Akdeniz Bölgesi, tarımsal ürünleri açısından gerçekten zengin ve paha biçilmez bir hazine sunuyor.
Akdeniz’in sıcak güneşiyle olgunlaşan pek çok sebze ve meyve, bu bölgede muhteşem bir mutfak deneyimi sunuyor.
Hadi, daha fazla uzatmadan Akdeniz mutfağına doğru yola çıkalım ve o harika lezzetleri keşfedelim.
1) Yüksük Çorbası
Yüksük çorbasının isminin nereden geldiğini merak edenler için kısa bir bilgi vermek isterim.
Geçmişte mantı yapımında açılan hamurdan yüksükle küçük yuvarlak parçalar kesilirmiş. Bu küçük parçaların arasına kıymalı harç konularak kapatılırmış.
Küçük mantiların yer aldığı, nohutlu yüksük çorbası özellikle kış mevsiminde Adana mutfaklarının vazgeçilmezlerinden biridir.
Adana Lezzetleri yazımıza da göz atmalısınız.
2) Babagannuş
Közlenmiş patlıcan ile hazırlanan pek çok mezemiz var, fakat babagannuş kesinlikle aralarında en lezzetlisidir.
Lübnan ve Arap mutfaklarından esintiler taşıyan babagannuş, Akdeniz sofralarının vazgeçilmez bir parçasıdır.
Özellikle gerçek nar ekşisi ile lezzetlendirildiğinde birçok ana yemeğe meydan okur, benden söylemesi.
3) Adana Usulü Su Böreği
Son zamanlarda sosyal medyada fenomen haline gelen, peyniri çektikçe uzanan nefis bir börek olan Adana usulü su böreği var.
Birçok şehirde Adana usulü börek yapan mekanlar bulunsa da, Adana’da deneyimlemenin tadı bir başka.
Eğer Adana’ya yolunuz düşerse bu harika böreği sabahın erken saatlerinde sanayi bölgesindeki börekçilerden birinde tatmanızı öneririm.
4) Tahinli Piyaz
Antalya’nın tahinli piyazı, bugüne kadar tattığınız tüm piyazları unutturacak bir lezzete sahip.
Tahin, limon suyu ve sarımsakla oluşturulan özel bir sos ile yumurta eşliğinde servis edilen tahinli piyazın sosuna ekmek banmaya doyamayabilirsiniz, benden söylemesi.
Antalya’da Ne Yenir, Nerede Yenir yazımıza göz atmalısınız.
5) Humus
Akdeniz Bölgesi’nin gastronomik harikalarından biri olan Antakya’ya giderseniz, humusun sadece meze sofralarında değil, kahvaltı dahil olmak üzere her öğünde tüketildiğini göreceksiniz.
Nohut ve tahinin muhteşem birleşimi olan humus, Ortadoğu’dan Antakya mutfağına uzanan bir lezzet yolculuğudur. Son bir bilgi olarak, ‘humus’ Arapça’da nohut demektir.
Antakya-Hatay Mutfağı yazımıza da göz atmalısınız.
6) Ciğer
Adanalılar için kahvaltıda ciğer yemek bir gelenek haline gelmiştir. Yanında acı biber ve lavaş ile servis edilen yumuşacık ciğerleri dürüm gibi sararak yemeye doyamayabilirsiniz.
Ancak güne ciğer ile başlaması, şehirdeki turistlere biraz ağır gelebilir. Bu yüzden, gözünüze kestirdiğiniz bir ciğercide öğrenmeyin. güne bir öğle yemeği molası vermenizi öneririm.
7) Tantuni
Ülkemizde birçok yerde Mersin usulü tantuni sunan mekanlar bulunsa da, Mersin’deki tantuniler havasından mı suyundan mı bilinmez, bir başka güzellikte.
Özel sacda sotelenen et, etin sosu ile ıslatılmış lavaşa sarılarak servis edilen muhteşem bir lezzet olan tantuni, damakları şenlendiriyor.
Eğer acıyı seviyorsanız, tantuni dürümünüze bir kaç parça acı biber turşusu eklemeyi deneyin derim.
Mersin’de Ne Yenir yazımıza da göz atın.
8) Antakya Usulü Soslu Döner
Alt tarafı döner dürüm diye düşünmeyin. Antakya’nın özel lezzetlerinden biri olan soslu döner, bir başka güzel.
Çünkü Antakya’da döner, her zaman sıcak olan özel lavaşlarla sarılır. Ayrıca, Antakyalılar dürümlerinde asla hazır sos kullanmazlar.
Ev yapımı özel sos, incecik lavaş ve lezzetli döner ile birleştiğinde kötü bir tat çıkması neredeyse imkansızdır.
9) Adana Kebap
İsteyen dürüm isterse porsiyon olarak tercih edebilir. Bu kebabın her sunumu lezzetlidir.
Adana kebabı, koyun etinin satırla ince ince kıyılması ardından pul biberle tatlandırılarak hazırlanır ve özel şişlere geçirilerek pişirilir.
Adana kebabını Adana’da tatmadan, ben kebap yedim demeyin.
10) Burdur Şiş
Burdur’un şehri için coğrafi işaret tescilli ve en sevilen lezzetlerinden biri Burdur şişidir.
Burdur’un dağlarında yetişen kuzu ve keçi etinden yapılan bu eşsiz lezzet, sadece kıymadan yapılan özel bir üründür.
Burdur şişi, yanında sıcak pide ile servis edilir; isterseniz pide içinde, isterseniz pidesiz yiyebilirsiniz. Tercih sizin.
Burdur’da Ne Yenir yazımıza göz atmalısınız.
11) Künefe
En sevdiğiniz şerbetli tatlıların başında yer alacak olan Antakya’nın meşhur künefesi, oldukça özel bir lezzettir.
Eğer sıcak şerbetle ılık halde buluşursanız, keyfiniz doruk noktasına ulaşır.
12) Karakuş Tatlısı
Taş kadayıf olarak da bilinen karakuş tatlısı, Lübnan ve Suriye kültürlerinden Adana’ya kazandırılan bir lezzet.
Şire içinde kızartılarak hazırlanan bol cevizli karakuş tatlısı, üzerine şerbet dökülerek servise sunuluyor.
Eğer hafif ılık şerbetli tatlıları seviyorsanız, bir porsiyon karakuş tatlısıyla yetinmek zor olabilir, benden söylemesi.
13) Kireçte Kabak Tatlısı
Klasik yumuşacık kabak tatlısının tahtını alacak bir tat olarak kireçte kabak tatlısını sayabilirim.
Özel hazırlanan kireçlerde çıtır çıtır hale gelinceye kadar pişirilen kabaklar, üzerine tahin dökülüp ceviz eklenerek servis ediliyor.
Akdeniz Bölgesi’nde yolunuz varsa, pek çok ilde bulabileceğiniz kireçte kabak tatlısını kesinlikle denemelisiniz.
14) Kerebiç
Bir tür irmikli kurabiye olarak tanımlayabileceğim kerebiç, geleneksel Mersin mutfağının popüler tatlılarından biridir.
Kerebiç tatlısının benzersiz lezzetini çöven otundan hazırlanan özel kreması sağlar. Bu krema o kadar düşündürücü ki, kurabiye yemek yerine onun tadını almak isteyebilirsiniz.
Antep fıstıklı ve cevizli olmak üzere iki farklı çeşidi var, ama benim tercihim her zaman Antep fıstıklı olan yönünde.
Mersin’de Ne Yenir, Nerede Yenir yazımıza da göz atmalısınız.
