deniz kenarında, dalga sesleri eşliğinde lezzetli bir serpme kahvaltı için Kumsal Restoran’ı tercih edebilirsiniz.
Kuymak, menemen ve kaygana, Kumsal Restoran’ın öne çıkan sıcak iki lezzetidir.
Taze ürünlerle hazırlanmış harika bir kahvaltı için Kumsal Restoran’ın kapıları sizi bekliyor.
Goca Yusuf’un Yeri
Goca Yusuf’un kahvaltısında kavurma, kuymak ve sahanda tereyağlı yumurta kesinlikle yıldız konumundadır; ancak peynir ve zeytin tercihleri de oldukça lezzetli. Eğer uzun bir kahvaltı istemiyorsanız, burada tost veya menemen de yemeniz mümkün.
Zemu Swiss Bakery
Geleneksel tatlardan uzaklaşıp kahve ve tatlı ile kahvaltı yapmak istiyorsanız, Zemu Swiss Bakery iyi bir seçenek olacaktır.
Çıtır kremalı kornet, çikolatalı kruvasan ve krema dolgulu ‘ofenberliner’ Zemu Swiss Bakery’de tatmanız gereken tatlılardan birkaçıdır.
Ayrıca klasik kahvaltılardan vazgeçmeyenler için lezzetli bir kahvaltı tabağı da mevcut.
Arakale Kafe Restoran
Arakale Kafe, ev yapımı sıcacık ekmekleriyle, tereyağlı yumurta, menemen, kaygana ve börek çeşitleri ile güne güzel bir başlangıç yapmak isteyenler için harika bir yerdir.
Trabzon Pidecileri
Karadeniz’de hemen hemen her şehrin kendine özgü bir pidesi var. Trabzon’un öne çıkan lezzeti ise Sürmene pidesidir.
Hadi, Trabzon’un bol tereyağlı pidesini tadabileceğiniz mekanlara bir göz atalım.
Rüştü’nün Fırını
Trabzon’da gün pide ile başlar. Ancak ekstra köy tereyağı ile servis edilen Trabzon pidesinin oldukça yağlı olduğunu not düşmeliyim. Eğer çok yağlı yiyecekler tüketmiyorsanız, kahvaltı yerine gün ortasında gelmenizi öneririm.
Rüştü’nün Fırını’na yolunuz düşerse, çıkmadan mısır ekmeği almayı unutmamanız gerektiğini belirtmeliyim.
Karpi Pide
Son derece salaş bir mekan olan Karpi Pide’de parmak ısırtan pideleri denemeden Trabzon’dan ayrılmamalısınız.
Üzeri kapalı pişirilen ince uzun pideler kıymalı, kavurmalı ve kuşbaşılı olarak hazırlanıyor. Piştikten sonra isteğe göre üzerleri açılarak ekstra tereyağı ve yumurta ekleniyor. Pidenin sıcağı ile pişen yumurtanın ve eritilmiş tereyağının yaydığı koku bile iştah açıcı.
Merkez Pide Salonu
Sanayi sitesi içinde ufak bir esnaf lokantasında doya doya pide yemek isterseniz Merkez Pide Salonu’nu tavsiye ederim.
Hafif kalın hamura sahip yuvarlak pideleri arasından kıymalı yumurtalı olan kesinlikle favorim.
Bozo Pide
Karadeniz’de her ilin hatta her ilçenin kendine has bir pidesi var. Bozo Pide de Trabzon’un öne çıkan lezzeti Sürmene pidesini yiyebileceğiniz en güzel yerlerden biridir.
Özellikle bir tarafı Sürmene peynirli ve diğer tarafı kavurmalı olan yuvarlak pidelerini denemenizi öneririm.
Trabzon’da Akçaabat Köftesi Mekanları
Trabzon’a gelindiğinde, lezzeti sınırları aşmış olan Akçaabat Köftesi’ni denemeden dönmek olmaz, değil mi? İşte burada Akçaabat Köftesi tatabileceğiniz bazı adresler:
Komaroğlu Köfte Salonu
Akçaabat köftesi dendiğinde Trabzon’da akla gelen ilk yerlerden biri Komaroğlu Köfte Salonu’dur.
Esnaf lokantası havasında, lezzetli köfteler yemek isteyenler için harika bir yerdir.
Köftelerini fındık kabuğu ve kömür ateşinde pişirirken, ekmek ve sarımsakla da tatlandırıyorlar.
Cemil Usta
Trabzon’un meşhur Akçaabat Köftesi’ni tadabileceğiniz en lezzetli yerlerden biri Cemil Usta’dır.
Köfte dışında farklı et ve balık alternatifleri de sunan Cemil Usta’da, ana yemek tercihiniz her ne olursa olsun, sofranızda mutlaka turşu kavurma olmalıdır.
Tatlı olarak da fındıklı ev baklavasını denemenizi öneririm.
Nihat Usta
Karadeniz manzarası eşliğinde Akçaabat köfte, piyaz ve kızarmış ekmek üçlüsü ile keyifli bir yemek deneyimi için adresiniz Nihat Usta olsun.
Köfte istemezseniz de çeşitli et ve balık seçenekleri yanı sıra kuymak, karalahana sarması, kaygana gibi yöresel tatları da deneyimleyebilirsiniz.
Nihat Usta’da tatlı olarak sütlü kadayıf ya da laz böreği almanızı öneririm.
Köfteci Ali
Pamuk gibi pişmiş bir köfte, buz gibi ayran, harika bir piyaz ya da salata ile yemek yemek isterseniz Köfteci Ali iyi bir alternatif olacaktır.
Köfteci Ali’de tatlı ikramı da mevcut; haberiniz olsun!
Trabzon’da Balık
Karadeniz denilince akla ilk gelen hamsi olsa da, bölge aynı zamanda balık çeşitliliği açısından oldukça zengindir.
Hadi, Trabzon’da balık aşermenin tadını çıkarabileceğiniz restoranlara göz atalım.
Kaan Olta Balık
Küçük ama lezzetli bir restoranda balık keyfi yapmak istiyorsanız, Kaan Olta Balık Trabzon’un en popüler adreslerinden biridir.
Balıklar mevsiminde olduğundan her zaman taze bulma şansınız var.
Balıkların hepsi harika ama özellikle bol tereyağlı, domatesli levrek buğulamasını ve mısır unlu mezgit tavasını denemenizi öneririm.
Bordo Mavi Balık
Trabzon’da balık keyfinizi doruklarda yaşamak istiyorsanız, Bordo Mavi Balık en uygun yerlerden biri.
İskorpit, barbun, levrek gibi balıklarla yaptıkları buğulamalar ve hamsi veya istavrit ile hazırladıkları mısır unlu tavalar, burada tadabileceğiniz lezzetlerden yalnızca birkaçıdır.
Fevzi Hoca
Karadeniz Mutfağı’nın hakkını veren bir yer arıyorsanız, Fevzi Hoca iyi bir seçim olacaktır.
Karalahana çorbası, kuymak, hamsili pilav, kaygana ve turşu kavurma gibi yöresel lezzetlerinin yanı sıra, balık ya da et seçenekleriyle de keyif alabilirsiniz.
Tatlı olarak da Trabzon burma tatlısı ya da fırında Hamsiköy sütlacını denemenizi öneririm.
Trabzon’da Ev Yemekleri
Bir de Trabzon’un esnaf lokantalarına ve dönercilerine göz atalım.
Tarihi Kalkanoğlu Pilavcısı
Bugün beşinci kuşak tarafından işletilen Tarihi Kalkanoğlu Pilavcısı’nın geçmişi 1853 yılına kadar uzanmaktadır.
İstanbul’da da bir şubesi bulunmakta; fakat Trabzon’a geldiğinizde esas yerinde bir kavurmalı pilav yemezseniz çok şey kaçırıyorsunuz!
Muharrem Usta
Dönerinin leziz kokusunun sokağa yayıldığı Muharrem Usta, Trabzon’un en iyi dönercileri arasında ön sıralarda yer alıyor.
Gramla sipariş edebileceğiniz döner seçenekleriniz, tercihinize göre pilav üstü veya dürüm şeklinde servis ediliyor.
Ayrıca, Muharrem Usta’nın şırası da oldukça meşhurdur.
Akçay Lokantası
Odun ateşinde pişen, çok yağlı olmayan bir döner efsaneyken, Akçay Lokantası’nda döner sevmeyenler için de seçenekler düşünülmüş durumdadır.
Dönerle ilişkiniz yoksa günlük olarak hazırlanan ana yemeklerden dilediğinizi seçip keyifli bir öğle yemeği yiyebilirsiniz.
Kalender Lokanta ve Kafe
Sabit menüsünün dışında her gün değişen yemekleri ile tadına doyamayacağınız ev yemekleri sunan Kalender Lokanta, Trabzon’da öğle yemeği yenilebilecek keyifli yerlerden biridir.
Çerkes çorbası, sebzeli tava, turşu kavurma ve Laz böreği Kalender Lokanta’da tadabileceğiniz lezzetlerden sadece birkaçıdır.
Sümer Restoran
Yeşilin ve Karadeniz Mutfağı’nın tadını doyasıya çıkarabileceğiniz doğayla iç içe bir mekan arıyorsanız, Sümer Restoran harika bir alternatif olacaktır.
Yöresel Karadeniz yemeklerini tadabileceğiniz Sümer Restoran’da, kuymak yiyecekler arasında kesinlikle ilk sıradadır.
Trabzon’da Tatlı
Trabzon’un tanınmış tatlı mekanları:
Nejla Hanım
İncecik açılmış, çitra çıtır baklava hamurunun üzerine muhallebili bir tatlı yapılmış olan laz böreğinin lezzeti efsanelere konu olmuştur.
Bu muhteşem tatlıyı tatabileceğiniz en iyi yerlerden biri Nejla Hanım’dır. Laz böreğinin şerbeti yeni döküldüğünde hafif ılıktır, eğer denk gelirseniz, tadına doyamayabilirsiniz!
Elly’s Sütlaccı
Meşhur Hamsiköy sütlacını tadabileceğiniz en iyi adreslerden biridir Elly’s Sütlaccı.
Üzerini kavrulmuş fındıkla kapladıkları muhteşem kıvamlı Hamsiköy sütlacı, daha önce yediğiniz tüm sütlaçları unutturabilir.
Niyazi Usta
Trabzon’a gelindiğinde Hamsiköy’ün meşhur sütlacını yemeden dönmek olur mu?
Niyazi Usta, üzeri bol fındıklı ve tadı damağınızdan silinmeyecek Hamsiköy sütlacını tatabileceğiniz en popüler mekanlardan biridir.
Beton Helva
Adına aldanmayın; Beton Helva’da kakaolu, fıstıklı, sade beton helva, kakaolu, meyveli irmik helvası ve koz helva dışındaki birçok lezzeti bulmanız mümkün.
Beton Helva’ya giderseniz, tadına doyamayacağınız bu lezzetlerden birkaç kutu almayı unutmayın!
Trabzon’da Alışveriş
Trabzon’a gittiğinizde, Boztepe’ye çıkarak şehri tepeden gördükten sonra, mevsimine göre tereyağı, mısır unu, çay almayı, fındık ve fındıktan yapılan enfes lezzetlerden tatmayı unutmayın, dönüşte mutlaka alın!
