Belçika adı geçtiğinde, çoğumuzun aklında farklı tatlar canlanıyor. Çikolatası, birası, ana yemekleri ve özel tatlıları sayesinde gastronomi turlarını sevenler için Belçika, öncelikli seyahat rotaları arasında yer alıyor.

Avrupa’nın en çok ziyaret edilen şehirleri arasında bulunan Brüksel; sokakları ve etkileyici mimarisi kadar zengin mutfağı ile de öne çıkıyor.

Belçika mutfağında, Fransa, Almanya ve Hollanda’nın etkileri görülüyor. Aynı zamanda Belçika’nın başkenti Brüksel, Avrupa Birliği’nin merkezi olma özelliği taşıyor. Brüksel, Belçika dendiğinde akla gelen ilk şehir olsa da, bu güzel ülkenin dört bir yanında gastronomi meraklıları için cazip alternatifler mevcut.

Belçikanın kendine özgü pişirme teknikleri ve tarifleri, dünya genelinde tanınan mutfağını oluşturuyor. Bu mutfak, deniz ürünlerinden hafif tatlılara, gösterişli ana yemeklerden özenle hazırlanmış atıştırmalıklara kadar geniş bir seçenek sunuyor.

Orta Çağ’da baharat ticaretinin etkisiyle baharatlar, Belçika mutfağının önemli bir parçası haline gelmiş. Günümüzde, Belçika mutfağına ait tariflerde çeşitli baharatlar yoğun olarak kullanılmakta.

Yemeklerde tatlı-tuzlu ve ekşi-tatlı dengesini sağlamak için kullanılan özel Belçika sosları ise mutfak kültüründe büyük bir rol üstleniyor.

Bu soslarda baharat, kuru meyve, kuruyemiş ve sirke gibi lezzetler kullanılıyor. Tariflerde Avrupa mutfağında yer alan et çeşitleri ve süt ürünlerine ek olarak Brüksel lahanası, patates ve enginar gibi çeşitli sebzelerle birlikte birçok popüler yemek bulunuyor.

Yemekleri, mutfak kültürü ve özel tarifleriyle dünyaca tanınan bu küçük Polonya’nın tadına bakmaya hazır mısınız? Avrupa’nın kalbinde, denemeniz gereken lezzetleri

inceleyerek gastronomi turunuza daha fazla tat katabilirsiniz.

Stoemp

Belçika’nın en sevilen lezzetlerinden biri olan stoemp, havuç, pırasa ve farklı sebzelerle hazırlanmış bir patates püresidir. Bu yemeğin içine isteğe bağlı olarak domuz pastırması ve kızarmış soğan gibi malzemeler de eklenebiliyor.

Haşlanıp kızartılan ve ardından patates püresi ile karıştırılarak yapılan Stoemp, genellikle yanı yemek olarak servis ediliyor. Bölgedeki restoranların çoğunda başlangıç menüsünde görülüyor.

Boulettes

Köfte türü olan Boulettes, Belçika’ya özgü özel bir domates sosu ile hazırlanıyor. Neredeyse her restoranın ana yemek olarak sunduğu Boulettes, ülkenin popüler lezzetleri arasında bulunuyor.

Domuz ve sığır eti karışımından yapılan köftelerde ve hazırlanan sosunda meyve şurubu ve özel baharatlar da bulunuyor. Belçika’nın en meşhur ana yemeği olan bu lezzeti mutlaka denemeniz önerilir.

Brüksel Lahanası (Choux de Bruxelles)

Choux de Bruxelles, bizim bildiğimiz lizagusa veya brüksel lahanası, ülkenin özel lezzetleri arasında yer alıyor.

Bizden farklı olarak kaz yağında özel yöntemlerle pişirilen bu lezzet, turistler tarafından sıklıkla tercih ediliyor.

Karides Kroket (Shrimp Croquettes)

Belçika’nın Brüksel’e özel lezzetlerinden bir diğeri olan karides kroket, kesinlikle denenmesi gereken tatlar arasında.

Dışı çıtır, içi krema kıvamında yumuşacık olan bu lezzet genellikle başlangıç yemeği olarak sunuluyor.

Belçika’nın özel gri karidesleri kullanılarak yapılan bu özel tadım, kızartılarak sıcak servis ediliyor.

Mitraillette

Belçika yalnızca şık restoranlarıyla değil, aynı zamanda sokak lezzetleriyle de tanınmış durumda. Belçika seyahatinizde sokak lezzetlerini denemeden geçmeyecekseniz, seçimlerinizi mutlaka Mitraillette ile yapmalısınız.

Özellikle ekonomik, pratik, lezzetli ve hızlı bir öğün arayışındaysanız bu yerel sandviçi denemelisiniz. Mitraillette, patates kızartması, kızarmış et ve özel soslarla baget ekmeği ile hazırlanıyor. Genellikle rendelenmiş havuç ve domates ile servis ediliyor ve birçok farklı sos seçeneği mevcut.

Carbonnade Flamande (Stoofvlees)

Et yemeklerine düşkün olan gastronomi tutkunlarının mutlaka denemeleri gereken yemekler arasında Carbonnade Flamande ilk sırada geliyor. Arpacık soğanı ve sığır eti, Belçika birası kullanılarak yavaşça pişirilen yemek, patates kızartması ile birlikte servis ediliyor.

Yemek, en lezzetli ve en yumuşak et deneyimini yaşamanızı sağlıyor. Carbonnade Flamande’da kullanılan baharat ise defne yaprağıdır. Ancak belirtmeliyiz ki özellikle yerel birahanelerde bu yemek neredeyse devasa büyüklükte servis ediliyor.

Midye ve Kızartma (Moules-Frites)

Midye seviyorsanız, Belçika’nın bu özel lezzeti Moules-Frites kesinlikle listenize eklemeniz gereken tatlardan biri.

Midyeler, beyaz şarap, Belçika birası veya sebze suyu kullanılarak hazırlanıyor ve genellikle patates kızartması ile servis ediliyor.

Caricoles

Brugge veya Brüksel’e yapacağınız seyahatlerde deneyebileceğiniz farklı bir sokak lezzeti arıyorsanız Caricoles’i tercih edebilirsiniz.

Deniz salyangozlarından hazırlanan bu atıştırmalık, özel baharatlı sosla sunuluyor ve genellikle sokak lezzeti olarak sandviç ekmekleri arasında tüketiliyor.

Patates Kızartması

Her ne kadar geleneksel lezzetler arasında yer alması beklenmese de Belçika seyahatinizde mutlaka patates kızartmasını denemeniz öneriliyor.

Brüksel’in kendine özgü tatlarından biri olan patates kızartması, özel bir teknikle iki kez kızartılıyor. Ortaları yumuşak ve dışları çıtır olan patates kızartmaları, farklı soslarla sunuluyor.

Çikolata

Belçika denildiğinde akla gelen lezzet genellikle çikolata. Ülkenin simgeleri arasında yer alan Belçika çikolataları, sayısız farklı aroma ve formda sunuluyor.

Farklı dolgu ve aromalara sahip çikolatalar, konuklara renkli bir dünyanın kapılarını aralıyor. Özellikle hediyelik olarak, ülkenin dört bir yanında bulunan sevimli dükkânlarda satılan çikolatalar oldukça sık tercih ediliyor.

Waffle

Son yıllarda ülkemizde de oldukça fazla tüketilen Waffle, Belçika’ya özgü lezzetler arasında yer alıyor.

Brüksel tabanı olarak bilinen waffle, standarda göre biraz daha kalın bir şekilde hazırlanıyor. Kalın ve çıtır çıtır hamuru, özel erimiş Belçika çikolatası ve meyvelerle zenginleştiriliyor.

Yılan Balığı (Eel)

Belçika’nın merkezi Brüksel’in simge lezzetlerinden biri olan Eel, Türkçeye yılan balığı olarak çevriliyor.

Yılan balığı, birçok farklı pişirme yöntemiyle hazırlanabilen bir üründür ve Belçika mutfağının en sık kullanılan ürünleri arasında yer alır. Özellikle yeni lezzetler denemek isteyenler için güzel bir alternatiftir.

Speculaas

Kurabiye sevenler için harika bir deneyim sunan bir lezzet sırrı veriyoruz.

Aziz Nicholas gününde hazırlanan çıtır çıtır bir kurabiye olan Speculaas, yılın 12 ayı boyunca marketlerde bulunabiliyor.

Tüketimi önerilen bu özel kurabiyeler, tarçın, toz zencefil, toz muskat ya da karanfille yapılmış olup sıcak bir fincan kahve ile tüketilmesi tavsiye ediliyor.

Waterzooi

Et ve sebzelerin uyumunu sevenler için Waterzooi, mutlaka denemeniz gereken lezzetler arasında yer alıyor.

Balık veya tavuk eti kullanılarak hazırlanan bu yemek, pırasa, patates ve havuç eklenerek çömlek kaplarda pişirilir. Waterzooi genellikle krema ve tereyağı ile servis edilir.

Belçika Birası

Belçika’nın en çok bilinen lezzetlerinden biri de Belçika birasıdır. Eğer içecekler konusunda farklılıklara açıksanız, Belçika’nın 1100’e yakın farklı aromayla üretilen özel biralarını mutlaka denemelisiniz.

Dünyanın ilk bira akademisi, 1999 yılında Belçika’nın Limburg Eyaletinde yer alan Herk-de-Stad’da açılmıştır ve Belçika birasının tarihi, ilk Haçlı Seferleri’ne kadar inmektedir.

Steak Tartare (Filet Americain)

Belçika ve Avrupa’nın kalbi Brüksel’in kendine özgü lezzetlerinden bir diğeri de Steak Tartare. Farklı tatlara açığım diyorsanız, sığır eti ile hazırlanan bu yemeği mutlaka denemelisiniz.

Steak Tartare bazı restoranlarda Filet Américain olarak biliniyor ve etin acı soslar, soğan ve kapari ile ağır ateşte hazırlanmasıyla yapılıyor. Üzerine yumurta sarısı eklenerek sunuluyor. Bu yemek Brüksel’in en özel lezzetlerinden biridir.

Vol-au-Vent (Volovan)

Vol-au-Vent ya da Volovan; Belçika’da tadabileceğiniz, damak tadımızla en iyi uyum sağlayan lezzetler arasında yer alıyor.

Çeşitli soslar ve malzemelerle doldurularak servis edilen bir hamur işi olan Vol-au-Vent; en çok tavuk, mantarlı sos veya kıyma ile hazırlanıyor. Ayrıca tatlı alternatif olarak içi krema dolgulu olarak da hazırlanabiliyor.

Tomates Aux Crevettes Grises

Domates içi karidesli harç ile hazırlanan Tomate crevette, Belçika’nın önde gelen mezelerinden biridir. Karides, mayonez, limon suyu, maydanoz ve domates suyu ile yapılan bu meze, sunumuyla da dikkat çekiyor.

Domateslerin içi doldurulmuş karidesli harç ile patates kızartması veya taze doğranmış sebzelerle servis edilmektedir. Tomates aux Crevettes Grises, soğuk olarak tüketilir ve oldukça ferahlatıcı bir tat olarak tanımlanır.

Cuberdon

Belçika’nın Ghent şehrinin simgesi olan Cuberdon, ahududu aromalı, lokuma benzeyen bir şekerlemedir. Külah şeklinde hazırlanan ve orijinal rengi mor olan bu geleneksel lezzet, marketlerde, şekerlemecilerde ve seyyar arabalarla satılıyor.

Dış kısım sert bir lokuma benzerken, iç kısmı akışkan ve jölemsi yapıdadır. Cuberdon ismini, görünüm itibarıyla benzediği burun şeklinden almıştır.

Blanche

Vanilyalı dondurma ve sıcak çikolata ile vişne aromasının bir araya getirildiği bu özel tatlı, Belçika’nın ünlü lezzetleri arasında yer alıyor.

‘Beyazlı kadın’ olarak anılan bu özel lezzet; farklı meyve çeşitleri ile birlikte servis edilebiliyor.

Balık Çorbası

Balık Çorbası da Belçika’nın yerel lezzetlerinden biridir. İçeriğinde balık ve sebzeler barındıran bu çorba, restoranlarda başlangıç olarak tercih edilen lezzetler arasındadır. Belçika’nın özel balık çorbası hazırlanırken genellikle beyaz şarap kullanılmaktadır.

Yöresel Peynirler

Belçika’da özel olarak üretilen 100’den fazla peynir çeşidi bulunmaktadır. Anvers bölgesinde daha fazla yoğunlaşmakla beraber, ülke genelinde peynir tadımı yapılan dükkanlar bulmak mümkündür.

Belçika peynirleri arasında Remoudou, Djotte de Nivelles ve Brüksel’in özel krem peyniri sıkça tercih edilmektedir. Peynir kültüründe kendinehas bir yeri olan bu ülkede restoranların çoğunda aperatif olarak peynir çeşitleri sunulmaktadır.

Hindibalı Graten (Gegratineerde Witloof)

Beşamel soslu, hindiba veya hindiba ile patates gratenden yapılan bir ana yemek olan Hindibalı Graten, ülkenin özel ana yemeklerindendir.

Her bir hindiba dilimi jambona sarılarak, üzerine beşamel sos ve eritilmiş peynirle doldurulmaktadır.

Anguille au vert

Flaman Bölgesi’ne özgü geleneksel Belçika yemeği olan Anguille au vert, yılanbalığının içine maydanoz, kuzukulağı, adaçayı gibi çeşitli bitkilerin eklenerek hazırlanmasıyla yapılır.

Anguille au vert genellikle soğuk servis edilse de, normal şartlarda yanında patates kızartması ve ekmekle sıcak olarak sunulmaktadır. Yılan balığı parçaları üzerine limon sıkılarak yenmesi önerilir.

Lapin la Kriek

Lapin la Kriek, ekşi bira ile hazırlanan tavşan eti kullanılarak yapılan geleneksel bir Belçika yemeğidir.

Sosunda kiraz, soğan, kuru erik, kekik ve defne yaprağı kullanılan bu yemek, yanında patates kızartması veya patates püresi ile servis edilmektedir.

Passendale Peyniri

Passendale, inek sütünden üretilen yarı yumuşak bir Belçika peynirdir. Kremsi yapısı, tatlı aroması ve hafif lezzeti ile öne çıkar ve genellikle yuvarlak bir formda üretilir.

Peynirin dış kısmında beyaz küf ile hafifçe kaplı doğal kahverengi bir kabuk bulunur. Passendale peyniri, bir ekmek somununa benzer bir görünümde sunulmaktadır.

Cramique

Belçika’da kuru üzüm ve ‘sucre perlé’ adı verilen iri taneli, erimeyen bir şeker ile hazırlanan Cramique, özel bir ekmek çeşididir.

Cramique, sade olarak da yapılabilen ve özel hamuruyla mutlaka denemeniz gereken bir lezzettir.

Brugge Kuğu Çikolatası

Belçika’nın en ünlü lezzetleri arasında çikolata başı çekiyor, ancak Brugge kuğu çikolatası diğer çikolatalardan daha özel. Yalnızca Brugge Çikolata Derneği üyesi çikolatacılar tarafından üretilebilen Brugge kuğu çikolatasının yapım yöntemi ve malzemeleri sır gibi saklanıyor.

Badem ezmesi ve genellikle beyaz Belçika çikolatası ile yapılan bu özel lezzet, kuğu görünümünde sunulmaktadır.