Diyarbakır’da hangi tarihi yapılar bulunmaktadır?

Diyarbakır’ın tarihi yerleri arasında Diyarbakır Kalesi, Ulu Camii, Hevsel Bahçeleri, Suriçi, Hasan Paşa Hanı ve Dicle Nehri kıyısındaki antik surlar yer alıyor.

Diyarbakır’da en meşhur meyve nedir?

Diyarbakır’da yetişen en ünlü meyve nar olarak bilinir.

Diyarbakır’dan ne satın alınmalı?

Diyarbakır’dan özellikle yöresel çörekler, el dokuması halılar ve hoş kokulu baharatlar edinmek mümkün.

Mezopotamya ve Anadolu medeniyetlerinin önemli buluşma noktalarından biri olan Diyarbakır, Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yer alan köklü bir geçmişe sahiptir. Bu derin tarih, bölgedeki zengin kültürel çeşitliliği desteklemiştir.

Uzun yıllar boyunca bu topraklarda bir arada yaşayan Türkler, Araplar, Ermeniler, Kürtler, Süryaniler, Zazalar ve Yahudiler, Diyarbakır mutfağının zenginleşmesinde ve gelişmesinde büyük katkılar sağlamıştır.

Onlarca farklı kültüre ve medeniyete ev sahipliği yapan Diyarbakır mutfağı, ağırlıklı olarak etli yemeklerden oluşan zengin bir lezzet sunmaktadır. Şimdi bu eşsiz lezzetleri keşfetmeye hazır olun.

1) Lebeni

Yoğurtlu çorba dendiğinde, eğer içeri sırf su akıyorsa, bu Diyarbakır’ın nohutlu ve buğdaylı lebeni çorbası sunulduğunda ona hayır diyemezsiniz.

Genellikle yaz aylarında soğuk olarak tüketilen lebeni çorbası, sarımsaklı yoğurtla harika bir tat kazanıyor; bir not olarak aklınızda bulunsun.

2) Hedik

Diyarbakır’ın mutfaklarında sıkça pişirilen yemeklerden biri, besin açısından zengin bir kombinasyona sahip olan, nohut ve tahıllarla yapılan bol bakliyatlı hedik çorbasıdır. Bence bu gerçek bir kış çorbasıdır.

Soğuk günlerde içinizi ısıtacak bir kase çorba ile yemeğe başlanmasını seven biriyseniz, Diyarbakır’a gittiğinizde hedik çorbasını denemeden dönmemenizi tavsiye ederim.

3) Mahlepli Diyarbakır Çöreği

Diyarbakırlıların kahvaltılarda en çok tercih ettiği hamur işleri listesinin başında yer alan mahlepli Diyarbakır çöreği, bir kez denedikten sonra bağımlı olacağını zannettiğiniz bir şey olacak.

Diyarbakır’a geldiğinizde güne bir bardak taze demlenmiş çay ve mahlepli çörek ile başlamadan dönmeyin. Emin olun bu çöreği o kadar seveceksiniz ki dönerken birkaç tane yanınıza almayı düşünebilirsiniz; haberim olsun.

4) Meftune

Diyarbakır denince akla gelen lezzetlerden biri meftunedir. Özel baharatlarla hazırlanmış yumuşak bir et yemeği olan meftune, yanında bol tereyağıyla pişirilmiş pilav ile lezzet şöleni sunar.

Sumaktan gelen hafif ekşi tat ile damaklarda unutulmaz bir iz bırakacak meftuneden tadına bakmadan Diyarbakır’dan ayrılmayın derim.

5) Pıçık

Diyarbakır mutfağının en dikkat çekici lezzetlerinden biri, merak uyandırıcı adıyla dikkat çeken pıçık. Bulgur ve ev yapımı yoğurtla hazırlanan bu yemek, üzerindeki tereyağlı salçalı sos ile servis ediliyor. Hem bulgur köftesinin hem de salçalı yoğurt sosunun tadı ayrı bir güzellikte. Gerçekten tarif edilemez bir lezzet.

6) Sıkma

Adına aldanıp Adana’nın sıkması gibi bir şey beklemeyin. Diyarbakır usulü sıkma, yağsız kıymadan yapılan bir çeşit sulu köfte. Bol naneyle harmanlanmış köfte sıkması, nar suyu ile pişirilmektedir. Tereyağlı ve salçalı sosla birlikte sunulan Diyarbakır usulü sıkmayı, yanında sosuyla tüketmek gerekmektedir.

Yoğurtlu lezzetlerden hoşlanıyorsanız, sıkma yemeyi Diyarbakır’da listenize kesinlikle eklemelisiniz.

7) Patlıcan Dizme

Diyarbakır mutfağında sıkça kullanılan sebzelerden biri olan patlıcan, kebabı kadar mezesinin de tadı bir başka ama bir de Diyarbakır usulü dizmesi var ki tadı anlatılmaz, yaşanır.

Patlıcanların dairesel şekilde dizilerek hazırlandığı özel soslu, baharatlı kıymalı dizmenin suyuna ekmek banmaya doyamayacaksınız. Eğer yolunuz Diyarbakır’a düşerse, yanında bir bardak yayık ayranı ve tereyağlı pilav eşliğinde patlıcan dizme yemeden geri dönmeyin.

8) Tırşık

Geleneksel Diyarbakır mutfağının sebze ağırlıklı yemeklerinden biri olan tırşık, etsiz yapılabilen nadir yemeklerdendir. Genellikle yeşil biber, domates, kabak ve bol soğan ile pişirilir. Bu yemeğin lezzeti, evlerinizdeki sıcaklığı yeniden hissettirecek cinsten.

9) İçli Köfte

Türkiye’nin birçok yöresinde yapılmasına rağmen, Diyarbakır usulü içli köftenin gönüllerdeki yeri oldukça farklıdır.

Ağızda dağılan incecik hamuru ve harika iç harcıyla Diyarbakır usulü içli köfteyi yemek istemekten kendinizi alamayacaksınız, demedi demeyin.

10) Kavurmalı Diyarbakır Dolması

Diyarbakır mutfağında sıkça pişirilen bu yemekler arasında, kavurmalı dolma da yer alıyor. Geleneksel yöntemle biberi, patlıcanı, domatesi ve kabağı doldurarak hazırladığımız kavurmalı dolmanın lezzeti, iç harcındaki zenginliktedir. Diyarbakır usulü kavurmalı dolmasına iç harcı yaparken bol sumak kullanılır.

Pirinç ve kavurma harcıyla yapılan bu dolmanın tadına bakmak isterseniz, en yakın esnaf lokantasına uğrayabilirsiniz.

11) Kaburga Dolması

Çoğu yörede yapılmasına rağmen, Diyarbakır usulü kaburga dolmasının tadı gerçekte bir başka. Yapımı oldukça zahmetli olan kaburga dolması, Diyarbakır mutfağının özel günlerinde sıkça tercih edilen lezzetlerden biridir.

Kaburga dolmasının lokum gibi yumuşak eti, ağızda dağılan lezzetiyle ve yanında sunulan pirinciyle ayrı bir tat açığa çıkarır.

12) Nardanaşı

Güneydoğu Anadolu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Diyarbakır’ın nardanaşı, meyve ve etin harika bir uyumuyla sunulan, nohutlu, salçalı, köfteli ve narlı nefis bir yemek.

Hafif ekşi tatlarısevenler için nardanaşının suyunu kaşık kaşık içmek isteme ihtimaliniz yüksek. Benden söylemesi.

13) Ayvalı Kavurma

Diyarbakır’ın bir diğer meyveli et yemeği, ayvalı kavurmadır. Diyarbakır’daki birçok restoranda sunulan ayvalı kavurma, genellikle kuzu eti ile hazırlanır.

Kuzu etinin yoğun tadı ile ayvanın mayhoşluğu birleştiğinde oluşan bu nefis yemeğin tadı uzun süre damaklarınızdan silinmeyecek.

14) Mumbar Dolması

Sakatsız bir Güneydoğu Mutfağı düşünmek neredeyse imkansız. Görünüşü itibarıyla iştah açıcı olmasa bile, bir kez denediğinizde vazgeçemeyeceğiniz bir lezzettir mumbar dolması.

Diyarbakır’a giderseniz Güneydoğu Anadolu usulü mumbar dolmasına bir şans vermenizi öneririm.

15) Ciğer Kebabı

Diyarbakırlılar için en lezzetli kahvaltılara dahil olan ciğer kebabı, yöre mutfağının en öne çıkan tatlarından biridir. Diyarbakır usulü ciğer kebabı genellikle kuzu eti ile hazırlanmakta ve odun ateşinde pişirilmektedir.

Şişler halinde sunulan Diyarbakır usulü ciğer kebabını, sumaklı soğan ile birlikte lavaşa sararak yemenizi tavsiye ederim. Gerçekten sıradışı bir lezzet.

16) Cartlak Kebabı

Sumaklı soğan, lokum gibi et, közlenmiş yeşil biber ve incecik yufkanın harika buluşması, cartlak kebabı, geleneksel Diyarbakır mutfağının en eşsiz lezzetlerinden biridir.

Malzemelerine baktığınızda, adeta klasik kebaplardan bir farkı yok gibi gözükebilir. Ancak cartlak kebabının özelliği, harcına eklenen kuzu ciğeri, kuzu böbreği ve biraz kuzu dalağıdır.

Kebap usulü şişlere geçirilerek pişirilen cartlak kebabı, damak çatlatan bir tat sunuyor. Sakatat sevenler için kesinlikle kaçırılmaması gereken bir lezzettir.

17) Duvaklı Pilav

Her ilimizin kendine ait farklı pilav çeşitleri bulunmaktadır. Yöresel pilav çeşitleri ana malzemeleri bakımından benzerlik gösterse de sunum şekilleri ile farklılık arz etmektedir.

Diyarbakır’ın etli sebzeli duvaklı pilavı, görüntüsü ile gerçekten görsel bir şölen sunmaktadır. Eğer Diyarbakır’a giderseniz, yanında bir bardak soğuk ayran ile duvaklı pilav yemeden dönerseniz, çok şey kaybedersiniz.

18) Burma Kadayıf