Karadeniz’in dalgaları, yeşilin bin bir tonu ile harmanlanan eşsiz doğası ve kendine özgü kültürüyle Ordu, Türkiye’nin en popüler tatil yerlerinden biri. Ancak burada sadece doğanın tadını çıkarmakla kalmayacak, yöresel lezzetlerin büyülü dünyasına da adım atacaksınız. “Ordu’da hangi lezzetler var?” sorusunun yanıtını arayan bir gezgin olarak, bu şehrin lezzet dolu anlarına kendimi kaptırdım. İşte Ordu’nun gizli ve iştah açan hazineleri…
Ordu’nun Ünlü Yemekleri
Ordu’ya geldiğinizde, doğal güzelliklerle dolu bir atmosfer ve denizin taptaze rüzgarı sizi selamlayacaktır. Ordu gezilecek yerler listenizi tamamladıkça, yorulup acıktığınızda Ordu’nun harika yemekleri ile lezzet dolu bir mola vermelisiniz. Ordu’nun yemek kültürü içinde kaybolacak, her lokma ile bu güzel şehre bir adım daha yaklaşacaksınız. “Ordu’nun Ünlü Yemekleri”, sizi bekliyor!
Ordu’nun Ünlü Yemekleri Nelerdir?
- Pide (Ordu Yağlısı)
- Melocan Kavurması
- Sakarca Mıhlaması
- Galdirik Kavurması
- Bezelye Kayganası
- Karalahana Çorbası
- Gürcü Kavurması
- Taflan Turşusu
- Fındıklı Burma Tatlısı
- Perşembe Ceviz Helvası
Pide (Ordu Yağlısı)
Ordu coğrafi işaretli ürünler arasında en çok öne çıkan lezzetlerden biri pide. Ordu Yağlısı olarak bilinen bu pide, ince ve çıtır hamurunun üzerine eklenen tereyağı ve özel iç harçlarıyla, Ordu mutfağının eşsiz örneklerinden biridir. Her lokma, sizi Ordu’nun sıcak atmosferine ve zengin lezzetlerine götüren unutulmaz bir deneyim sunuyor. Ordu’yu ziyarete gittiğinizde, Ordu Yağlısı’nı tatmadan dönmeyi aklınızdan bile geçirmeyin.
Melocan Kavurması
Dikenucu, melevcan, melocan olarak bilinen ekşimsi bir lezzete sahip bitki, ormanlık alanların çalılık bölgelerinde yetişiyor. Bu bitki, Nisan-Mayıs ile Eylül ayları arasında hasat edilmekte ve ya konservelenerek ya da salamura olarak kullanılmaktadır.
Melocan Kavurması, bitkinin haşlanıp ardından soğan veya pırasa ile kavrulmasıyla yapılmakta. İsteğe bağlı olarak üzerine yumurta eklenebilir. Bu yemeğin kökleri Osmanlı dönemine kadar uzanıyor ve Ordu’nun övündüğü coğrafi işaretli lezzetlerinden biridir.
Sakarca Mıhlaması
Sakarca bitkisi doğal olarak yetişir ve Şubat-Mayıs ayları arasında toplanır. Soğana benzer bir tat profiline sahip bu bitkinin yaprak, çiçek ve yumru kök kısımları, kuru soğan, ayçiçek yağı, yumurta, tuz, karabiber ve pul biber ile pişirilir. Sakarca, coğrafi sınırda “çökülce”, “sütlücen” ve “çiğdem” isimleriyle de anılmaktadır.
Galdirik Kavurması
Galdirik Kavurması, galdirik bitkisinin yaprak ve çiçek kısımlarının ayrılıp, gövdesinin haşlanarak kuru soğan, yağ ve tuz ile kavrulmasıyla hazırlanır. Kuru soğan yerine yeşil soğan veya pırasa da kullanılabilir ve isteğe bağlı olarak tereyağı eklenebilir.
Galdirik bitkisi Ordu bölgesinde “kaldirik”, “ıspıt”, “hodan” ve “balık otu” adlarıyla da bilinir. Haziran-Eylül arası taze olarak kullanılmasına rağmen, salamura ya da dondurularak başka dönemlerde de tüketilmektedir.
Bezelye Kayganası
Bezelye Kayganası, Ordu’nun yerel lezzetlerinden biridir. Temel malzemeleri bezelye, mısır unu ve yumurtadır. Bu geleneksel yemek, kıyı boyunca yerel restoranlarda ve evlerde sıkça yapılmaktadır. Ordu’nun meşhur lezzetlerinden birini tatmayı unutmayın.
Karalahana Çorbası
Karalahana Çorbası, yöresel olarak yetiştirilen taze ve lezzetli karalahana ile yapılır. Karalahana, bu çorbaya kendine has lezzet ve renk katar. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcaklığını arayanların favorisi olur. Hem besleyici hem de lezzetli olan Karalahana Çorbası, Ordu mutfağının önemli bir parçasıdır. Ordu’yu ziyaret ettiğinizde bu eşsiz çorbayı muhakkak deneyin. 😋
Gürcü Kavurması
Ordu’da hangi lezzetlerin öne çıktığını soracak olursanız, Gürcü Kavurması da listeye girmektedir. İlk olarak kuşbaşı et suyunu çekene kadar pişirilir, ardından soğan ve salça eklenir. Daha sonra kinzi, sarımsak, zaprana, kırmızı biber, ceviz içi ve mısır unu eklenerek sıcak su ile pişirilir.
Taflan Turşusu
Ordu Taflan Turşusu, siyah zeyine benzeyen Taflan meyvesinden yapılmaktadır. Bu bölgedeki taflan, karayemiş ve Laz kirazı olarak da bilinir. Meyvenin ekşi-buruk tadı, turşuya kendine özgü lezzet ve aroma katmaktadır. Taflan turşusu, su ve iri salamura tuzu kullanılarak yapılan yerel bir turşudur. Ordu’nun coğrafi işareti olan bu ürünü mutlaka tatmalısınız.
Fındıklı Burma Tatlısı
Ordu’nun meşhur fındığı, olmadan Fındıklı Tatlısı düşünülebilir mi? Tatlılarının bal gibi olması ve coğrafi işaret almasıyla tanınır. Ordu Fındıklı Burma Tatlısı; buğday unu, yoğurt, yumurta, ayçiçek yağı, tereyağı, karbonat, sirke, tuz ve su ile hazırlanır. Hamur, buğday nişastası kullanılarak açılır, kıyılmış fındık içi eklenerek oklavaya sarılarak şekil verilir, üzerine erimiş tereyağı dökülüp fırında pişirilir ve sonrasında şerbetle birleştirilir.
Perşembe Ceviz Helvası
Uzun yıllardır Ordu’nun Perşembe ilçesinde üretilen Ceviz Helvası, Ordu’ya özgü bir tatlıdır. Helva yapımında şeker, su, çöven ekstraktı ve ceviz içi kullanılır. Bu helva, ceviz ve çöğen ekstraktı ile farklılık taşır. Paketli olarak satılan bu helvayı sevdiklerinize de hediye edebilirsiniz.
Ordu’da hangi lezzetleri yerinde keşfetmek isterseniz, tek yapmanız gereken Ordu uçak bileti almaktır.
Ordu ile ilgili diğer yazılarıma da göz atmayı unutmayın.
