Bulgar mutfağında et ve etli yemeklerin önemi büyüktür. Farklı pişirme yöntemleriyle hazırlanan etler ve sebze ile bakliyatlarla birlikte yapılan sulu et yemekleri, Bulgar mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır.

Bulgar mutfağında, diğer Balkan ülkelerinde olduğu gibi kahvaltılarda ya da akşamları meze olarak tercih edilen lutenitsa ve ajvar gibi sosları da bulmak mümkündür.

Bulgaristan’da, ‘Mehana’ adı verilen taverna benzeri birçok restoran vardır. Bu mehanalarda yerel Bulgar müzikleri eşliğinde geleneksel yemekleri deneyimleyebilirsiniz.

Şimdi, Bulgaristan’ın başkenti Sofya’nın lezzet keşiflerine doğru küçük bir yolculuğa çıkalım.

Liste hazırlanırken belirli bir sıralama yapılmamıştır.

Sofya’da Kahvaltı

Bulgarlar sabah kahvaltılarında genellikle baniçka adını verdikleri börek ile çeşitli tatlı veya tuzlu hamur işleri tüketmeyi tercih ediyorlar. Baniçka, özellikle oldukça popülerdir.

Bulgarlara göre, baniçkaların yanında ayran ya da boza içmek oldukça yaygındır; ancak siz isterseniz tercihlerinizi sıcak bir çaydan yana da yapabilirsiniz.

Sofya sokaklarında gezerken, sıcacık hamur işleri ile kahvaltı yapabileceğiniz pek çok yer bulabilirsiniz. Acıktığınızda en yakın mekana yönelmekte özgürsünüz; çünkü çoğunun lezzeti benzerlik gösterir.

Fakat ben en lezzetlisini arıyorum derseniz, Sofya’da en iyi kahvaltıyı yapabileceğiniz birkaç mekan önerim var.

Daro

Çeşit çeşit tatlı ve tuzlu hamur işi arasında kaybolmak istiyorsanız, direkt Daro’yu tercih etmenizi öneririm.

Daro’da güne lezzetli bir başlangıç yapabilmeniz için yumurtalı sandviçlerden muffine, Bulgar böreği baniçkadan hamur kızartmalarına kadar birçok seçenek sizi bekliyor.

Daha tatlı bir şeyler arıyorsanız, Daro’nun çiğkota soslu kreplerine mutlaka göz atın.

Fabrika Daga (Rainbow Factory)

Kahvaltıyı börekle geçiştirmek yerine güne güzel yumurtalı ya da açık tostlu lezzetlerle başlamak isterseniz, Fabrika Daga Sofya’da gidebileceğiniz en iyi yerlerden biri.

İster geleneksel Bulgar hamur işlerinden biri olan mekitsa ile reçelli peynirli bir kahvaltı yapın, isterseniz kocaman bir omlet sipariş edin. Seçim tamamen sizin.

Unutmayın, Fabrika Daga veya Rainbow Factory özellikle hafta sonları oldukça kalabalık olabiliyor; bu yüzden biraz sıra beklemeyi göze almalısınız.

Sofya’da Geleneksel Bulgar Mutfağının Adresleri

Mepak

Geleneksel Bulgar mutfağından lezzetler tadabileceğiniz mekanlardan biri Mepak’tır.

Minik özel tencerelerde sunulan zengin içerikli çorbalar, rendelenmiş peynirli patates kızartmaları, kabarık pidesi ve tabii ki et seçenekleri Mepak’ın öne çıkan lezzetlerindendir.

Izbata

Geleneksel Bulgar mutfağı ile birlikte pek çok Balkan yemeğini tadabileceğiniz en keyifli restoranlardan biri Izbata’dır.

Izbata’ya gittiğinizde, Balkan mutfağının klasiklerinden olan köfte cevapçi ve üzeri rendelenmiş peynirli ‘shopska’ salatası yemeden ayrılmayın derim.

Köfte tercih etmiyorsanız, kuzu eti ile yapılan muhteşem yemeklerini denemelisiniz.

Ayrıca, Izbata’da porsiyonların oldukça büyük olduğunu belirtmekte fayda var, bu nedenle siparişlerinizi buna göre ayarlayabilirsiniz.

Pakema Rakia Bar Raketa

İçinizi ısıtacak bir kase sıcak çorba, yanında harika bir sosla sunulan lezzetli köfte ya da Balkan usulü cevapçi için Pakema’yı ziyaret edebilirsiniz.

Kırmızı et sevmeyenler için tavuk seçenekleri de oldukça lezzetli.

Adından da anlaşılacağı üzere, Pakema’nın oldukça geniş bir ’rakia’ menüsü bulunuyor. İyi bir yemek öncesi veya yemeğiniz eşliğinde güzel bir ‘rakia’ içmeyi unutmamalısınız.

Sofya’da Dünya Mutfağının Adresleri

Soul Kitchen

Sofya’da dünya mutfağından lezzetler sunan en şık mekanlardan biri Soul Kitchen’dır.

İtalyan mutfağı ağırlıklı menüsüne sahip Soul Kitchen’a giderseniz, kuru domates, fıstık ve kuşkonmaz ile yapılan spagettayı denemeyi unutmayın.

Tatlı olarak fıstıklı tahinli kek de mükemmel bir alternatif olacaktır.

Bistrello

Bistro tarzı yemekleri ile gönülleri fetheden Sofya’nın lezzet noktalarından biri Bistrello’dur.

Bal kabaklı ıspanak salatasından karışık meze tabağına, somon balığından ördek etine kadar geniş bir menü sunan Bistrello’yu tercih edebilirsiniz.

Eğer Yunan mutfağının bir klasiği olan ballı yoğurdu seviyorsanız, Bistrello’nun tatlı menüsünde sizi harika bir sürpriz bekliyor.

Sage Bistro

Sofya’nın en keyifli lezzet duraklarından biri de Sage Bistro’dur.

Sage Bistro’da balık, ahtapot, karides gibi birçok deniz ürününe ek olarak mükemmel makarnalar, risottolar ve et yemekleri de sizi bekliyor.

Özellikle ‘Porcini Risotto’ veya soğan ile servis edilen ‘Onion Steak’’i denemelisiniz.

Vino Vino

Hem bir iki kadeh güzelleşip hem de lezzetli bir yemek yemek isterseniz, Sofya’nın en şık restoranlarından biri olan Vino Vino’ya uğrayabilirsiniz.

Vino Vino’da akşam yemeğinizi romantik bir atmosfer katan canlı müzik eşliğinde deneyimleyebilirsiniz. Ayrıca, bol çeşitli harika salataları ve pizzaları da mevcut.

Spagetti Kitchen & Bar

Geleneksel Bulgar mutfağına bir mola verip kendinizi İtalyan mutfağının lezzetlerine kaptırmak isterseniz, Sofya’da adresiniz Spagetti Kitchen & Bar olmalı.

Vejetaryen seçenekler de bulabileceğiniz bu mekanda, şarap eşliğinde keyifli bir yemek deneyimi yaşayabilirsiniz.

Boom! Burgers & Booze

‘Street Food’

Kocaman bir burger, çıtır çıtır soğan halkaları veya nefis chipotle slaw salatası için Boom! Burgers & Booze’a uğrayabilirsiniz.