Ramazan Ayında Sağlıklı Beslenme İçin Önerilen Tarifler
Uzun süreli açlık ve uyku düzenindeki değişiklikler, vücudumuzun yorgun düşmesine sebep oluyor. Bu sebeple iftar ve sahurda hafif yiyecekleri tercih etmek, sağlığımız için oldukça kritik. Özellikle diyabet, yüksek kolesterol, reflü, ülser, hipertansiyon gibi sağlık sorunları olan bireylerin, Ramazan süresince beslenmelerine özen göstermesi gerekiyor. İftar ve sahur menülerini sade tutmak, bu noktada önemli bir adım. Ramazan için sağlıklı ve lezzetli tariflerin bulunduğu bu yazımızda, uzun süren açlık sonrası midenizi rahatsız etmeyecek pratik iftar ve sahur yemeklerini bir araya getirdik. İşte Bilet Dükkanı’ndan sizin için derlenen, oruç sonrası vücudunuzu canlandıracak ve tadına doyamayacağınız yemek tarifleri…
Ayrıca “Bayram Tatilinde Nereye Gitmeli?” ve “En İyi Kahvaltı Deneyimi İçin Van Kahvaltı Çeşitleri” başlıklı yazılarımıza göz atabilirsiniz. Uçak bileti ve otel rezervasyonu için Bilet Dükkanı’nı ziyaret ederek avantajlı fiyatlarımızdan faydalanabilirsiniz.
Ramazan’da Dikkat Edilmesi Gerekenler
Ramazan ayı boyunca uzun süren açlık dönemini hafif ve sağlıklı yemeklerle sona erdirmek, özellikle mide ve sindirim sağlığı açısından son derece önemlidir. Bedenen ve ruhen arınmayı sağlayan Ramazan; az ile yetinme, yoksulluk ile sınanma ve bu konuda farkındalık kazanma imkânı sunan değerli bir dönemdir. Bu nedenle iftar masalarımızı sağlıklı ve hafif yiyeceklerle donatmalıyız. Peki, Ramazan süresince sağlıklı bir vücut için nelere dikkat edilmelidir? İşte Ramazan’da göz önünde bulundurmanız gereken bazı noktalar:
Sahura Dikkat Edin
Ramazan’da beslenme ve uyku düzeniniz neredeyse tamamen değişeceğinden, sahur öğününde dikkat edilmesi gereken hususlar var. Zengin içerikli bir sahur sofrası, gün boyunca sizi yorgun hissettirmeyecek ve daha enerjik kalmanızı sağlayacaktır. Bunun için sahuru bir kahvaltı öğünü gibi düşünmeli; yumurta, peynir ve tam buğday ekmeği gibi besinleri tüketmeye özen göstermelisiniz. Ramazan için önerilen sağlıklı tariflerden bir seçeneği sahur menünüze ekleyerek oruç sürecinizi daha kolay geçirebilirsiniz.
Pide Tüketimine Dikkat
Ramazan’da iftar yemelerinde sıkça tüketilen pide, göze çarpan lezzetlerden biridir. Ancak sağlıklı beslenmek için pide tüketiminizde dikkat etmelisiniz. Karbonhidrat alımını dengelemek için pide yediğiniz günlerde makarna ve pilav gibi diğer karbonhidrat kaynaklarını menünüzden çıkartmanız daha iyi olacaktır.
Su Tüketimini Artırın
Uzun açlık sürelerinde vücudumuz önemli oranda sıvı kaybeder. Bu nedenle, iftardan sahura kadar yeterli miktarda su tükettiğimizden emin olmalıyız. En az 8 bardak su içmeye özen gösterin.
Ayrıca hemen uçak bileti ve otel rezervasyonu yaptırabilirsiniz.
Yağlı Yiyeceklerden Kaçının
Uzun süreli açlık sonrasında tükettiğimiz yiyeceklerin aşırı yağlı olmamasına dikkat etmeliyiz. Kolesterol, şeker ve tansiyon problemleri bulunan bireylerin iftar sofralarında az yağlı yemekleri tercih etmeleri önemlidir. Genellikle tokluk hissini artıracağı düşünülen aşırı yağlı yemekler, açlığınızı bastırmanın aksine yağ alımınızı da yükseltebilir.
Sahura Dikkat Edin
Ramazan süresince beslenme ve uyku düzeninizdeki değişiklikler nedeniyle sahurda dikkat etmeniz gereken detaylar bulunuyor. Zengin içerikli bir sahur masası, gün boyunca enerjik kalmanıza yardımcı olacaktır. Bu nedenle sahuru sıradan bir kahvaltı öğünü olarak değil, öncelikle besin değeri yüksek olan yiyeceklerle düzenlemelisiniz. Özellikle yumurta, peynir ve tam buğday ekmeği gibi sağlıklı yiyecekler tercih etmelisiniz. Ramazan için sağlıklı ve doyurucu tarifleri arasından seçtiğiniz bir yiyeceği sahurda tüketmek, orucunuzu daha rahat geçirmenizi sağlayabilir.
Şerbetli Tatlılara Dikkat!
İftar sofralarında sıkça yer alan tatlılar, uzun süreli açlık sonrası en çok tercih edilen lezzetler arasındadır. Ancak Ramazan boyunca sağlıklı ve lezzetli alternatiflere daha fazla yer vermelisiniz. Bu nedenle şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlıları ya da taze meyveleri tercih edebilirsiniz.
Ramazan Ayı’nda Mide Yormayacak Sağlıklı ve Besleyici Tarifler
Ayran Aşı Çorbası
Malzemeler:
- 2 kase yoğurt
- 1,5 su bardağı su
- ¾ su bardağı haşlanmış buğday
- 2 yemek kaşığı nane
- 2 çay kaşığı tuz
Servis için:
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Hazırlanışı:
Öncelikle derin bir kasede yoğurdu ve haşlanmış buğdayı karıştırın. Üzerine nane ve tuzu ekleyin, ardından 1,5 su bardağı su ile çırparak iyice karıştırın. Çorbanız hazır, afiyet olsun!
Fırında Kabak
Malzemeler:
- 1 adet kabak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvıyağ
- ¼ çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- ½ çay kaşığı tuz
Servis için:
- 1 kase dereotlu sarımsaklı yoğurt
Hazırlanışı:
Öncelikle kabağı halka halka doğrayın. Doğranan kabakları bir kaseye alın. Üzerine karabiber, pul biber ve tuzu ekleyip, ardından zeytinyağını ilave ederek güzelce karıştırın.
Karıştırdığınız kabakları yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden 190 derecede ısıttığınız fırında 20 dakika pişirin. Kabakların daha kıtır ve koyu renkte olmasını isterseniz, her 10 dakikada bir çevirerek toplamda 30 dakika daha pişirebilirsiniz. Ramazan için sağlıklı ve besleyici tarifler arasında yer alan bu özel yemeği, pişirdikten sonra dereotlu ve sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis edebilirsiniz, afiyet olsun.
Havuç Tarator Salatası
Malzemeler:
- 4 adet orta boy havuç
- 1 küçük kutu konserve mısır
- 10 adet kornişon turşu
- 1 küçük su bardağı iri dövülmüş ceviz
- 5 dolu yemek kaşığı süzme yoğurt
- Yarım demet taze dereotu
- 2 dolu yemek kaşığı mayonez
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1-2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı:
Öncelikle havuçları rendeleyip, zeytinyağında 5 dakika kadar kavurun. Çok fazla yumuşamadan ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra bir kaseye alıp yoğurt, mayonez, dereotu, sarımsak ve tuzu ekleyerek karıştırın. Ardından kornişon turşuları ufak ufak doğrayıp tüm malzemeler ile bir araya getirin. Hazırladığınız karışımı servis tabağına alarak servis edebilirsiniz, afiyet olsun.
Ayvalı Kereviz
Malzemeler:
- 2 adet orta boy kereviz
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet büyük boy ayva
- 1 adet soğan
- ½ adet limon suyu
- 1 adet portakal suyu
- ½ çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı (silme) toz şeker
- 1 su bardağı su
- 1 tutam dereotu
- 1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
Öncelikle soğanları yemeklik doğrayın. Havuçları dilimleyin. Ayvaları küp küp doğrayın ve limonlu su içinde kararmamaları için bekletin. Daha sonra kerevizleri soyup yuvarlak şekilde doğrayın ve limonlu su içinde bekleyen ayvaların yanına ekleyin.
Bir tencereye zeytinyağını alın, soğanları ekleyip 1-2 dakika soteleyin. Daha sonra havuçları ekleyip 1 dakika daha soteleyin. Üzerine doğradığınız kerevizleri dizin. Suyu süzülmüş ayvaları tencereye ekleyin, ardından limon ve portakal suyunu dökün. 1 su bardağı su, tuz ve şekeri de ekleyerek tencerenin kapağını kapatın ve kaynayana kadar pişirin. Ardından ocağın altını kısarak sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte 40 dakika kadar pişirmeye devam edin.
Tüm pişirme işlemi tamamlandıktan sonra kerevizleri servis tabağına alın. Üzerine havuç ve ayvaları koyup, kereviz yapraklarıyla süsleyin. Ramazan sofralarınıza renk katacak salatanız hazır, afiyet olsun.
İncir Uyutması
Malzemeler:
- 7 adet kuru incir
- 2,5 su bardağı süt
- 5 tatlı kaşığı iri dövülmüş ceviz içi
Hazırlanışı:
Öncelikle kuru incirleri yıkayıp, birkaç dakika suda bekletin. Ardından sap kısımlarını kesip küçük zar şeklinde doğrayın.
Sütü bir tencereye koyun ve yoğurt mayalama sıcaklığına kadar ısıtın. Isıttığınız sütün içine doğradığınız incirleri ilave edin ve blender ile incirleri parçaladıktan sonra harmanlayarak, kuplara paylaştırın. Üzerine birer tatlı kaşığı ceviz ekleyerek dürttürün.
Kupları bir tepsiye koyup üzerini streç film ile kaplayın. Üzerini bir mutfak örtüsüyle örtüp, 3 saat kadar oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. Mayalama işlemi tamamlandıktan sonra buzdolabına alın. İftar sonrası oldukça hafif olacak bu incir uyutmasını, soğuduktan sonra servis edebilirsiniz, afiyet olsun…
Portakallı Saray Sarması
Malzemeler:
Muhallebisi için:
- 1 litre süt
- 1,5 su bardağı un
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 paket vanilya
Tepsi tabanı için:
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı Hindistan cevizi
- Portakallı sosu için:
- 3 su bardağı portakal suyu
- 1 dolu yemek kaşığı nişasta
- 2 yemek kaşığı un
- Yarım çay bardağı toz şeker
Hazırlanışı:
Öncelikle fırın tepsisinin tabanına tereyağını sürün. Daha sonra her yerine eşit şekilde Hindistan cevizini serpin ve bastırarak beklemeye alın. Ardından muhallebisi için vanilya dışındaki tüm malzemeleri bir tencereye alın ve çırpın. Ocağa aldığınız muhallebiyi kaynayıp kıvam alana kadar karıştırarak pişirin. Altını kapatmadan önce vanilyayı ekleyin. Sıcak muhallebiyi dikkatlice Hindistan cevizinin üzerine dökün ve spatula yardımıyla yayarak düzleştirin. Donması için bekletin.
Daha sonra portakal sosunu hazırlamak için gerekli tüm malzemeleri bir araya getirip, kıvam alana kadar karıştırarak pişirin. Hazırladığınız muhallebiyi buzdolabında en az 1 saat bekletin.
Dinlenmiş muhallebiyi ortadan ikiye kesin, üç parmak kalınlığında enlemesine kesin. Her bir dilimi rulo şeklinde sararak servis tabağına alın. Afiyet olsun.
Ramazan için sağlıklı ve besleyici tarifleri sizin için derledik. Vücudunuzun dinç kalması ve hem hafif hem de doyurucu yemeklerle Ramazan ayını geçirmek istiyorsanız, tariflerimize göz atmayı unutmayın. Herkese şimdiden afiyet olsun…
